Pão de Queijo (เปา เด เคโช)

 Pão de Queijo คืออะไร

Pão de Queijo หรือที่รู้จักกันในชื่อชีสบอลบราซิล เป็นขนมปังชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งมันสำปะหลังและชีส มีรสชาติเค็ม ๆ หวานนิด ๆ หอมกลิ่นชีส และมีเนื้อสัมผัสนุ่มหนึบ ขนมชนิดนี้มีลักษณะเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ ขนาดพอดีคำ เหมาะสำหรับทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้า

ประวัติความเป็นมาของ Pão de Queijo

เรื่องราวของ Pão de Queijo มีต้นกำเนิดยาวนานในบราซิล ก่อนที่ชาวโปรตุเกสจะเดินทางมาถึง ชนเผ่าพื้นเมือง Tupi-Guarani ได้ปลูกมันสำปะหลัง (Yuca) และแปรรูปเป็นแป้งที่เรียกว่า Polvilho เพื่อใช้ทำอาหาร

เมื่อชาวโปรตุเกสเข้ามาในศตวรรษที่ 16 ได้นำวัฒนธรรมการทำอาหารและวัตถุดิบจากยุโรปเข้ามา เช่น ชีส แต่เนื่องจากแป้งข้าวสาลียังขาดแคลนในชนบท จึงนำแป้งมันสำปะหลังมาใช้แทน และพัฒนาจนกลายเป็น Pão de Queijo ในรูปแบบที่รู้จักกันในปัจจุบัน

การพัฒนาและความนิยมในบราซิล

ในช่วงแรก Pão de Queijo ทำจากแป้งมันสำปะหลังโดยไม่มีชีส ต่อมาเมื่อผลิตภัณฑ์นมแพร่หลายมากขึ้น ก็เริ่มนำชีสมินัส (Minas Cheese) ที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเนื้อนุ่ม มาใช้ผสมจนได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์

ในศตวรรษที่ 18 Pão de Queijo ได้รับความนิยมในรัฐ Minas Gerais ซึ่งเป็นแหล่งผลิตชีสคุณภาพสูง และในศตวรรษที่ 19 ขนมชนิดนี้กลายเป็นที่รู้จักทั่วประเทศบราซิล มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างพร้อมกาแฟ

การผลิตในยุคอุตสาหกรรมและความหลากหลายของสูตร

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 การผลิต Pão de Queijo แบบแช่แข็งเริ่มขึ้น ทำให้สามารถจำหน่ายได้ทั่วประเทศและส่งออกไปต่างประเทศ สูตรดั้งเดิมยังคงได้รับความนิยม แต่มีการพัฒนาสูตรใหม่ ๆ เช่น การเติมสมุนไพร เครื่องเทศ หรือชีสชนิดอื่น ๆ เพื่อสร้างรสชาติใหม่ ๆ

Pão de Queijo ในยุคปัจจุบัน

ปัจจุบัน Pão de Queijo เป็นสัญลักษณ์ของอาหารบราซิลที่ได้รับความนิยมทั่วโลก นอกจากความอร่อยแล้ว ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการอาหารปราศจากกลูเตน ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับคนที่มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหาร