Cream (ครีม)

จุดเริ่มต้นของครีมในโลกอาหาร

ครีม (Cream) เป็นผลิตภัณฑ์จากนมที่ได้จากการแยกไขมันออกจากนมสดผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์และการปั่นแยก (centrifugation) ซึ่งทำให้ได้ชั้นไขมันด้านบนที่กลายเป็นครีม นับเป็นส่วนผสมที่เก่าแก่และมีบทบาทสำคัญในครัวหลายวัฒนธรรมทั่วโลก โดยเฉพาะในยุโรปที่นิยมใช้ครีมในการทำซอส ซุป ขนมอบ ไปจนถึงของหวานหรูหรา

ครีมในประวัติศาสตร์: จากราชวงศ์สู่ประชาชน

บันทึกทางประวัติศาสตร์ชี้ให้เห็นว่าครีมถูกใช้มาตั้งแต่ยุคอารยธรรมโบราณ เช่น กรีก เปอร์เซีย และโรมัน แต่จุดเปลี่ยนสำคัญเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 17 ที่ฝรั่งเศส โดยเชฟผู้เลื่องชื่อ ฟรองซัวส์ วาแตล ได้คิดค้น Chantilly Cream ซึ่งเป็นพื้นฐานของวิปปิ้งครีมในปัจจุบัน และถูกนำมาใช้ในราชสำนักฝรั่งเศสยุคพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 ครีมกลายเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและรสนิยมที่ประณีต ก่อนจะแพร่หลายไปทั่วโลก

ประเภทของครีมและการใช้งานในปัจจุบัน

ในปัจจุบันครีมมีให้เลือกหลายประเภท เพื่อให้เหมาะกับการใช้งานในแต่ละเมนู ดังนี้:

• Heavy Cream (ไขมัน ~36%): เนื้อเข้มข้น เหมาะสำหรับตีขึ้นฟู หรือใช้ในซอสเข้มข้น
• Whipping Cream (ไขมัน ~3035%): เบากว่า Heavy Cream ใช้ทำขนม วิปครีม ท็อปปิ้ง
  (Dairy, Non-Dairy, Canned, Powder ก็มีให้เลือกตามความต้องการ)
• Light Cream / ครีมกาแฟ (ไขมัน ~1820%): เหมาะสำหรับกาแฟ ซุป หรือซอสที่ต้องการเนื้อสัมผัสเบา
• Half and Half (ไขมัน ~1012%): ผสมระหว่างนมกับครีม เหมาะกับเครื่องดื่มหรือขนมเบา ๆ
• Sour Cream: ครีมเปรี้ยวจากการหมักด้วยแบคทีเรียกรดแลคติก ใช้ในซุป สตูว์ หรือเป็นดิป
• Crème Fraiche: ครีมหมักคล้าย Sour Cream แต่เข้มข้นกว่า ไขมันสูงกว่า (45%)
• Single Cream: ไขมัน ~18% นิยมในสหราชอาณาจักร ราดผลไม้หรือใช้ในชาร้อน

ครีมในมิติของสุขภาพและอาหารยุคใหม่

แม้ครีมจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูง แต่ในปริมาณที่เหมาะสมก็สามารถมอบรสสัมผัสที่กลมกล่อมและช่วยให้เมนูธรรมดาดูหรูหราขึ้นได้ นอกจากนี้ยังมีทางเลือกสำหรับผู้รักสุขภาพ เช่น ครีมไขมันต่ำ หรือครีมจากพืช (Plant-Based Cream) ให้เลือกใช้อย่างหลากหลาย

หลากหลายและหาซื้อได้ง่าย

ไม่ว่าคุณจะชอบทำซุป ครีมซอส ขนมอบ หรือดื่มกาแฟ ครีมก็สามารถยกระดับเมนูของคุณได้อย่างมหัศจรรย์
สามารถหาซื้อครีมหลากหลายชนิดได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