Chili con carne (ชิลลี่คอนคาร์เน่)

Chili con carne (ชิลลี่คอนคาร์เน่) เป็นสตูว์เนื้อสัตว์ที่ประกอบไปด้วยเนื้อวัว ถั่วแดง มะเขือเทศ และเครื่องเทศต่างๆ มีรสชาติเผ็ดร้อน เข้มข้น นิยมทานคู่กับข้าวสวย ขนมปัง หรือแป้งตอร์ติญา วันนี้ Rimping Supermarket จะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับสตูว์ที่มีที่มาจากวัฒนธรรมอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของเม็กซิกัน-เท็กซัสกันค่ะ

จุดกำเนิด: จากแอซเท็กสู่สเปน (ก่อนโคลัมเบีย - ศตวรรษที่ 16)

ต้นกำเนิดของ Chilli con carne มีประวัติย้อนกลับไปใน อารยธรรมก่อนโคลัมเบีย (Pre-Columbian civilization) เชื่อกันว่าถูกคิดค้นขึ้นมาโดย ชาวแอซเท็กในเม็กซิโก เนื่องจากพริกเป็นวัตถุดิบหลักที่ชาวแอซเท็กมักจะนำมาปรุงรสในอาหาร แต่ขณะนั้นพวกเขามักจะทำอาหารด้วยเนื้อไก่งวงเป็นวัตถุดิบหลัก

อย่างไรก็ตามเมื่อนักสำรวจชาวสเปนเดินทางมาถึงเม็กซิโกในช่วง ศตวรรษที่ 16 พวกเขาก็แนะนำให้ชาวเม็กซิกันพื้นเมืองทำอาหารด้วยเนื้อวัว ภายหลังจึงมีการพัฒนา Chilli con carne ที่ทำจากเนื้อวัวปรุงรสด้วยพริก, ถั่วแดง และเครื่องเทศขึ้นมา ซึ่งชื่อของ Chilli con carne ก็มาจากภาษาสเปนที่แปลว่า เนื้อกับพริก (Chili = พริก, con = กับ, carne = เนื้อ)

การแพร่หลายในสหรัฐอเมริกา: จากเท็กซัสสู่ระดับชาติ (ค.ศ. 1800 - 1893)

เมื่อเวลาผ่านไปช่วงปี ค.ศ. 1800 Chilli con carne ก็เริ่มมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในช่วง สงครามกลางเมืองในสหรัฐอเมริกา โดยเฉพาะอย่างยิ่งทางตะวันตกเฉียงใต้ จนกลายเป็นอาหารหลักของชาวเท็กซัส และในปี ค.ศ. 1857 Chilli con carne ก็เริ่มปรากฏครั้งแรกในสื่อสิ่งพิมพ์ต่างๆ

ในช่วงปีที่ ค.ศ. 1880 เจ้าของร้านขายพริกในซานอันโตนิโอได้เสิร์ฟ Chilli con carne ให้กับลูกค้าของเขา เพื่อโฆษณาพริกที่ขายอยู่ ด้วยเหตุนี้ชื่อเสียงของ Chilli con carne จึงเริ่มแพร่กระจายไปอย่างกว้างมากขึ้นมากนอกรัฐเท็กซัส

ต่อมาในปี 1893 Chilli con carne ก็ได้รับการเผยแพร่แนะนำในงาน World's Fair ที่ชิคาโก ซึ่งชาวอเมริกันจำนวนมากก็ยังไม่เคยลิ้มลองมาก่อน ด้วยเหตุนี้ความนิยมจึงเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ โดยวัตถุดิบต่างๆ ก็หาซื้อได้ง่ายตามร้านขายของชำและซุปเปอร์มาร์เก็ต

Chili con carne ในยุคปัจจุบัน: รูปแบบกระป๋องและความหลากหลาย

ในช่วง ต้นศตวรรษที่ 20 Chilli con carne ได้รับความนิยมมากขึ้นในรูปแบบกระป๋อง เนื่องจากในช่วงนี้อาหารกระป๋องได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เพราะสามารถนำมาปรุงอาหารได้สะดวกมากยิ่งขึ้น และยังเก็บไว้รับประทานได้นานเป็นปีๆ อีกด้วย

ปัจจุบัน Chilli con carne ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วโลก โดยมีรูปแบบต่างๆ มากมายที่สะท้อนถึงประเพณีการทำอาหารที่หลากหลาย โดยผสมผสานถั่ว ข้าวโพด หัวหอม พริกประเภทต่างๆ ชีส และเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ลงไป ไม่ว่าคุณจะชอบทานแบบดั้งเดิมหรือแบบฟิวชั่น Chilli con carne ก็ยังคงเป็นเมนูที่ตอบโจทย์ความอร่อยในวันที่ต้องการความจัดจ้าน