Anise Seed (แอนนิสซีด)

หากคุณเคยลิ้มรสอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวคล้ายชะเอมเทศ นั่นอาจเป็นเพราะส่วนผสมของ Anise Seed (แอนนิสซีด) เครื่องเทศเมล็ดเล็กๆ สีเขียวอมน้ำตาล ที่มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Pimpinella anisum เมล็ดหอมนี้ไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมเพิ่มรสชาติ แต่ยังเป็นเครื่องเทศที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และคุณประโยชน์หลากหลาย วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวของ Anise Seed กันค่ะ

ต้นกำเนิดในอารยธรรมโบราณ : จากตะวันออกกลางสู่การยอมรับทั่วโลก

ต้นกำเนิดของ Anise Seed มีประวัติย้อนกลับไปใน อารยธรรมโบราณเมื่อประมาณ 4,000 ปีที่ผ่านมาในภูมิภาคตะวันออกกลาง โดยเฉพาะในอียิปต์โบราณ ชาวอียิปต์ กรีก และโรมัน เป็นกลุ่มแรกๆ ที่ปลูก Anise Seed เพื่อนำมาใช้ประโยชน์อย่างแพร่หลาย ทั้งในการปรุงรสอาหารและเครื่องดื่ม

บุคคลสำคัญในประวัติศาสตร์หลายท่านได้กล่าวถึงคุณประโยชน์ของ Anise Seed เช่น Hippocrates (ฮิปโปเครติส) บิดาแห่งการแพทย์ชาวกรีก ที่แนะนำให้ชาวกรีกใช้ Anise Seed ในการแก้ปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหารและปัญหาทางเดินหายใจ ขณะเดียวกัน Pliny the Elder (พลิไน เดอะ เอลเดอร์) นักเขียนผู้โด่งดังชาวโรมัน ก็แนะนำให้ชาวโรมันใช้ Anise Seed แก้อาการท้องอืด

Anise Seed ในยุโรป : เมื่อเครื่องเทศกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม

เมื่อจักรวรรดิโรมันขยายตัว Anise Seed ก็ถูกนำเข้ามาในยุโรป และเริ่มมีการนำมาใช้งานกันอย่างแพร่หลาย ทั้งในอาหาร เบเกอรี่ ยาแผนโบราณ รวมถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หลายชนิดที่มีรสชาติเฉพาะตัว เช่น Absinthe (แอปซินท์), Sambuca (ซัมบูก้า), Anisette (แอนนิเสท), Pernod (เพอร์โนด์) และ Pastis (ปาสติส) ซึ่งเครื่องดื่มเหล่านี้ล้วนเป็นที่รู้จักกันดีจากกลิ่นและรสของ Anise

การเดินทางสู่เอเชีย : คุณประโยชน์ทางยาและเครื่องสำอาง

เมื่อเส้นทางการค้าเริ่มขยายตัว Anise Seed ก็ได้รับความนิยมในเอเชีย โดยเฉพาะ อินเดียและจีน ซึ่งมักจะนำมาใช้ในแกงต่างๆ เบเกอรี่ และของหวาน รวมถึงถูกนำไปใช้เป็นสารแต่งกลิ่นอาหาร เครื่องดื่ม สบู่ น้ำหอม และใช้ดับกลิ่นไม่พึงประสงค์ของยาต่างๆ อีกด้วย

ทั้งนี้ ในประเทศแถบเอเชีย Anise Seed ยังมักถูกนำมาใช้เป็น ยาแผนโบราณ เพื่อประโยชน์ทางการแพทย์หลายอย่าง เช่น รักษาโรคผิวหนังอักเสบ, โรคปวดข้อ, โรคหอบหืด, และโรคหลอดลมอักเสบ นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าเมื่อนำ Anise Seed มาผสมกับน้ำมันหมูจะช่วยในการรักษาแมลงกัดต่อย และการระคายเคืองผิวหนังได้ด้วย

สู่โลกใหม่และการเพาะปลูกทั่วโลก

ในยุคแห่งการสำรวจ Anise Seed ก็เดินทางมาถึงโลกใหม่ นักสำรวจชาวสเปนและโปรตุเกสนำ Anise Seed มาเผยแพร่ยังทวีปอเมริกา จนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว ปัจจุบัน Anise Seed มีการเพาะปลูกในหลายพื้นที่ทั่วโลก ทั้งสเปน อิตาลี ตุรกี อียิปต์ และเม็กซิโก ทำให้เป็นเครื่องเทศที่หาได้ง่ายและเป็นที่รู้จักในวงกว้าง

ความแตกต่างที่สำคัญ : Anise Seed vs. Star Anise

สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือ Anise Seed เป็นเครื่องเทศที่มาจากต้นไม้คนละสายพันธุ์กับ Star Anise (โป๊ยกั๊ก) ที่เราคุ้นเคย แม้จะมีกลิ่นคล้ายกัน แต่ Anise Seed เป็นเครื่องเทศที่มีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลางและยุโรป ขณะที่ Star Anise หรือโป๊ยกั๊กที่ได้รับความนิยมในบ้านเรามีต้นกำเนิดมาจากเวียดนามและจีน ทำให้ทั้งสองมีลักษณะทางกายภาพและแหล่งที่มาที่แตกต่างกัน

ด้วยกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ และคุณประโยชน์ที่หลากหลาย Anise Seed จึงเป็นเครื่องเทศที่น่าสนใจและควรมีติดครัวไว้สำหรับสร้างสรรค์เมนูอร่อยและบำรุงสุขภาพ