Linzer Cookies (คุกกี้ลินซ์เซอร์)

 Linzer Cookies (คุกกี้ลินซ์เซอร์) คืออะไร

Linzer Cookies (คุกกี้ลินซ์เซอร์) เป็นคุกกี้ที่มีต้นกำเนิดจากเมืองลินซ์ ประเทศออสเตรีย มีลักษณะเด่น คือเป็นคุกกี้สองชิ้นประกบกัน มีไส้ตรงกลางเป็นแยมผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน เช่น ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี หรือแอปริคอต มีรูปทรงหลากหลายรูปแบบ เช่น ทรงกลม ดาว หัวใจ และอืน ๆ

เรื่องราวของ Linzer Cookies

เรื่องราวของ Linzer Cookies เริ่มต้นขึ้นที่เมืองลินซ์ ประเทศออสเตรีย เมืองใหญ่อันดับสามของประเทศ และเป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมที่มีมรดกทางอาหารอันล้ำค่า เมืองลินซ์เป็นเมืองที่มีชื่อเสียงในฐานะแหล่งกำเนิดของ Linzer Torte หนึ่งในทาร์ตที่เก่าแก่ที่สุดของโลกที่มีสูตรบันทึกไว้เมื่อปี ค.ศ. 1653

Linzer Torte คืออะไร

Linzer Torte เป็นทาร์ตที่ทำจากแป้งถั่วผสมเครื่องเทศ พร้อมไส้แยมลูกเกดแดง ซึ่งเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอดีต แต่เมื่อเวลาผ่านไปสูตรก็ได้รับการเปลี่ยนแปลงให้มีขนาดเล็กลง และพกพาสะดวกขึ้น จนกลายมาเป็น Linzer Cookies ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน

การเปลี่ยนจาก Linzer Torte มาเป็น Linzer Cookies

การเปลี่ยนจาก Linzer Torte มาเป็น Linzer Cookies น่าจะเกิดขึ้นในช่วงศตวรรษที่ 19 เมื่อเทคนิคการอบขนมได้รับการพัฒนาขึ้น โดยคุกกี้เหล่านี้ยังคงใช้แป้งสูตรเดียวกันกับทาร์ต มักผสมถั่วบด เช่น อัลมอนด์หรือเฮเซลนัท พร้อมด้วยอบเชย และผิวเลมอนลงไปด้วย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

การทำ Linzer Cookies

การทำ Linzer Cookies แป้งจะถูกรีดให้บาง และตัดเป็นรูปทรงต่าง ๆ ก่อนจะนำมาประกบกันโดยมีไส้แยมอยู่ตรงกลาง ส่วนใหญ่จะใช้แยมราสป์เบอร์รี่ หรือแยมลูกเกดแดง แต่บางสูตรก็เลือกใช้แยมแอปริคอต สตรอว์เบอร์ หรือแบล็กเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติ

การแพร่หลายของ Linzer Cookies

เมื่อชาวออสเตรียอพยพไปอยู่ในที่ต่าง ๆ ทั่วโลก พวกเขาก็นำสูตร Linzer Cookies ไปเผยแพร่ด้วย ทำให้ขนมนี้เป็นที่รู้จัก และนิยมไปอย่างแพร่หลาย โดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาที่ Linzer Cookies กลายเป็นขนมยอดนิยมในช่วงเทศกาลต่าง ๆ มักถูกเสิร์ฟคู่กับขนมอื่น ๆ เช่น ขนมขิง และคุกกี้ชูการ์

ความหลากหลายของ Linzer Cookies เป็นอีกเหตุผลที่ทำให้ขนมชนิดนี้เป็นที่นิยมไปทั่วโลก เชฟในหลายพื้นที่เริ่มทดลองทำคุกกี้ในรูปทรงต่าง ๆ ทั้งแบบกลมดั้งเดิม หัวใจ ดาว หรือแม้แต่รูปทรงตามเทศกาล เช่น ต้นคริสต์มาส หรือเกล็ดหิมะ นอกจากนี้ ไส้แยมยังสามารถเปลี่ยนได้ตามความชอบ บางคนอาจเลือกไส้ช็อกโกแลต หรือไส้คัสตาร์ดแทนไส้แยมผลไม้แบบดั้งเดิม