Butter Cake (บัตเตอร์เค้ก)

Butter Cake (บัตเตอร์เค้ก) หรือ เค้กเนยสด เป็นเค้กที่มีส่วนผสมของเนยเป็นหลัก มีเนื้อสัมผัสนุ่มฟู ละมุนลิ้น ละลายในปาก หอมกลิ่นเนย นิยมทานเปล่าๆ โดยไม่ต้องแต่งหน้าเค้กเพิ่มเติม วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวของเค้กเนยสดแสนอร่อยนี้กันค่ะ

ต้นกำเนิดจากเค้กปอนด์ สู่ความเบานุ่มในยุโรป (ศตวรรษที่ 17-18)

ต้นกำเนิดของ Butter Cake มีประวัติย้อนกลับไปในยุคแรกๆ ของการทำเบเกอรี่ในยุโรป ซึ่งว่ากันว่าได้รับการพัฒนามาจาก เค้กปอนด์ (Pound Cake) ของประเทศอังกฤษที่มีมาตั้งแต่ช่วง ศตวรรษที่ 17 ในสมัยนั้น การทำเค้กปอนด์จะทำจากส่วนผสมง่ายๆ 4 อย่างในปริมาณเท่าๆ กัน ได้แก่ แป้ง น้ำตาล เนย และไข่ (ยังไม่มีผงฟู) ดังนั้น เค้กปอนด์จึงมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น และหนักมากกว่าสูตรที่เรารู้จักในปัจจุบัน

เมื่อเวลาผ่านมาใน ศตวรรษที่ 18 ผงฟู (Baking Powder) และ เบกกิ้งโซดา (Baking Soda) ก็ได้รับการพัฒนาขึ้น และถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในการทำเบเกอรี่ ด้วยเหตุนี้ เค้กปอนด์จึงได้รับการพัฒนามาเป็น Butter Cake ที่มีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนลิ้น เนื้อบางเบาไม่หนักเหมือนสูตรดั้งเดิม

การแพร่หลายและวิวัฒนาการในสหรัฐอเมริกา (ศตวรรษที่ 19)

ใน ศตวรรษที่ 19 Butter Cake ได้รับการเผยแพร่ให้รู้จักในสหรัฐอเมริกา โดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรป ซึ่งในสหรัฐอเมริกา Butter Cake ได้รับการพัฒนาเพิ่มเติมโดยใส่ส่วนผสมอย่างเช่น นม และวานิลลา ลงไป ทำให้เค้กมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม และมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ ในสหรัฐอเมริกายังมีการนำเทคโนโลยีการอบสมัยใหม่มาใช้ด้วย ดังนั้น Butter Cake จึงสามารถทำได้ง่ายขึ้น และมีสูตรลงตัว จนกลายเป็นขนมหวานที่ชาวอเมริกันชื่นชอบ

อย่างไรก็ตาม นอกจากสูตรดังกล่าวแล้ว ในสหรัฐอเมริกายังมี Butter Cake อีกหนึ่งรูปแบบที่เรียกว่า St. Louis Butter Cake ซึ่งเกิดขึ้นในช่วงปี ค.ศ. 1930 ว่ากันว่าคนทำขนมปังในเซนต์หลุยส์ทดลองทำ Butter Cake แต่เขาใช้ส่วนผสมผิดพลาด เค้กที่ได้ออกมาจึงมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวเหนอะหนะ แต่ทว่ารสชาติกลับอร่อย และเป็นเอกลักษณ์ จนกลายเป็นเมนูโปรดของคนในท้องถิ่นอย่างรวดเร็ว

ความหลากหลายระดับภูมิภาค และการเป็นที่นิยมทั่วโลก

เมื่อเวลาผ่านไป Butter Cake ก็เริ่มเป็นที่รู้จักมากขึ้นในพื้นที่อื่นๆ และได้รับการพัฒนาไปสู่รูปแบบต่างๆ เช่น:

• ในเยอรมนีจะมีสูตรที่เรียกว่า Butterkuchen มักโรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และอัลมอนด์
• ในมาเลเซียมีสูตรที่เรียกว่า Sarawak Layer Cake มีลักษณะโดดเด่นด้วยชั้นที่สลับซับซ้อน และสีสันสดใส
• ขณะเดียวกันในฝรั่งเศสจะมีสูตรที่เรียกว่า Gâteau Breton ทำจากแป้ง เนย (นิยมใช้เนยเค็ม) ไข่ และน้ำตาล บางสูตรก็มีการใส่ช็อกโกแลต หรือผลไม้แห้งลงไปด้วย
  
  ต่อมา Butter Cake ก็ได้กลายเป็นขนมหวานยอดนิยมทั่วโลก ถูกนำไปใช้เป็นฐานสำหรับทำเค้กวันเกิด เค้กหลายชั้น คัพเค้ก และอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ สูตรสมัยใหม่ยังมีการพัฒนารสชาติเพิ่มเติมด้วย เช่น รสช็อกโกแลต รสส้ม รสชาเขียว รสใบเตย เป็นต้น