Tteok (ต็อก)

ความเป็นมาของต็อกในประวัติศาสตร์เกาหลี

Tteok หรือ ต็อก คือหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของเกาหลีที่มีประวัติยาวนานมากกว่า 1,000 ปี ขนมชนิดนี้ทำจากแป้งข้าวเจ้า หรือแป้งข้าวเหนียว โดยมักนำมาปั้นเป็นรูปทรงต่าง ๆ แล้วนำไปนึ่ง หรือต้มให้สุก ได้เป็นขนมที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบและรสชาตินุ่มละมุน เป็นของกินเล่น ของขวัญ หรืออาหารสำคัญในเทศกาล

ยุคสามก๊ก : จุดเริ่มต้นของ Tteok

ตามบันทึกโบราณ ต็อกมีหลักฐานการปรุงที่พบตั้งแต่ยุคสามก๊กของเกาหลี (โคกูรยอ ชิลลา และแพกเจ) โดยข้าวจะถูกล้าง บด และปั้นเป็นรูปร่างต่าง ๆ ก่อนจะนำไปนึ่ง บางครั้งยังผสมสมุนไพรหรือดอกไม้ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหาร

พัฒนาการในยุคราชวงศ์โครยอและโชซอน

ในสมัยโครยอ (ค.ศ. 9181392) ขนมต็อกมีการพัฒนาให้มีหลากหลายมากขึ้น เช่น แพ็กซอลกี (Baekseolgi) และ อินจอลมี (Injeolmi) และในยุคโชซอน Tteok กลายเป็นขนมสำคัญในพิธีต่าง ๆ ทั้งงานแต่ง งานวันเกิด วันตรุษเกาหลี (Seollal) รวมถึงเทศกาลชูซอก โดยนิยมทำ Songpyeon (ซองพยอน) ที่มีลักษณะคล้ายพระจันทร์เสี้ยว

ความสำคัญเชิงสังคม และบทบาทในวิถีชีวิต

การทำต็อกถือเป็นกิจกรรมรวมกลุ่มของชุมชน ครอบครัวจะมารวมตัวกันเพื่อทำขนมชนิดนี้ร่วมกัน ถือเป็นวิธีเชื่อมโยงความสัมพันธ์และสร้างความสามัคคีในสังคม ซึ่งแนวปฏิบัตินี้ยังคงอยู่ในหลายพื้นที่ชนบทของเกาหลี

ต็อกในยุคปัจจุบัน: หลากหลายและสร้างสรรค์

ในยุคสมัยใหม่ Tteok ได้พัฒนาให้หลากหลายตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค เช่น คยองดัน (Gyeongdan) และ คาแรต็อก (Garaetteok) ซึ่งเป็นวัตถุดิบสำคัญของต็อกบกกี เมนูสตรีทฟู้ดยอดนิยมของเกาหลี

การยอมรับในระดับสากล

การแพร่หลายของวัฒนธรรม K-food ทำให้ Tteok ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยมีการประยุกต์รสชาติใหม่ ๆ ทั้งแบบหวาน และแบบคาว เพื่อตอบโจทย์ผู้บริโภคหลากหลายกลุ่ม