Oliebollen (โอลีบอลเลน)

Oliebollen (โอลีบอลเลน) หรือที่รู้จักกันในชื่อ Dutch Doughnuts เป็นอาหารแบบดั้งเดิมของชาวดัตช์ที่นิยมรับประทานกันในช่วงฤดูหนาว โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลขึ้นปีใหม่ ระหว่างวันที่ 26 ธันวาคมถึง 6 มกราคม เป็นขนมที่นำความอบอุ่นและความสุขมาสู่ช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลอง วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวของขนมโดนัทสไตล์ดัตช์นี้กันค่ะ

ต้นกำเนิดและความเชื่อ

ต้นกำเนิดของ Oliebollen มีประวัติย้อนกลับไปหลายร้อยปี โดยชนเผ่าดั้งเดิมใน ประเทศเนเธอร์แลนด์ เป็นผู้คิดค้นขึ้นมา เนื่องจากเชื่อว่าการรับประทานของทอดในช่วงเทศกาลขึ้นปีใหม่จะช่วย ขับไล่วิญญาณชั่วร้ายและนำความโชคดีมาสู่ปีใหม่ โดยมีหลักฐานปรากฏอยู่ในภาพวาดของ Aelbert Cuyp (อาลเบิร์ต เคายป์) จิตรกรชาวดัตช์ในปี 1652 ปัจจุบันจัดแสดงอยู่ที่ พิพิธภัณฑ์ดอร์เดรชท์ส (Dordrechts Museum) แสดงให้เห็นถึงความผูกพันของขนมชนิดนี้กับวัฒนธรรมดัตช์มาอย่างยาวนาน

เดิมที Oliebollen เป็นลูกบอลแป้งธรรมดาๆ ที่ทำจากแป้ง ไข่ และยีสต์ นำมาทอดจนกรอบนอกนุ่มใน แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีการเติมส่วนผสมใหม่ๆ ลงไป เช่น แอปเปิ้ลหรือลูกเกด จึงทำให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายมากขึ้น ซึ่งสูตรที่เก่าแก่ที่สุดถูกค้นพบในหนังสือภาษาดัตช์ De verstandige kock ในปี 1667 (แปลว่า พ่อครัวที่ฉลาด/มีความรับผิดชอบ)

ลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์และการเฉลิมฉลอง

สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของ Oliebollen คือ การนำแป้งแบบเดียวกับโดนัทมาปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วนำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อสุกนำขึ้นมาพักไว้แล้วโรย น้ำตาลไอซิง ทานในขณะที่ยังอุ่น เหมาะกับอากาศหนาว โดยเฉพาะในช่วงการเฉลิมฉลองส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่

ซึ่งก่อนถึงช่วงเทศกาล Oliebollen จะมีจำหน่ายตามแผงขายของริมถนนที่เรียกว่า Oliebollenkraam (โอลีบอลเลนคราม) ทั่วประเทศเนเธอร์แลนด์ โดยมักจะขายกันในราคาประมาณ หนึ่งยูโรต่อชิ้น เป็นภาพที่คุ้นตาและเป็นส่วนหนึ่งของบรรยากาศเทศกาล

อย่างไรก็ตาม นอกจากความนิยมในช่วงเฉลิมฉลองขึ้นปีใหม่แล้ว Oliebollen ยังนิยมรับประทานกันในช่วงเทศกาลอื่นๆ เช่น งานแสดงสินค้าฤดูหนาว งานคริสต์มาส งานรื่นเริง และกิจกรรมในท้องถิ่นของชาวดัตช์อีกด้วย แสดงให้เห็นถึงความสำคัญของขนมชนิดนี้ในชีวิตประจำวันของชาวดัตช์

การแพร่หลายและวิวัฒนาการทั่วโลก

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา Oliebollen ก็เริ่มแพร่กระจายไปตามภูมิภาคต่างๆ ทั่วโลก ทำให้มีสูตรที่หลากหลายแตกต่างกันในแต่ละประเทศ โดยมีส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น เปลือกส้มเชื่อม หรือเครื่องเทศ เช่น อบเชยหรือลูกจันทน์เทศ ซึ่งสะท้อนถึงการปรับตัวเข้ากับวัตถุดิบและรสนิยมของท้องถิ่น:

• ในฝรั่งเศส จะเรียกว่า Croustillons (ครูสตีลง)
• ในเบลเยี่ยม เรียกว่า Smoutebollen (สเมาเตบ็อลเลน)
• ในเยอรมนี เรียกว่า Berliner (เบอร์ลินเนอร์) ซึ่งเป็นสูตรที่มีไส้แยมอยู่ด้วย

ขณะเดียวกัน อิตาลี จะเรียกว่า Fritole (ฟริโทเล)และ เซอร์เบีย จะเรียกว่า Uštipci (อุชตีปซี)

Oliebollen จึงเป็นมากกว่าโดนัทธรรมดา แต่เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีที่สืบทอดกันมายาวนาน และยังคงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนทั่วโลก ที่ Rimping Supermarket เรามีวัตถุดิบคุณภาพดีเยี่ยมมากมาย ไม่ว่าจะเป็นแป้ง ยีสต์ น้ำตาล หรือผลไม้แห้งต่างๆ พร้อมให้คุณได้ลองสร้างสรรค์ Oliebollen สไตล์ของคุณเอง เพื่อสัมผัสรสชาติแห่งการเฉลิมฉลองจากเนเธอร์แลนด์ค่ะ