Artichoke (อาร์ติโชค)

หากคุณกำลังมองหาพืชที่มีทั้งความสวยงาม คุณค่าทางโภชนาการ และประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ ขอแนะนำ Artichoke (อาร์ติโชค) พืชชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายดอกไม้ขนาดใหญ่ มีถิ่นกำเนิดอยู่ในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ส่วนที่นิยมนำมาใช้ประโยชน์คือส่วนของดอกตูม ซึ่งจะมีเนื้อแน่น รสชาติขมเล็กน้อย แต่เมื่อนำมาปรุงสุกจะมีรสชาติหวานและนุ่มนวล วันนี้ Rimping Supermarket จะพาทุกคนไปเจาะลึกเรื่องราวของอาร์ติโชคกันค่ะ

จุดกำเนิดในโลกโบราณ : จากยาบำบัดสู่พืชเพาะปลูก

ต้นกำเนิดของอาร์ติโชคมีประวัติย้อนกลับไปใน ภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน โดยชาวกรีกและโรมันโบราณเป็นกลุ่มแรกๆ ที่ปลูกอาร์ติโชคเพื่อใช้เป็น ยารักษาโรคต่างๆ ในยุคนั้น อาร์ติโชคป่าจะรู้จักกันในชื่อ Cynara Cardunculus ซึ่ง Theophrastus (ทีโอฟราสตัส) นักปรัชญาชาวกรีก ได้กล่าวถึงพืชชนิดนี้ในงานเขียนของเขาตั้งแต่ศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสตกาล

การเดินทางสู่อิตาลีและฝรั่งเศส : เมื่ออาร์ติโชคกลายเป็นอาหารชนชั้นสูง

ในช่วงยุคกลาง อาร์ติโชคเริ่มมีการเพาะปลูกกันอย่างแพร่หลายมากขึ้นในยุโรป โดย ชาวมัวร์เป็นผู้แนะนำอาร์ติโชคให้กับสเปน จนกลายมาเป็นอาหารหลักในแคว้นอันดาลูเซีย และเมื่อถึงศตวรรษที่ 15 อาร์ติโชคก็เดินทางมาถึงอิตาลี

ต่อมาในศตวรรษที่ 16 อาร์ติโชคก็ได้รับการเผยแพร่ให้รู้จักในฝรั่งเศส เมื่อ Catherine de Medici (แคทเธอรีน เดอ เมดิชิ) สตรีสูงศักดิ์ชาวอิตาลี ได้แต่งงานกับกษัตริย์อองรีที่ 2 แห่งฝรั่งเศส หลังจากย้ายไปอยู่ที่นั่น เธอได้แนะนำอาร์ติโชค ซึ่งเป็นพืชที่เธอชื่นชอบให้ชาวฝรั่งเศสรู้จัก จนได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ขุนนาง และชนชั้นสูงในราชสำนัก

ในยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาของอิตาลี อาร์ติโชคได้รับการยกย่องว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเชื่อกันว่ามีส่วนช่วยให้การทำงานของตับดีขึ้น และช่วยในเรื่องระบบการย่อยอาหาร อีกทั้งยังเป็นอาหารราคาแพง และหรูหราที่คนร่ำรวย และชนชั้นสูงนิยมรับประทานด้วย

สู่โลกใหม่ : อาร์ติโชคแห่งแคลิฟอร์เนีย

ในศตวรรษที่ 19 ผู้อพยพชาวสเปน และอิตาลี ได้นำอาร์ติโชคมาสู่ทวีปอเมริกา ซึ่งได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะใน แคลิฟอร์เนีย ที่กลายเป็นแหล่งผลิตอาร์ติโชครายใหญ่ที่สุดในประเทศ เนื่องจากมีสภาพอากาศที่เหมาะสมต่อการเพาะปลูก นอกจากนี้ ในเมืองเล็กๆ อย่าง Castroville (คาสโตรวิลล์) ในแคลิฟอร์เนีย ยังจัดเทศกาลอาร์ติโชคเป็นประจำทุกปีอีกด้วย จนได้รับขนานนามว่าเป็น ศูนย์กลางอาร์ติโชคของโลก

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 อาร์ติโชคได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในสหรัฐอเมริกา ส่วนหนึ่งมาจากการที่ Marilyn Monroe (มาริลีน มอนโร) นักแสดง นักร้อง และนางแบบชาวอเมริกัน ได้รับการสวมมงกุฎ ราชินีอาร์ติโชค เป็นคนแรกในงานเทศกาลเมือง Castroville ในปี 1948 ปรากฏการณ์นี้ทำให้อาร์ติโชคได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น จนกลายมาเป็นส่วนผสมหลักในอาหารอเมริกันหลากหลายเมนู

อาร์ติโชคในครัวและการบำรุงสุขภาพ

อาร์ติโชคขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีรสขมเล็กน้อยเมื่อยังไม่ปรุง แต่เมื่อปรุงสุกแล้วจะมีรสหวาน สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายทั้งต้ม นึ่ง ย่าง โดยส่วนที่รับประทานได้คือส่วนดอกตูม หรือหัวอาร์ติโชค ซึ่งมักจะเรียกกันว่า "หัวใจอาร์ติโชค" (Artichoke hearts) ซึ่งเป็นส่วนที่นุ่มและมีรสชาติอร่อยที่สุด

การวิจัยในปัจจุบันพบว่าอาร์ติโชคมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลากหลาย เนื่องจากอุดมไปด้วย สารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ และสารอาหารที่จำเป็น มีส่วนช่วย ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ช่วยในการย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารหลากหลายชนิด

ด้วยคุณประโยชน์อันน่าทึ่งและรสชาติที่ซับซ้อน อาร์ติโชคจึงเป็นพืชที่น่าสนใจสำหรับการนำมาประกอบอาหารและบำรุงสุขภาพ

คุณสามารถหาซื้ออาร์ติโชคสด หรือผลิตภัณฑ์อาร์ติโชคคุณภาพดีได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ!