Kladdkaka (คลาดคาคา)

เค้กช็อกโกแลตที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ท่ามกลางเค้กช็อกโกแลตหลากหลายชนิดจากทั่วโลก Kladdkaka จากสวีเดนโดดเด่นด้วยเนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ และความเรียบง่ายในการทำ ชาวสวีเดนมักรับประทาน Kladdkaka หลังมื้ออาหาร หรือในช่วงเวลาพักดื่มกาแฟ และในแต่ละบ้านก็มักจะมีสูตรเฉพาะของตัวเองที่ส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

จากยุคสงครามสู่ขนมแห่งชาติ

คำว่า Kladdkaka แปลว่า เค้กเหนียว ซึ่งสะท้อนถึงลักษณะของขนมที่มีความหนึบหนับ ไม่ฟูเบาเหมือนเค้กทั่วไป โดยต้นกำเนิดของเค้กชนิดนี้ย้อนไปถึงช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อเกิดภาวะขาดแคลนผงฟู ทำให้ชาวสวีเดนต้องคิดค้นสูตรเค้กโดยไม่ใช้ผงฟู จนกลายมาเป็น Kladdkaka ในปัจจุบัน

วัตถุดิบพื้นฐานแต่รสชาติเข้มข้น

สูตรคลาสสิกของ Kladdkaka ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง ได้แก่ เนย น้ำตาล ไข่ แป้ง และผงโกโก้ และเนื่องจากใช้เวลาอบไม่นาน ตัวเค้กจึงไม่ฟูและให้สัมผัสที่เหนียวและฉ่ำเป็นพิเศษ มักเสิร์ฟคู่กับไอศกรีม วิปครีม สตรอว์เบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ เพื่อเพิ่มรสสัมผัสและความสดชื่น

ความอบอุ่นของขนมในวัฒนธรรม Fika

ในประเทศสวีเดน Kladdkaka ได้กลายเป็นหนึ่งในขนมประจำช่วงเวลาสำคัญที่เรียกว่า Fika ซึ่งเป็นธรรมเนียมการพักดื่มกาแฟพร้อมขนมหวาน Fika ไม่ได้หมายถึงการดื่มกาแฟเท่านั้น แต่เป็นการใช้เวลาผ่อนคลาย พบปะ พูดคุย และเชื่อมโยงความสัมพันธ์ ไม่ว่าจะในที่ทำงานหรือบ้าน

ขนมแห่งความผูกพัน

แม้ในตอนแรก Kladdkaka จะเป็นเพียงขนมทำง่ายในบ้าน แต่เมื่อเวลาผ่านไป สูตรก็ถูกปรับเปลี่ยนและพัฒนาให้หลากหลายมากขึ้น โดยเพิ่มวัตถุดิบอย่างวานิลลา กาแฟ หรืออบเชยเข้าไป และด้วยความนิยมของ Fika ทำให้ Kladdkaka กลายเป็นขนมที่แทบทุกบ้านในสวีเดนต้องมี

จากบ้านสู่โลก

ทุกวันนี้ Kladdkaka ได้กลายเป็นที่รู้จักในระดับนานาชาติ โดยสามารถพบได้ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร ตำราอาหาร หรือบล็อกต่าง ๆ ทั่วโลก ด้วยความเรียบง่ายในการทำ และรสชาติที่ใคร ๆ ก็หลงรัก