Ashure (อาชูเร)

Ashure หรือที่รู้จักกันในชื่อ พุดดิ้งของโนอาห์ (Noah's Pudding) เป็นของหวานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานที่เกี่ยวข้องกับ ตำนานน้ำท่วมโลก ตามความเชื่อของชาวอิสลาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคตะวันออกกลางและคาบสมุทรบอลข่าน

ต้นกำเนิดจากเรือของโนอาห์

ตามตำนานเล่าขานกันว่า Ashure ถูกทำขึ้นครั้งแรกบนเรือของโนอาห์ (ผู้สร้างเรือยักษ์เพื่อช่วยเหลือมนุษย์และสัตว์จากเหตุการณ์น้ำท่วมโลกตามบัญชาของพระเจ้าในคัมภีร์ไบเบิล) นี่คือเหตุผลว่าทำไมผู้คนจึงมักเรียกของหวานเมนูนี้ว่า พุดดิ้งของโนอาห์ เรื่องราวในตำนานมีอยู่ว่า เมื่อน้ำท่วมลดลง โนอาห์ได้รวบรวมเสบียงอาหารที่เหลืออยู่บนเรือ ซึ่งมีทั้งธัญพืช ผลไม้แห้ง และถั่ว นำมาปรุงรวมกัน เพื่อทำอาหารสำหรับขอบคุณพระเจ้าที่ช่วยผู้คนบนเรือให้รอดชีวิต จนได้มาเป็นพุดดิ้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการและให้พลังงาน

วันแห่งการเฉลิมฉลอง: Ashure

ชื่อ Ashure เป็นคำภาษาอาหรับซึ่งหมายถึง วันที่ 10 วันนี้ชาวมุสลิมจะเรียกกันว่า วัน Ashure ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 10 เดือนมุฮัรรอม (เดือนแรกของปฏิทินจันทรคติของอิสลาม) เป็นวันที่เชื่อกันว่าเรือของโนอาห์มาติดอยู่ที่ภูเขาอารารัต ประเทศตุรกี หลังสิ้นสุดเหตุการณ์น้ำท่วมโลก ดังนั้น วัน Ashure ของอิสลามจึงถือเป็นวันแห่งการเฉลิมฉลองเพื่อขอบคุณพระเจ้าที่ช่วยให้โนอาห์และผู้คนบนเรือรอดชีวิต

การเดินทางข้ามกาลเวลาและวัฒนธรรม

อย่างไรก็ตาม การเดินทางผ่านประวัติศาสตร์ของ Ashure ไม่ได้หยุดอยู่แค่เรือโนอาห์เท่านั้น เพราะเมื่อเวลาผ่านไป Ashure ก็ได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง โดยเริ่มมีชื่อเสียงโด่งดังในภูมิภาคตะวันออกกลางและคาบสมุทรบอลข่าน ซึ่งก้าวข้ามขอบเขตทางศาสนา จนกลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนหลากหลายกลุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศตุรกีที่มีการเฉลิมฉลองวัน Ashure อย่างยิ่งใหญ่เป็นพิเศษ

ในวันนี้ ชุมชนชาวตุรกีมักจะรวมตัวกันเพื่อเตรียม Ashure ในปริมาณมากเพื่อแจกจ่ายให้กับเพื่อน ครอบครัว และเพื่อนบ้าน รวมถึงเตรียมไว้ในชามขนาดใหญ่สำหรับแบ่งปันให้ผู้ด้อยโอกาสเพื่อเป็นการกุศลอีกด้วย โดยประเพณีการแบ่งปัน Ashure นี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของความปรารถนาดี มิตรภาพ และความสามัคคีในชุมชน นอกจากนี้ ในบางภูมิภาคยังมีธรรมเนียมในการเตรียม Ashure ด้วยส่วนผสมที่รวมกันเป็นตัวเลขมงคลอีกด้วย เช่น 7, 10 หรือ 12 เพื่อแสดงถึงความโชคดีและความอุดมสมบูรณ์

คุณประโยชน์และส่วนผสมอันหลากหลาย

Ashure เป็นมากกว่าของหวานตามความเชื่อ แต่ยังเป็นอาหารที่ดีต่อระบบภูมิคุ้มกันอีกด้วย โดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว เนื่องจาก Ashure อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่ที่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น ดังนั้น Ashure จึงเป็นทางเลือกอาหารยอดนิยมสำหรับฤดูหนาวในหลายประเทศ

ทุกวันนี้ Ashure ได้รับความนิยมในหลายวัฒนธรรมและหลายประเทศ ซึ่งแต่ละประเทศก็จะพัฒนาให้มีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง แต่ยังคงไว้ซึ่งลักษณะที่โดดเด่นของ Ashure คือมีส่วนผสมที่หลากหลาย ทั้งธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าว หรือ ถั่ว เช่น วอลนัท เฮเซลนัท และอัลมอนด์ รวมถึง ผลไม้แห้งนานาชนิด เช่น มะเดื่อ แอปริคอต ลูกเกด และอินทผลัม ปรุงรสด้วยสารให้ความหวานอย่างน้ำตาล น้ำผึ้ง และกากน้ำตาล อีกทั้งยังมีการใช้น้ำดอกกุหลาบหรือดอกส้มเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม จากนั้นตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์