Chicken Tikka Masala (ไก่ทิกก้ามาซาล่า)

ถ้าพูดถึงอาหารอินเดียที่คนทั่วโลกรู้จักดี ชื่อของ Chicken Tikka Masala (ไก่ทิกก้ามาซาล่า) ต้องอยู่ในลิสต์อันดับต้นๆ อย่างแน่นอน แกงรสชาติจัดจ้านที่ทำจากเนื้อไก่ไร้กระดูกหั่นเป็นชิ้นๆ หมักในเครื่องเทศและโยเกิร์ต มีลักษณะคล้ายกับ Butter Chicken แต่จะมีส่วนผสมของมะเขือเทศเยอะกว่า นิยมทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรือแป้งนาน (Naan) ของอินเดีย วันนี้ Rimping Supermarket จะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเมนูที่เต็มไปด้วยเรื่องราวทางวัฒนธรรมนี้กันค่ะ

ต้นกำเนิดที่ยังคงเป็นที่ถกเถียง : กลาสโกว์หรืออินเดีย?

แม้ว่า Chicken Tikka Masala จะได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในอินเดีย แต่ต้นกำเนิดที่แท้จริงของเมนูนี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่

ฝั่งอังกฤษ (สกอตแลนด์) เชื่อว่า: Chicken Tikka Masala ถูกคิดค้นขึ้นในช่วงปี 1970 โดย เชฟชาวบังกลาเทศ ในเมืองกลาสโกว์ ประเทศสกอตแลนด์ ตำนานเล่าว่าลูกค้าในร้านอาหารอินเดียแห่งหนึ่งบ่นว่า Chicken Tikka (ซึ่งในอินเดียหมายถึงเนื้อไก่ไร้กระดูกที่หมักเครื่องเทศและโยเกิร์ต ย่างหรืออบในเตาทันดูรี เสิร์ฟแบบเสียบไม้คล้ายเคบับ) มีลักษณะแห้งเกินไป เชฟจึงพยายามเอาใจลูกค้า โดยการเติมซุปมะเขือเทศกระป๋อง ครีม และเครื่องเทศลงไป จนได้สูตร Chicken Tikka Masala ที่มีลักษณะเป็นแกงแบบที่เราเห็นในปัจจุบัน

อย่างไรก็ตาม ชาวอินเดียเองก็ยังคงเชื่อว่า: อาหารเมนูนี้มีต้นกำเนิดมาจากบรรพบุรุษของพวกเขา เนื่องจากอาหารเมนูนี้มีลักษณะคล้ายกับ Butter Chicken (บัตเตอร์ ชิกเก้น) ซึ่งเป็นอาหารอินเดียเหนือที่ทำจากไก่เนื้อนุ่มราดด้วยซอสมะเขือเทศและเนยรสเข้มข้น ซึ่งมีรากฐานมาจากอินเดียอย่างชัดเจน

การอพยพสู่เกาะอังกฤษและการเติบโตของร้านอาหารอินเดีย

ในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ชาวอินเดียจำนวนมากอพยพไปอยู่ในอังกฤษ และนำวัฒนธรรมการทำอาหารติดตัวไปด้วย ร้านอาหารอินเดียเริ่มผุดขึ้นทั่วประเทศ ทั้งในลอนดอน เบอร์มิงแฮม และกลาสโกว์ สิ่งนี้จึงทำให้พวกเขาเชื่อว่า Chicken Tikka Masala ถูกคิดค้นโดยเชฟชาวอินเดียที่ปรับสูตรอาหารดั้งเดิมให้เข้ากับรสนิยมของชาวอังกฤษที่เข้ามาใช้ชีวิตในอังกฤษนั่นเอง

สัญลักษณ์แห่งความหลากหลายทางวัฒนธรรมของอังกฤษ

แม้จะเป็นเรื่องราวที่ถกเถียงกันอยู่ แต่ตลอดหลายทศวรรษ Chicken Tikka Masala ก็ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในวัฒนธรรมอังกฤษ ว่ากันว่าในปี 2001 Robin Cook (โรบิน คุก) รัฐมนตรีต่างประเทศอังกฤษในขณะนั้น ได้กล่าวสุนทรพจน์ยกย่อง Chicken Tikka Masala ว่าเป็น สัญลักษณ์ของอังกฤษยุคใหม่ที่เต็มไปด้วยวัฒนธรรมที่หลากหลาย โดยเน้นย้ำด้วยว่าอาหารเมนูนี้เกิดจากการผสมผสานทางวัฒนธรรมระหว่างสองประเทศอย่างแท้จริง ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการยอมรับและเฉลิมฉลองความหลากหลายที่เกิดขึ้นในสังคมอังกฤษ

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 Chicken Tikka Masala กลายมาเป็นสัญลักษณ์ของอาหารที่เชื่อมโยงวัฒนธรรมอินเดีย และอังกฤษ ที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม มักพบเห็นในเมนูของร้านอาหารอินเดีย และอังกฤษที่กระจายอยู่ทั่วโลก

Chicken Tikka Masala ในวันนี้: ความนิยมระดับสากล

ปัจจุบัน Chicken Tikka Masala ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เชฟในพื้นที่ต่างๆ ได้ลองนำส่วนผสม และเทคนิคใหม่ๆ มาใช้ เพื่อสร้างสรรค์เมนูนี้ในแบบฉบับของตนเอง ทำให้เกิดความหลากหลายและรสชาติที่น่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น สะท้อนให้เห็นว่าอาหารจานนี้ได้ก้าวข้ามขีดจำกัดทางภูมิศาสตร์และกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายคนทั่วโลก

ไม่ว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงจะเป็นอย่างไร Chicken Tikka Masala ก็ยังคงเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของการผสมผสานทางวัฒนธรรมที่ลงตัว ทำให้เกิดเป็นเมนูอาหารที่อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของคนนับล้าน

คุณสามารถหาเครื่องเทศและวัตถุดิบคุณภาพดีสำหรับทำ Chicken Tikka Masala ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ!