Apple Strudel (แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล)

ต้นกำเนิดจากขนมบัคลาวา สู่ขนมหวานแห่งจักรวรรดิออสเตรีย

Apple Strudel (แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล) มีจุดเริ่มต้นจากวัฒนธรรมขนมอบของจักรวรรดิออตโตมัน โดยได้รับอิทธิพลจาก บัคลาวา ของชาวตุรกีที่ใช้แป้งบาง ๆ และถั่วเป็นไส้ ก่อนที่ชาวออสเตรียจะนำแนวคิดนี้มาพัฒนาเป็นสูตรของตนเองโดยเปลี่ยนไส้เป็น แอปเปิ้ล อบเชย ลูกเกด และถั่ว

ขนมหวานของชาวเวียนนา ที่กลายเป็นสัญลักษณ์ของออสเตรีย

Apple Strudel กลายเป็นที่นิยมในเวียนนาและทั่วจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการีในช่วง ศตวรรษที่ 18 โดยเฉพาะในงานเลี้ยงของชนชั้นสูง และกลายเป็น ของหวานประจำชาติ ที่สะท้อนถึงความอ่อนช้อย และประณีตของวัฒนธรรมออสเตรีย

การเดินทางสู่ประเทศเพื่อนบ้าน และสูตรดัดแปลงที่หลากหลาย

สูตรดั้งเดิมของ Apple Strudel ได้รับการดัดแปลงในประเทศเพื่อนบ้าน เช่น

• Rétes (ฮังการี) ไส้มันฝรั่งหรือขนมปัง
• Štrúdl (เช็ก) ใช้แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์

สูตรอิตาลี ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ Golden Delicious จาก Val di Non ร่วมกับวอลนัท น้ำมะนาว และน้ำตาล

ความหลากหลายของ Strudel ที่ขยายไปทั่วโลก

นอกจากไส้แอปเปิ้ลแล้ว ยังมีการพัฒนาให้เป็น Strudel ชนิดต่าง ๆ เช่น ไส้อัลมอนด์, ข้าว, เชอร์รี, ถั่ว, แฮม, เห็ด, พาร์เมซาน ฯลฯ ทั้งในรูปแบบคาวและหวาน ทำให้ Strudel กลายเป็นขนมอบที่ดัดแปลงได้ตามท้องถิ่น

วิธีเสิร์ฟสุดคลาสสิก

Apple Strudel แบบต้นตำรับจะ อบจนแป้งกรอบ หอมอบเชย เสิร์ฟอุ่นพร้อม โรยน้ำตาลไอซิ่ง นิยมทานคู่กับ

• วิปปิ้งครีม
• ไอศกรีมวานิลลา
• กาแฟ Wiener Melange (กาแฟออสเตรียสไตล์คล้ายคาปูชิโน่)