Nugget (นักเก็ต)

นักเก็ต (Nugget) คืออาหารชุบแป้งทอดชิ้นเล็กพอดีคำที่ครองใจผู้คนทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นนักเก็ตไก่ หมู ปลา หรือแม้กระทั่งนักเก็ตจากพืช วันนี้ Rimping Supermarket จะพาทุกท่านไปสำรวจเรื่องราวอันยาวนานของนักเก็ต ตั้งแต่จุดเริ่มต้นที่อาจคาดไม่ถึงไปจนถึงการเป็นเมนูยอดนิยมในปัจจุบันค่ะ

ต้นกำเนิดโบราณ : จากโรมันสู่ยุคกลาง

แนวคิดเรื่องการนำเนื้อสัตว์ชิ้นเล็กๆ มาชุบแป้งทอดนั้นมีมานานหลายศตวรรษ โดยตำราอาหารโรมันโบราณ เช่น Apicius (อาปิซิอุส) ได้กล่าวถึงสูตรอาหารที่ชื่อว่า Isicia omentata (อิซิเซีย โอเมนทาทา) ซึ่งสูตรนี้คือการนำเนื้อสัตว์บดมาผสมกับขนมปัง และเครื่องเทศ แล้วแช่ด้วยไวน์ จากนั้นก็นำมาปั้นแล้วทอด มีลักษณะคล้ายกับลูกชิ้น หรือนักเก็ตในปัจจุบัน จึงสันนิษฐานกันว่านี่มีความเป็นไปได้ว่าจะเป็นต้นกำเนิดของนักเก็ต

ในยุโรปยุคกลาง พ่อครัวก็มักจะทำอาหารประเภทเดียวกันนี้ ตัวอย่างเช่น Rissol (ริซโซล) เป็นโครเก็ตต์ (Croquette) ขนาดเล็กที่สอดไส้ด้วยเนื้อสับ ปลา หรือส่วนผสมอื่นๆ เคลือบด้วยเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอด ซึ่งได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในงานเลี้ยง และงานสังสรรค์ต่างๆ

การถือกำเนิดของ นักเก็ตไก่ สมัยใหม่ : โดย Robert C. Baker

อย่างไรก็ตาม นักเก็ตสมัยใหม่ที่เรารู้จักกันในปัจจุบันได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นในช่วงทศวรรษ 1950 โดย Robert C. Baker (โรเบิร์ต ซี. เบเกอร์) ศาสตราจารย์ด้านวิทยาศาสตร์อาหารที่มหาวิทยาลัย Cornell ประเทศสหรัฐอเมริกา

ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ทหารอเมริกันต้องเผชิญกับปัญหาการขาดแคลนเนื้อสัตว์ ศาสตราจารย์ Robert จึงพยายามหาวิธีแปรรูปเนื้อไก่ให้สามารถเก็บไว้ได้นาน และนำไปประกอบอาหารได้ง่าย ด้วยเหตุนี้เขาจึงพัฒนานักเก็ตไก่ขึ้นมาโดยใช้ชิ้นส่วนไก่ที่เหลือ ซึ่งมักจะถูกทิ้ง มาพัฒนาเป็นนักเก็ต

Robert คิดค้นวิธีการทำให้แป้งเกาะติดเนื้อไก่บดโดยไม่แตกออกจากกันแม้จะนำไปทอดหรือแช่แข็ง โดยนำเนื้อไก่บดมาผสมกับเครื่องปรุงรส แล้วปั้นให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ คลุกเคล้าด้วยแป้ง จากนั้นก็นำไปทอด ก่อนจะนำมาผ่านกระบวนการแช่แข็งอีกครั้ง จนได้มาเป็นนักเก็ตไก่รูปแบบใหม่เรียกว่า Chicken Crispies (ชิกเก้น คริสปี้ส์)

McDonald's และ Chicken McNuggets : จุดเปลี่ยนแห่งความนิยม

แม้ว่า Robert จะเป็นผู้คิดค้นนวัตกรรมนี้ขึ้นมา แต่นักเก็ตไก่ก็ยังไม่ได้รับความนิยมทันทีในสมัยนั้น จนกระทั่งในช่วงปี 1980 McDonald's (แมคโดนัลด์) บริษัทยักษ์ใหญ่ด้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ได้จับมือกับ Keystone Foods (คีย์สโตน ฟู้ดส์) พัฒนานักเก็ตไก่สูตรใหม่ขึ้นมา และได้เปิดตัวครั้งแรกในปี 1983 ภายใต้ชื่อ Chicken McNuggets (ชิกเก้น แมคนักเก็ตส์)

หลังจากเปิดตัว McNuggets ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว กลายเป็นเมนูยอดนิยมของ McDonald's ซึ่งความสำเร็จในครั้งนี้ทำให้ร้านอาหารอื่นๆ เริ่มพัฒนานักเก็ตสูตรของตัวเองขึ้นมา โดยพวกเขาไม่เพียงแต่ใช้เนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังนำเนื้อสัตว์อื่นๆ มาทำนักเก็ตด้วย เช่น นักเก็ตหมู นักเก็ตปลา นักเก็ตเต้าหู้ หรือแม้แต่นักเก็ตที่ทำจากพืช เพื่อตอบสนองความต้องการ และความชอบด้านอาหารที่หลากหลาย

นักเก็ตในปัจจุบัน : ความหลากหลายและเมนูยอดนิยมทั่วโลก

นักเก็ตไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกอีกด้วย ซึ่งแต่ละประเทศก็จะมีรูปแบบที่หลากหลาย เสิร์ฟมาพร้อมกับซอสที่แตกต่างกัน เช่น ในญี่ปุ่นมักเสิร์ฟมาพร้อมกับซอสเทอริยากิ ในขณะที่อินเดียก็มักจะปรุงรสไก่ด้วยเครื่องเทศแบบอินเดียดั้งเดิม

ปัจจุบันนักเก็ตยังคงมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง มีจำหน่ายทั้งแบบแช่แข็ง และแบบปรุงสำเร็จ สามารถหาซื้อได้ทั่วไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ และร้านอาหารต่างๆ

จากแนวคิดโบราณ สู่การพัฒนาโดยนักวิทยาศาสตร์อาหาร และการผลักดันจากฟาสต์ฟู้ดชื่อดัง นักเก็ตได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมที่เข้าถึงง่ายและเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัยทั่วโลก

คุณสามารถหาซื้อนักเก็ตหลากหลายรูปแบบได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ!