แชร์

Patty (แพตตี้)

แพตตี้คืออะไร?

Patty (แพตตี้) คือเนื้อสัตว์บดที่ผ่านการปั้นขึ้นรูปเป็นแผ่นกลม นิยมใช้ในเมนูแฮมเบอร์เกอร์ แซนด์วิช หรือจะย่าง เสิร์ฟเป็นสเต็กแบบเดี่ยวก็ได้ โดยสามารถทำจากเนื้อวัว หมู ไก่ ไก่งวง แกะ หรือแม้แต่โปรตีนจากพืช ทั้งในอาหารตะวันตก และเมนูฟิวชันทั่วโลก

รากฐานของแพตตี้ในวัฒนธรรมโบราณ

แม้ภาพจำของแพตตี้จะมักเชื่อมโยงกับฟาสต์ฟู้ดยุคใหม่ แต่แท้จริงแล้วแนวคิดของการบดเนื้อสัตว์ให้ละเอียด ปรุงรส และปั้นเป็นก้อนมีมาตั้งแต่ยุคเปอร์เซียโบราณ โดยชาวเปอร์เซียนำเนื้อบดมาผสมข้าวและเครื่องเทศ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ เพื่อปรุงสุก ซึ่งถือเป็นจุดเริ่มต้นของอาหารประเภทแพตตี้ในเวลาต่อมา

แพตตี้ในยุโรปยุคกลาง

ในยุโรปช่วงยุคกลาง Patty ได้พัฒนาต่อยอดเป็นเมนูต่าง ๆ เช่น Rissoles ของฝรั่งเศส, Croquettes ที่ทำจากมันฝรั่งบดผสมเนื้อ และ Hamburg Steak สเต็กเนื้อบดของเยอรมนี ซึ่งกลายเป็นต้นแบบสำคัญของแฮมเบอร์เกอร์ในยุคปัจจุบัน

คำว่า Patty มาจากไหน?

คำว่า Patty มีรากศัพท์จาก Pâté ซึ่งในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงเนื้อบดอัดในพายหรือขนมอบ ต่อมาเมื่อวัฒนธรรมอาหารแพร่หลายเข้าสู่โลกตะวันตก คำว่า Patty จึงกลายเป็นคำที่ใช้เรียกแผ่นเนื้อบดทรงกลมอย่างที่เรารู้จักในทุกวันนี้ โดยเฉพาะในบริบทของอเมริกา

จาก Hamburg Steak สู่ Hamburger

ชาวเยอรมันนำ Hamburg Steak ไปเผยแพร่ในอเมริกา และต่อมาชาวอเมริกันก็ได้พัฒนาโดยนำแพตตี้วางระหว่างขนมปังสองชิ้น จนกลายเป็น แฮมเบอร์เกอร์ เมนูที่ได้รับความนิยมถล่มทลายตั้งแต่ปี 1904 จากงาน St. Louis World's Fair และกลายเป็นรากฐานของฟาสต์ฟู้ดทั่วโลก

ความหลากหลายของ Patty ในยุคใหม่

Patty ไม่ได้จำกัดแค่เนื้อวัวอีกต่อไป ปัจจุบันมี Patty ทำจากถั่ว ธัญพืช โปรตีนจากพืช และเห็ด เพื่อรองรับกลุ่มมังสวิรัติ วีแกน และคนรักสุขภาพ ทั้งยังเป็นวัตถุดิบที่เข้ากับอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะนำไปทอด ปิ้ง ย่าง หรืออบก็ได้ทั้งนั้น

Tags :

บทความที่เกี่ยวข้อง
ความเชื่อเรื่อง ควรทานหอยนางรมเฉพาะในเดือนที่มีตัว R
ย้อนรอยประวัติศาสตร์ความเชื่อเรื่อง ควรทานหอยนางรมเฉพาะในเดือนที่มีตัว R
Wagyu (วากิว)
ย้อนรอยประวัติศาสตร์ Wagyu (วากิว) เนื้อวัวพรีเมี่ยมจากแดนอาทิตย์อุทัย
Beef Stroganoff (เนื้อสโตรกานอฟ)
ทำความรู้จัก Beef Stroganoff (เนื้อสโตรกานอฟ) อาหารดั้งเดิมของรัสเซียในศตวรรษที่ 19
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และ นโยบายคุกกี้
เปรียบเทียบสินค้า
0/4
ลบทั้งหมด
เปรียบเทียบ