Ernest Miller Hemingway (เออร์เนสต์ เฮมิงเวย์)

 Ernest Miller Hemingway (เออร์เนสต์ เฮมิงเวย์) เป็นนักเขียนวรรณกรรมชื่อดังชาวอเมริกัน เจ้าของรางวัลโนเบล ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีจากสไตล์การเขียนที่โดดเด่น แม้ในชีวิตของเขาจะโดดเด่นด้านงานเขียนวรรณกรรมเป็นอย่างมาก แต่ความจริงแล้วเขายังมีความหลงใหลในการเดินทางและการทำอาหารอีกด้วย

จุดเริ่มต้นความหลงใหลในอาหารและการผจญภัย

ความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดของเฮมิงเวย์กับอาหารเริ่มตั้งแต่ตอนที่เขาอยู่ในวัยเด็ก ด้วยความที่พ่อของเขาเป็นแพทย์และนักกิจกรรมกลางแจ้ง ทุกครั้งที่พ่อของเขาออกไปตั้งแคมป์กลางป่า เขาก็มักจะเดินทางตามไปด้วย เพราะแบบนี้เองเขาจึงได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเดินป่า การตั้งแคมป์ การตกปลา การล่าสัตว์ รวมไปถึงการทำอาหาร ซึ่งการตั้งแคมป์ในแต่ละครั้งเขาจะมีเมนูเด็ดอยู่อย่างหนึ่งคือปลาเทราต์ที่จับได้สด ๆ ทอดบนเตาถ่าน

ในวัย 20 ปี เขาได้เขียนบทความให้กับสำนักพิมพ์ Toronto Star ของแคนาดา ซึ่งบทความที่เขาเขียนนั้นได้รวบรวมเรื่องราวเกี่ยวกับการไปตั้งแคมป์และการออกไปผจญภัย แต่นอกจากเรื่องราวการผจญภัยแล้ว เขายังเขียนสูตรปลาเทราต์ทอดลงไปในนั้นด้วย โดยสูตรนี้จะระบุไว้ว่าให้วางปลาเทราต์ลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้พลิกปลาเทราต์แล้ววางเบคอน 2 แผ่นบนตัวปลา จากนั้นให้ปรุงต่ออีกประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

อาหารในงานเขียนและชีวิตประจำวันของเฮมิงเวย์

มีหนังสือหลายเล่มที่เขามักจะเขียนเรื่องราวเกี่ยวกับอาหารและการผจญภัย โดยมีทั้งเรื่องที่เคยเกิดขึ้นกับตัวเขาเอง และเรื่องราวที่เขาได้รับฟังมาจากผู้อื่น อาทิเช่น ผลงานชิ้นเอกเรื่อง A Moveable Feast เล่าเกี่ยวกับความชอบในการทานหอยนางรมคู่กับไวน์ และเรื่องที่ได้รับรางวัลโนเบล The Old Man and the Sea ได้เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับชาวประมงสูงอายุผู้ยากจน ที่ต้องเดินทางไปอ่าว Gulfstream เพื่อแสวงหาอาหารที่เขาสามารถขายได้ เพื่อความอยู่รอด

เฮมิงเวย์เป็นคนที่ชอบทำอาหาร หลายครั้งถ้ามีเวลาเขามักจะทำอาหารทานเองที่บ้าน ซึ่งไม่เพียงแค่ทำอาหารทานเองเท่านั้น แต่เขายังชอบทำอาหารให้คนอื่น ๆ ทานด้วย ครั้งหนึ่งเขาเคยเชิญเพื่อนนักข่าวมาร่วมรับประทานอาหารเช้าด้วยกันในห้องพักที่โรงแรม ซึ่งเขาได้ทอดแพนเค้กสูตรพิเศษให้นักข่าวทาน ทุกคนที่ได้ทานต่างก็บอกว่าเขามีรสมือที่ดี

