Blueberry Pie (บลูเบอร์รี่พาย)

จากผลไม้ท้องถิ่นในป่า สู่พายแสนอร่อยที่ครองใจคนทั้งโลก

Blueberry Pie (บลูเบอร์รี่พาย) เป็นขนมอบที่ทำจากแป้งพายกรอบ ประกบไส้บลูเบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวไว้ด้านใน โดยอาจปิดหน้าด้วยแป้งแบบ lattice หรือละเอียดเป็น crumble เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส หลังอบเสร็จ เนื้อบลูเบอร์รี่จะนุ่มฉ่ำคล้ายแยม และให้กลิ่นหอมสดชื่นเฉพาะตัว พายชนิดนี้ได้รับความนิยมสูงมากในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และกลายเป็นขนมพื้นฐานของร้านเบเกอรี่ทั่วโลก

จุดเริ่มต้นของพายชนิดนี้ เกิดจากผลไม้ท้องถิ่นของทวีปอเมริกา

ถึงแม้การทำพายจะมีต้นกำเนิดจากยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 แต่ บลูเบอร์รี่ กลับเป็นพืชท้องถิ่นของอเมริกาเหนือ ชาวยุโรปที่อพยพมายังดินแดนใหม่จึงได้นำสูตรพายจากบ้านเกิดมาปรับใช้กับผลไม้พื้นเมือง โดยเฉพาะ Wild Blueberry จากรัฐ Maine ที่มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ จึงทำให้ Blueberry Pie ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในแถบ New England

สงครามทำให้พายผลไม้แพร่หลายทั่วทั้งประเทศ

ในช่วงสงครามกลางเมืองของอเมริกา การขนส่งอาหารจากทางเหนือสู่ทางใต้ประสบปัญหา จึงมีการบรรจุ Wild Blueberryลงกระป๋องเพื่อแจกจ่ายให้ทหาร ส่งผลให้ทหารจำนวนมากได้ลิ้มรส Blueberry Pie เป็นครั้งแรก และเมื่อนำกลับไปบ้านเกิด ขนมชนิดนี้ก็เริ่มแพร่หลายทั่วทั้งสหรัฐอเมริกาอย่างรวดเร็ว

พายบลูเบอร์รี่ในหนังสือทำอาหาร และการพัฒนาอย่างเป็นทางการ

ครั้งแรกที่ชื่อ Blueberry Pie ปรากฏต่อสาธารณชน คือในปี 1829 ในนิตยสาร New England Farmer ก่อนจะปรากฏในหนังสือ The Practical Cook Book ปี 1850 และถูกบันทึกอย่างชัดเจนในปี 1872 ใน The Appledore Cook Book พร้อมระบุว่าผลไม้ที่ใช้คือ Wild Blueberry จากรัฐ Maine นั่นเอง

ความนิยมและการยกย่องให้เป็นขนมประจำรัฐ

รัฐ Maine ถือเป็นแหล่งปลูก Wild Blueberry ที่ใหญ่ที่สุดของประเทศ โดย Blueberry จากรัฐนี้มีลักษณะพุ่มเตี้ย ขนาดเล็ก แต่รสหวานและกลิ่นหอมเข้มข้น ทำให้คนทั่วไปยกย่องให้เป็น Blueberry Pie ที่อร่อยที่สุดของอเมริกา และกลายเป็นขนมประจำรัฐอย่างเป็นทางการ

การเฉลิมฉลอง วันบลูเบอร์รี่พาย

ในทุกวันที่ 28 เมษายน ของทุกปี ถูกกำหนดให้เป็นวัน Blueberry Pie ประจำชาติ ซึ่งถือเป็นช่วงเริ่มต้นฤดูเก็บเกี่ยวผลบลูเบอร์รี่ ผู้คนจะพากันทำพาย แจกจ่าย และเดินทางไปเที่ยวชมไร่ต่าง ๆ ทั่วประเทศ

สูตรการทำง่ายแต่ประทับใจ

Blueberry Pie ทำได้ง่ายแม้จะไม่มีอุปกรณ์มากนัก เพียงมีบลูเบอร์รี่สด (หรือแช่แข็ง), แป้งพายสำเร็จรูป, น้ำตาล และเลมอน ก็สามารถทำได้ที่บ้าน หรือจะเสิร์ฟคู่ไอศกรีมวานิลลา ก็เพิ่มความหอมมันได้เป็นอย่างดี