Rotisserie Chicken (โรตีสเซอรี่ชิกเก้น)

Rotisserie Chicken คืออะไร

Rotisserie Chicken หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ ไก่หมุน คือวิธีการปรุงอาหารโดยการนำไก่ทั้งตัวเสียบบนแกนเหล็กหรือไม้ แล้วหมุนวนเหนือเตาไฟ ทำให้เนื้อไก่สุกทั่วถึง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน

จุดเริ่มต้นและประวัติศาสตร์โบราณ

แนวคิดการย่างแบบหมุนนี้มีมาตั้งแต่ประมาณ 800 ปีก่อนคริสตกาล โดยมีหลักฐานว่าชาวอียิปต์ กรีก และโรมันโบราณใช้ไม้เสียบขนาดใหญ่ย่างเนื้อหมุนบนกองไฟ เทคนิคนี้ช่วยให้เนื้อสุกทั่วถึงและคงความชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับย่างเนื้อชิ้นใหญ่หรือสัตว์ทั้งตัว

การย่างแบบ Rotisserie ในยุคกลางและยุคใหม่

ในยุคกลางของยุโรป การย่างแบบนี้ได้รับความนิยมในราชสำนัก โดยใช้ สุนัขหมุน ซึ่งเป็นสุนัขที่วิ่งบนล้อหมุนเพื่อช่วยหมุนไม้เสียบย่างเนื้อ ในศตวรรษที่ 16 พ่อครัวฝรั่งเศสพัฒนาศิลปะการย่างนี้จนกลายเป็นเทคนิคสำคัญในครัวราชวงศ์ และตั้งชื่อว่า Rotisserie มาจากภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า หมุน

การแพร่หลายและความนิยมของไก่หมุน

ไก่หมุนได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในยุโรปเพราะเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายและราคาไม่แพง เมื่อชาวยุโรปอพยพไปทั่วโลก เทคนิคนี้ก็ถูกเผยแพร่ไปด้วย

• ในละตินอเมริกา เช่น เปรู มีไก่ย่าง Rotisserie ที่เรียกว่า Pollo a la brasa ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเฉพาะ เช่น ยี่หร่าและปาปริกา เสิร์ฟพร้อมข้าวและถั่ว
• ในสหรัฐอเมริกา ไก่ย่าง Rotisserie เป็นที่นิยมหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เนื่องจากมีเตาย่างไฟฟ้าที่หมุนอัตโนมัติ ทำให้ทำไก่หมุนได้ง่ายที่บ้าน และในช่วงปี 1980 ไก่หมุนกลายเป็นอาหารยอดนิยมในซุปเปอร์มาร์เก็ต โดยมีเตาย่างขนาดใหญ่ตั้งไว้ดึงดูดลูกค้าด้วยกลิ่นหอมของไก่ย่าง

Rotisserie Chicken ในยุคปัจจุบัน

ปัจจุบัน Rotisserie Chicken เป็นที่นิยมทั่วโลก มีรูปแบบและเครื่องปรุงหลากหลาย นอกจากจะเป็นอาหารมื้อด่วนแล้ว ยังเป็นส่วนผสมในเมนูต่าง ๆ เช่น สลัด แซนด์วิช ซุป และอาหารอบอื่น ๆ