Hemingway Burger: แฮมเบอร์เกอร์จานโปรดจากเอกสารลับ

อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่นานมานี้มีเอกสารส่วนตัวของเฮมิงเวย์จำนวน 2,000 ฉบับ ถูกบริจาคให้กับหอสมุดและพิพิธภัณฑ์ประธานาธิบดีจอห์น เอฟ. เคนเนดี ในบอสตัน ซึ่งนี่เป็นเอกสารชุดที่สองของเฮมิงเวย์ที่ถูกส่งมาจากบ้านของเขาในคิวบา โดยเอกสารเหล่านี้เป็นเรื่องราวระหว่างปี ค.ศ. 1939 ถึง 1960 ซึ่งมีเรื่องเล่ามากมาย รวมไปถึงนวนิยายชื่อดังเรื่อง Whom the Bell Tolls และ The Old Man and the Sea ที่ถูกแปลงใหม่ให้เป็นฉบับเป็นดิจิทัล

แม้ว่ารายละเอียดส่วนใหญ่ในเอกสารนี้จะมีมากมาย แต่ก็มีเอกสารฉบับหนึ่งที่ได้รับความสนใจ นั่นก็คือสูตรแฮมเบอร์เกอร์จานโปรดของเฮมิงเวย์ ที่เรียกกันว่า Hemingway Burger หรือ Papas favorite hamburger

เรื่องราวแฮมเบอร์เกอร์ของเฮมิงเวย์ เกิดขึ้นในช่วงเวลาที่เขาอาศัยอยู่ในฮาวานา ประเทศคิวบา โดยในช่วงเวลานี้ว่ากันว่าเขามักจะแวะเวียนไปที่ร้านอาหารยอดนิยมของฮาวานาที่ชื่อว่า El Floridita เพื่อทานอาหารอยู่บ่อยครั้ง ซึ่งปกติแล้วร้านนี้จะขายเฉพาะอาหารทะเลและค็อกเทล แต่เฮมิงเวย์ได้ขอให้พ่อครัวทำแฮมเบอร์เกอร์สูตรที่เขาชื่นชอบขึ้นมา พอได้ยินเช่นนั้นพ่อครัวก็กระตือรือร้นที่จะทำแฮมเบอร์เกอร์ให้นักเขียนผู้โด่งดังทานในทันที

โดยสูตรเบอร์เกอร์ของเฮมิงเวย์ แพตตี้จะต้องปรุงรสด้วยหัวหอม กระเทียม ซอสอินเดีย และเคเปอร์ จากนั้นนำมาทอดในกระทะให้เนื้อด้านนอกกรอบ แต่ตรงกลางแดงและชุ่มฉ่ำ จากนั้นนำมาวางซ้อนกันกับชีส เบคอน หัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และผักดอง แล้วประกบด้วยขนมปังเบอร์เกอร์บัน ซึ่งการสร้างสรรค์ในแบบเฉพาะบุคคลนี้ เจ้าของร้านจึงเรียกเมนูนี้ว่า Hemingway Burger

แม้ว่าจะมีการถกเถียงกันอยู่บ้างเกี่ยวกับความถูกต้องของเรื่องราวนี้ แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของมรดกการทำอาหารของเฮมิงเวย์ เพราะเป็นที่ทราบกันดีว่าเขาชื่นชอบอาหารและเครื่องดื่มดี ๆ ซึ่งเขาก็มักจะกล่าวถึงอาหารบ่อย ๆ ในงานเขียนของเขา โดยเน้นย้ำถึงความสำคัญของความสุขในชีวิต

หลังจากสูตรได้รับการเผยแพร่ Hemingway Burger ก็ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม จนกลายเป็นที่รู้จักไปหลายประเทศ ทุกวันนี้มีสูตรใหม่ที่ได้รับการดัดแปลงเกิดขึ้นมากมาย แต่ส่วนใหญ่จะเป็นในแง่ของรสชาติที่ทำขึ้นมาเพื่อให้ถูกปากเฉพาะของคนในท้องถิ่น แต่องค์ประกอบหลักยังคงเหมือนเดิม

อย่างไรก็ตาม ถึงแม้เฮมิงเวย์จะล่วงลับไปแล้ว แต่เขาก็ยังคงทิ้งร่องรอยที่ลบไม่ออกไว้บนโลกใบนี้ ทั้งวรรณกรรมชื่อดังที่ถูกหยิบยกขึ้นมาเล่าอย่างไม่จบสิ้น รวมไปถึงเรื่องราวของการเดินทางและอาหารที่เขาชื่นชอบ