Italian Seasoning (อิตาเลี่ยนซีซันนิ่ง)

เดินทางสู่ดินแดนแห่งพิซซ่า พาสต้า และไวน์ สัมผัสเสน่ห์ของอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงระดับโลก ด้วยรสชาติที่เรียบง่ายแต่แฝงไปด้วยความกลมกล่อมจาก Italian Seasoning (อิตาเลี่ยนซีซันนิ่ง) เครื่องเทศสมุนไพรท้องถิ่นที่มีกลิ่นหอม และรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปทำความรู้จักกับเครื่องเทศที่ช่วยเสริมรสชาติอาหารอิตาเลียนให้ลงตัวนี้กันค่ะ

รากฐานจากโรมันโบราณ: สมุนไพรในตำราอาหารแรกเริ่ม

เรื่องราวของ Italian Seasoning เริ่มต้นขึ้นตั้งแต่สมัย โรมันโบราณ ที่วัฒนธรรมด้านอาหารได้รับอิทธิพลมาจากเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งในอดีตชาวโรมันมักจะใช้เครื่องเทศสมุนไพรหลากหลายชนิดในการปรุงอาหาร

หนึ่งในตำราอาหารโรมันที่เก่าแก่ที่สุดชื่อ De Re Coquinaria เขียนโดย Apicius ย้อนหลังไปถึง ศตวรรษที่ 1 มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้สมุนไพรเป็นส่วนผสม สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าชาวโรมันมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งเกี่ยวกับวิธีการใช้สมุนไพรในการปรุงอาหาร

ในช่วง ยุคกลาง แนวทางด้านการทำอาหารของอิตาลีได้รับการพัฒนาเพิ่มขึ้น โดยได้รับอิทธิพลจากเส้นทางการค้าที่นำเครื่องเทศ และสมุนไพรจากตะวันออกกลางเข้ามา อารามเริ่มมีบทบาทสำคัญในการเพาะปลูก และเก็บรักษาสมุนไพร เนื่องจากนักบวชมักจะใช้สมุนไพรในการปรุงอาหาร และทำเครื่องดื่มเพื่อช่วยในการย่อยอาหาร

จากอิตาลีสู่อเมริกา: กำเนิด Italian Seasoning ในรูปแบบผสม

ในช่วง ศตวรรษที่ 19 แนวคิดการผสมผสานสมุนไพรที่เรียกว่า Italian Seasoning เกิดขึ้นครั้งแรกใน อเมริกา แทนที่จะเป็นอิตาลี เนื่องจากในช่วงเวลานี้ชาวอิตาลีจำนวนมากอพยพไปยังอเมริกา ส่งผลทำให้ความนิยมของอาหารอิตาเลียนอเมริกันเพิ่มขึ้น

ชาวอิตาลีที่อพยพมานำเอาวัฒนธรรมการทำอาหารของตัวเองติดตัวมาด้วย พวกเขาเริ่มแนะนำอาหาร สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ให้ชาวอเมริกันรู้จัก จนได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก จากนั้นพวกเขาก็คิดค้น Italian Seasoning ขึ้นมา เพื่อให้ชาวอเมริกันทำอาหารได้สะดวกมากขึ้น โดยไม่ต้องมีสมุนไพรสดหลากหลายชนิดอยู่ในบ้าน

โดยทั่วไปแล้ว Italian Seasoning มักจะประกอบไปด้วยสมุนไพรแห้ง เช่น ออริกาโน ใบโหระพา พาสลีย์ ไธม์ โรสแมรี่ ใบเสจ มาร์จอแรม และใบกระวาน

อย่างไรก็ตามสิ่งที่น่าสนใจคือแม้ว่า Italian Seasoning จะใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวของชาวอเมริกัน และทั่วโลก แต่เชฟชาวอิตาลีกลับชอบใช้สมุนไพรสดมากกว่า เนื่องจากในอิตาลีสมุนไพรจะหาได้ง่าย และการปรุงอาหารอิตาลีส่วนใหญ่จะเน้นการใช้วัตถุดิบสดใหม่ตามฤดูกาล

Italian Seasoning ในครัวเรือนปัจจุบัน: ความอเนกประสงค์เพื่อรสชาติที่ลงตัว

ปัจจุบัน Italian Seasoning ถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารในหลายๆ ครัวเรือน ด้วยความอเนกประสงค์สามารถปรุงรสอาหารได้หลากหลาย เช่น ใช้เพิ่มรสชาติให้กับซอส ซุป น้ำสลัด พาสต้า สปาเก็ตตี้ พิซซ่า ลาซาญญ่า หรือโรยบนเนื้อสัตว์ก่อนอบ ย่าง หรือผัด ก็ได้เช่นกัน