Butter of gods (เนยไขกระดูก)

ชื่อเรียกของ Butter of gods นั้นเริ่มต้นมาจาก คุณแอนโทนี บัวร์เดน (Anthony Bourdain) เชฟ นักเขียน และนักเดินทางเพื่อเสาะแสวงหา ชิมอาหารในทั่วทุกมุมโลก ชาวอเมริกันผู้ล่วงลับ ซึ่งเขาเคยมีรายการโทรทัศน์และสารคดีเกี่ยวกับการเดินทางและวัฒนธรรมอาหารมากมาย เช่น No Reservations หรือ Parts Unknown

คุณแอนโทนี บัวร์เดน หลงใหลในการทานไขกระดูกมาก เขากล่าวว่า ความเนียนนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละมุนลิ้นของไขกระดูกเป็นความอร่อยในแบบที่หาได้ยากในอาหารอื่นๆ จึงเปรียบเทียบไขกระดูกเป็นเนย และเรียกว่า Butter of gods ต่อมาเมื่อเชฟหลายคนได้ยินเช่นนั้นจึงนำไขกระดูกมารังสรรค์เป็นเนยจริงๆ ซึ่งแต่ละสูตรก็อาจจะมีวิธีการทำที่ไม่เหมือนกัน แล้วแต่ไอเดียของเชฟแต่ละคน

เนยไขกระดูก: รสชาติเข้มข้นกับการใช้งานที่หลากหลาย

เนยไขกระดูกมีรสชาติที่เข้มข้น มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ จึงเหมาะสำหรับทำอาหารหลากหลายประเภท สามารถใช้งานได้เหมือนเนยทั่วไป โดยการนำมาทาขนมปัง แคร็กเกอร์ หรือของว่างอื่นๆ หรือจะใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุป สตูว์ และซอสต่างๆ ก็ได้เช่นกัน

นอกจากนี้เรายังสามารถใช้เนยไขกระดูกแทนน้ำมันได้อีกด้วย เช่น ใช้ทาบนเนื้อย่างหรือสเต๊กเพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อ หรือจะละลายเนยไขกระดูกบนผักย่าง เช่น กะหล่ำดาว มันฝรั่งหวาน และแครอท เพื่อให้ได้เครื่องเคียงที่มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้นไปอีก อีกทั้งยังสามารถนำไปปรุงอาหารในเมนูผัด เช่น ผัดผักใบเขียวต่างๆ จะทานคู่กับข้าวก็อร่อยหอมมากๆ หรือในเมนูขนมหวานอย่างป๊อปคอร์น ชาวอเมริกันยังนิยมนำเนยไขกระดูกไปละลายแล้วนำมาราดบนป๊อปคอร์นอีกด้วยค่ะ

คุณค่าทางโภชนาการของเนยไขกระดูก

แม้ว่าเนยไขกระดูกอาจจะไม่เป็นที่รู้จักเท่าเนยชนิดอื่นๆ แต่เนยชนิดนี้ก็เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงไม่แพ้เนยชนิดอื่นเลยค่ะ เนยไขกระดูกอุดมไปด้วยวิตามิน A, D และ K2 รวมทั้งแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก สังกะสี และซีลีเนียม วิตามินและแร่ธาตุในเนยไขกระดูกช่วยสร้างระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงให้กับร่างกาย เช่น วิตามิน A มีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพของผิวหนังและเยื่อเมือก ซึ่งทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันเชื้อโรค วิตามิน K2 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับบำรุงสมอง ช่วยกระตุ้นโปรตีนที่มีความสำคัญต่อการทำงานของสมองและความจำให้ทำงานได้ดีขึ้น

นอกจากนี้เนยไขกระดูกยังอุดมไปด้วยสารประกอบอย่างกลูโคซามีนและคอนดรอยติน ซึ่งช่วยบำรุงสุขภาพข้อต่อ จึงมีส่วนช่วยลดอาการปวดข้อและการลดอักเสบได้

เนยไขกระดูก Butter of gods เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ฉะนั้นหากใครอยากลองทำเนยไขกระดูกทานเอง วันนี้ริมปิงมีสูตรการทำเนยไขกระดูกไว้ทานกับสเต็กมาฝากด้วยค่ะ