Lassi (ลัสซี)

รากเหง้าของวัฒนธรรมการดื่มที่มีอายุนับพันปี

Lassi (ลัสซี) เป็นเครื่องดื่มที่มีต้นกำเนิดจาก อนุทวีปอินเดีย ซึ่งมีภูมิอากาศร้อนอบอ้าวและมีประเพณีการเลี้ยงวัว-ควายมายาวนานหลายพันปี เครื่องดื่มนี้มีส่วนประกอบหลักคือ โยเกิร์ตผสมน้ำ บางครั้งเติม เครื่องเทศ หรือผลไม้ และเสิร์ฟแบบเย็นเพื่อคลายร้อน Lassi ไม่ใช่เพียงแค่ โยเกิร์ตดื่ม เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่สะท้อนถึงวิถีชีวิต การแพทย์แผนโบราณ และศาสนาของอินเดียอย่างลึกซึ้ง

จุดเริ่มต้นจากอารยธรรมลุ่มแม่น้ำสินธุ

ต้นกำเนิดของ Lassi ย้อนกลับไปถึงยุค อารยธรรมลุ่มแม่น้ำสินธุ (Indus Valley Civilization) ประมาณ 25001500 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่มนุษย์เริ่มรู้จัก การหมักนมเพื่อทำโยเกิร์ต จากนั้นได้มีการผสมโยเกิร์ตกับน้ำสะอาด และเครื่องเทศต่าง ๆ จนกลายเป็น Lassi รูปแบบแรก

คำว่า Lassi มาจากภาษาปัญจาบี (ਲੱਸੀ Lassī) ซึ่งเป็นคำพื้นเมืองของอินเดียตอนเหนือที่ใช้เรียกเครื่องดื่มชนิดนี้

อายุรเวท: ปรัชญาแห่งสุขภาพที่ Lassi เป็นส่วนหนึ่ง

ในตำราการแพทย์อายุรเวท ซึ่งเป็นศาสตร์สุขภาพโบราณของอินเดีย Lassi ถือเป็นเครื่องดื่มที่ช่วย ปรับสมดุลธาตุ (Dosha) และ ช่วยในการย่อยอาหาร ได้ดี โดยเฉพาะเมื่อผสมกับเครื่องเทศ เช่น ยี่หร่า ขิง พริกไทยดำ หรือ การัมมาซาลา

Lassi ยังมีคุณสมบัติในการ ให้ความชุ่มชื้น บำรุงลำไส้ และเติมพลังในวันที่อากาศร้อนจัด เหมาะสำหรับดื่มหลังกินอาหารเผ็ด เพราะช่วยลดความร้อนและบรรเทาอาการแน่นท้อง

Lassi กับความศรัทธาในศาสนา

ในศาสนาฮินดู Lassi ไม่ได้เป็นแค่เครื่องดื่ม แต่ยังเป็น สัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ และความศักดิ์สิทธิ์ ใช้ในพิธีบูชา เทศกาล และงานมงคลต่าง ๆ เช่น เทศกาล โฮลี (Holi) และ มกรสังกรานติ (Makar Sankranti)

บางรูปแบบของ Lassi อย่างเช่น Bhang Lassi ที่มีส่วนผสมของใบกัญชา ยังใช้ในพิธีทางศาสนา เพื่อกระตุ้นสมาธิและความสงบของจิตใจ

รูปแบบของ Lassi ที่คุณควรรู้จัก

• Sweet Lassi (ลัสซีหวาน) ผสมโยเกิร์ตกับน้ำตาล น้ำกุหลาบ หรือน้ำผลไม้แห้ง ให้รสชาติหอมหวานสดชื่น
• Salted Lassi (ลัสซีเค็ม) ผสมกับเกลือ ยี่หร่า และเครื่องเทศ ช่วยย่อยอาหาร
• Mango Lassi (ลัสซีมะม่วง) สูตรร่วมสมัยที่นิยมทั่วโลก โยเกิร์ตปั่นกับมะม่วงสุก หวานหอมและเข้มข้น

Bhang Lassi พิธีกรรมเฉพาะทางฮินดู ผสมใบกัญชาเพื่อจุดประสงค์ทางจิตวิญญาณ

Lassi ในยุคโลกาภิวัตน์

ปัจจุบัน Lassi ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในอินเดียหรือชุมชนชาวอินเดียเท่านั้น แต่ยัง แพร่หลายไปทั่วโลก โดยเฉพาะในร้านอาหารอินเดีย คาเฟ่สุขภาพ หรือแม้แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้านำเข้าจากต่างประเทศ

Lassi สมัยใหม่ยังถูกนำมาดัดแปลงให้เข้ากับรสนิยมของผู้บริโภค เช่น

• เพิ่มผลไม้แปลกใหม่ (เสาวรส, เบอร์รี)
• ปั่นใส่น้ำแข็งเป็นเครื่องดื่มเย็น

เติมโปรตีนหรือวิตามินเพื่อสุขภาพ

วันนี้คุณสามารถดื่ม Lassi ได้ทั้งเพื่อความสดชื่น สุขภาพ และการสัมผัสวัฒนธรรมอันลึกซึ้งของอินเดียในรูปแบบที่เข้าถึงได้ง่าย

สามารถหาซื้อโยเกิร์ตและวัตถุดิบสำหรับทำ Lassi ได้ที่ ริมปิงทุกสาขานะคะ