Oat Milk (นมโอ๊ต)

รู้จักนมโอ๊ต เครื่องดื่มจากธรรมชาติที่อร่อยและยั่งยืน

นมโอ๊ต (Oat Milk) คือเครื่องดื่มจากพืชที่ทำโดยการแปรรูปข้าวโอ๊ตกับน้ำ แล้วกรองเอาเฉพาะส่วนของเหลวออกมา จนได้ของเหลวสีขาวนวลคล้ายกับนม มีเนื้อสัมผัสนุ่ม รสชาติหวานมันเบาโดยธรรมชาติ และไม่มีส่วนผสมจากนมวัว จึงเหมาะกับทั้งผู้แพ้นมวัว ผู้ทานมังสวิรัติ วีแกน และคนที่ใส่ใจสุขภาพ

ข้าวโอ๊ต พืชโบราณจากยุโรปเหนือ

ข้าวโอ๊ตมีประวัติยาวนานกว่า 2,000 ปี โดยเริ่มปลูกกันมากในยุโรปตอนเหนือ โดยเฉพาะ แถบสแกนดิเนเวีย ที่อากาศหนาวเหมาะกับการปลูกข้าวโอ๊ต ในอดีตชาวยุโรปนำข้าวโอ๊ตมาทำเป็นโจ๊ก ขนมปัง และอาหารคาวหลากหลาย

แต่การแปรรูปข้าวโอ๊ตให้กลายเป็น นม ที่เรารู้จักในปัจจุบันนั้น เพิ่งเกิดขึ้นไม่นานนี้เอง

จุดกำเนิดของนมโอ๊ต จากห้องทดลองสู่ครัวเรือน

ในช่วง ทศวรรษ 1990 นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารชาวสวีเดนชื่อ Rickard Öste จากมหาวิทยาลัย Lund University ได้คิดค้นนมโอ๊ตขึ้นมาขณะศึกษาวิจัยเรื่องการแพ้แลคโตส
เขาค้นพบว่านมโอ๊ตเป็นทางเลือกที่มีประสิทธิภาพ อร่อย และมีสารอาหารสูง จึงก่อตั้งบริษัท Oatly ขึ้นในปี 1994 เพื่อผลิตนมโอ๊ตเชิงพาณิชย์รายแรกของโลก

จากโรงเรียนในสวีเดน สู่กาแฟแก้วโปรดทั่วโลก

Oatly เริ่มต้นด้วยการผลิตนมโอ๊ตสำหรับโรงเรียนและโรงพยาบาลในสวีเดน ต่อมาช่วงต้นศตวรรษที่ 21 เทรนด์ อาหารเพื่อสุขภาพ และ การกินอย่างยั่งยืน ได้ผลักดันให้ นมโอ๊ตกลายเป็นสินค้าหลักในร้านกาแฟชื่อดัง ทั่วโลก เช่น Starbucks เพราะนมโอ๊ตมีคุณสมบัติเด่นในการ ตีฟอง ได้ดี และให้รสสัมผัสที่นุ่มละมุนไม่แพ้นมวัว

นมโอ๊ต ตัวเลือกของคนรักษ์โลก

หนึ่งในจุดเด่นของนมโอ๊ตคือความ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพราะข้าวโอ๊ต:

• ใช้น้ำน้อยกว่าพืชอื่น เช่น อัลมอนด์
• มีคาร์บอนฟุตพรินต์ต่ำกว่านมวัว
• ไม่ต้องพึ่งแมลงผสมเกสร

ดังนั้นคนที่ใส่ใจเรื่องการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศจึงนิยมเลือกนมโอ๊ตเป็นทางเลือกหลัก

คุณค่าทางโภชนาการของนมโอ๊ต

• มี ไฟเบอร์ สูง โดยเฉพาะเบต้ากลูแคน ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอล
• อุดมด้วย วิตามิน A, B, E, แร่ธาตุ เช่น แมงกานีส, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม
• ไม่มีแลคโตส เหมาะกับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยนมวัว

ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล เหมาะกับผู้เป็นเบาหวาน

นมโอ๊ตยุคใหม่ หลากหลาย และมีมากกว่าที่คิด

ปัจจุบันนมโอ๊ตถูกพัฒนาให้หลากหลายขึ้น เช่น:

• นมโอ๊ตแบบไม่เติมน้ำตาล
• นมโอ๊ตผสมแคลเซียมและวิตามินเสริม
• ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น โยเกิร์ตนมโอ๊ต ไอศกรีมนมโอ๊ต และครีมสำหรับทำอาหาร
• นมโอ๊ตไม่ใช่แค่ นมทางเลือก แต่คือเครื่องดื่มที่ตอบโจทย์ทั้งรสชาติ สุขภาพ และสิ่งแวดล้อม