A.1. Sauce

A.1. เป็นซอสปรุงรสเก่าแก่ที่โดดเด่นบนโต๊ะอาหารมานานกว่า 200 ปี ด้วยรสชาติเข้มข้น กลมกล่อม ผสมผสานความเปรี้ยว หวาน และเค็มได้อย่างลงตัว นิยมนำไปทานคู่กับสเต็ก เนื้อย่าง หมูย่าง ไส้กรอก แฮม และเบคอน วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวของซอสในตำนานที่เริ่มต้นจากโต๊ะเสวยของกษัตริย์กันค่ะ

จุดกำเนิดจากราชสำนัก: ซอสสำหรับพระเจ้าจอร์จที่ 4 (ค.ศ. 1820)

เรื่องราวของ A.1. Sauce เริ่มต้นขึ้นในปี 1820 ในพระราชวังของประเทศอังกฤษ โดย Henderson William Brand พ่อครัวส่วนพระองค์ของ พระเจ้าจอร์จที่ 4 แห่งสหราชอาณาจักร (King George the IV)

ตำนานเล่าว่าพระเจ้าจอร์จที่ 4 เริ่มเบื่อซอสสเต็กสูตรเดิมที่ Henderson เคยทำให้ ด้วยเหตุนี้เขาจึงคิดค้นซอสสูตรพิเศษขึ้นมาสำหรับพระองค์โดยเฉพาะ โดยนำมะเขือเทศ ส้ม ลูกเกด น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศมาผสมผสานกันทำเป็นซอสที่มีรสชาติเข้มข้น

หลังจากได้ชิมซอสสูตรนี้พระองค์ก็ชื่นชอบเป็นอย่างมาก และประกาศว่าซอสนี้เป็น A1 ซึ่งเป็นคำเปรียบเปรยที่หมายถึงอันดับ 1 ในสมัยนั้น ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาซอสรูปแบบนี้จึงถูกเรียกว่า A.1. Sauce (ซอสอันดับ 1) นั่นเอง

จากราชสำนักสู่ตลาดโลก: การแพร่หลายและความนิยม (ค.ศ. 1835 - 1960)

ในปี 1835 Henderson ออกจากการเป็นพ่อครัวในพระราชวัง และมาเปิดร้านของตัวเองที่ลอนดอน และเริ่มจำหน่ายซอส A.1. ภายใต้แบรนด์ Brand's International Sauce ซึ่งได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม โดยเฉพาะในกลุ่มชนชั้นสูงในอังกฤษ

ในปี 1862 Henderson นำซอสของเขาไปจัดแสดงที่งานสินค้านานาชาติในไฮด์ปาร์ค (International Exhibition in Hyde Park) สิ่งนี้ทำให้ซอสของเขากลายเป็นที่รู้จักเพิ่มมากขึ้น โดยเขาโฆษณาว่าซอสชนิดนี้เข้ากับอาหารได้หลากหลายตั้งแต่เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อแกะ เนื้อปลา ไปจนถึงล็อบสเตอร์ ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของพระเจ้าจอร์จที่ 4 และในปี 1865 A.1. Sauce ก็ได้รับการแต่งตั้งว่าเป็นซอสของราชวงศ์อังกฤษอย่างเป็นทางการ

หลายทศวรรษต่อมาบริษัท GF Heublein & Bros. ก็ได้ซื้อสูตรซอสของ Henderson ไปผลิตยังประเทศสหรัฐอเมริกา โดยปรับปรุงรสชาติให้มีความเข้มข้น และเผ็ดร้อนมากขึ้น เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของชาวอเมริกัน ซึ่งหลังจากเปิดตัวก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว

การปรับตัวตามยุคสมัย: จาก Steak Sauce สู่ All-Purpose Sauce (ค.ศ. 1960 - ปัจจุบัน)

ในปี 1960 ชาวอเมริกันให้ความสนใจกับการบริโภคเนื้อวัวเป็นอย่างมาก ด้วยเหตุนี้บริษัทจึงเริ่มวางแผนการตลาดใหม่ โดยเปลี่ยนชื่อซอสมาใช้ A.1. Steak Sauce ในตลาดสหรัฐอเมริกา และเริ่มแนะนำว่าซอสนี้เหมาะสำหรับทานคู่กับเนื้อวัว เพราะมีรสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัว และกรดของน้ำส้มสายชูที่อยู่ในซอสยังช่วยทำให้เนื้อวัวนุ่มขึ้นอีกด้วย

อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไป รสนิยมของผู้บริโภคก็เริ่มเปลี่ยนแปลงตามไปด้วย ชาวอเมริกันเริ่มบริโภคเนื้อวัวกันน้อยลง ดังนั้นในปี 2014 บริษัทจึงตัดคำว่า Steak ออก เหลือเพียง A.1. Sauce เหมือนเดิม เพื่อโฆษณาว่าซอสนี้เป็นซอสอเนกประสงค์สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลาย ไม่จำกัดเพียงแค่เนื้อวัวเท่านั้น

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา A.1. Sauce ได้รับการดัดแปลงนับไม่ถ้วน เพื่อตอบสนองรสนิยมที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค โดยมีหลากหลายรูปแบบ เช่น A.1. Bold & Spice, A.1. Sweet Hickory และ A.1. Thick & Hearty

ปัจจุบันการผลิต A.1. Sauce ในสหรัฐอเมริกาอยู่ภายใต้การดูของบริษัท Kraft-Heinz ขณะที่อังกฤษอยู่ภายใต้การดูแลของบริษัท Brand & co ซึ่งเป็นบริษัทในเครือของ Premier Foods ในสหราชอาณาจักร