แชร์

Yogurt Marinated Chicken (การหมักไก่ด้วยโยเกิร์ต)

ทำไมถึงต้องใช้โยเกิร์ตในการหมักไก่?

การหมักไก่ด้วยโยเกิร์ต ไม่ใช่แค่เพียงวิธีเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ช่วย เปลี่ยนเนื้อไก่ให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ละลายในปาก โดยไม่ต้องใช้สารเคมีใด ๆ ทั้งสิ้น ความลับอยู่ที่ กรดแลคติก และ เอนไซม์ธรรมชาติ ในโยเกิร์ต ซึ่งจะช่วยย่อยโปรตีนบางส่วนในเนื้อไก่ ทำให้เนื้อมีโครงสร้างที่นุ่มลง และดูดซึมรสชาติของเครื่องเทศได้ดียิ่งขึ้น

จุดกำเนิดจากเอเชียกลาง สู่อินเดียและตะวันออกกลาง

ต้นกำเนิดของเทคนิคนี้มีมาตั้งแต่หลายพันปีก่อนใน ภูมิภาคเอเชียกลาง ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ผู้คนพึ่งพาผลิตภัณฑ์จากนมในชีวิตประจำวันอย่างโยเกิร์ตมาอย่างยาวนาน ชาวพื้นเมืองใช้โยเกิร์ตหมักเนื้อสัตว์อย่างเป็นธรรมชาติ เพื่อให้เนื้อนุ่มและเก็บไว้ได้นานขึ้น

จากนั้นเทคนิคนี้ได้เดินทางสู่ อินเดีย และกลายมาเป็นหัวใจสำคัญในหลายเมนูอาหาร เช่น ไก่ทันดูรี (Tandoori Chicken) ที่หมักไก่กับโยเกิร์ตและเครื่องเทศ ก่อนนำไปย่างในเตาดินร้อนแบบดั้งเดิม

วัฒนธรรมตะวันออกกลางกับการหมักเนื้อด้วยโยเกิร์ต

ในตะวันออกกลาง เทคนิคหมักเนื้อด้วยโยเกิร์ตถูกพัฒนาให้เหมาะกับเนื้อหลายประเภท ทั้งเนื้อแกะ ไก่ และเนื้อวัว เมนูอย่าง Shish Kebab หรือเนื้อเสียบไม้ย่างหมักโยเกิร์ต ถือเป็นตัวอย่างที่ชัดเจน ทั้งรสชาติที่กลมกล่อม และเนื้อที่นุ่มแน่นแบบไม่แห้งจนเกินไป

จากอาณานิคม สู่การเผยแพร่ทั่วโลก

เมื่อนักสำรวจชาวยุโรปเดินทางมายังอินเดียและตะวันออกกลาง พวกเขาก็ได้รู้จักเทคนิคหมักเนื้อด้วยโยเกิร์ต และนำกลับไปเผยแพร่ยังยุโรปและแอฟริกาเหนือ เทคนิคนี้จึงกลายเป็นรากฐานของอาหารย่างหลายเมนูในยุคปัจจุบัน

ข้อดีของการหมักไก่ด้วยโยเกิร์ตที่ควรรู้

  • ทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นโดยไม่ทำให้ยุ่ยหรือเสียรูปทรง
  • ดูดซึมเครื่องเทศได้ดี ทำให้ได้รสลึกซึ้งแบบถึงเครื่อง
  • ช่วยลดการเกิดสารก่อมะเร็ง (HCAs) จากการปิ้งย่างที่อุณหภูมิสูง
  • โยเกิร์ตมี โปรไบโอติก ที่ช่วยเสริมระบบย่อยอาหาร
  • เหมาะกับการทำอาหารคลีน หรือผู้ที่ลดการใช้ไขมันจากน้ำมันพืช

เทคนิคธรรมดาที่ให้ผลลัพธ์พิเศษ ลองหมักไก่ด้วยโยเกิร์ต แล้วคุณจะรู้ว่าความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และสุขภาพดีนั้นอยู่ในจานเดียวกัน
สามารถหาซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติคุณภาพดีสำหรับหมักไก่ได้ที่ ริมปิงทุกสาขานะคะ
Tags :

บทความที่เกี่ยวข้อง
Baked Apple (แอปเปิ้ลอบ)
ทำความรู้จัก Baked Apple (แอปเปิ้ลอบ) เมนูที่เรียบง่ายแต่ดึงดูดจากยุโรป
Avocado Lamaw (อโวคาโดลาเมา)
ทำความรู้จัก Avocado Lamaw (อโวคาโดลาเมา) การรับประทานอโวคาโดแบบดั้งเดิมของชาวฟิลิปปินส์
Rojak (โรจะก์ หรือ โรจั๊ก)
ทำความรู้จัก Rojak (โรจะก์ หรือ โรจั๊ก) สลัดผักผลไม้ ความสดชื่นและจัดจ้านจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และ นโยบายคุกกี้
เปรียบเทียบสินค้า
0/4
ลบทั้งหมด
เปรียบเทียบ