Bitterballen (บิตเตอร์บัลเลิน)

เมื่อพูดถึงอาหารดัตช์ อาจมีหลายเมนูที่นึกถึง แต่หนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกก็คือ Bitterballen (บิตเตอร์บัลเลิน) ลูกกลมๆ สีทองกรอบนอกนุ่มใน ที่มักเสิร์ฟคู่กับเครื่องดื่มเย็นๆ เป็นการสะท้อนวัฒนธรรมการสังสรรค์ของชาวดัตช์ได้เป็นอย่างดี

Bitterballen คืออะไร?

Bitterballen คือของว่างสไตล์เนเธอร์แลนด์ที่ทำจาก เนื้อวัว ที่นำไปปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ และผักชีฝรั่ง ก่อนจะนำไปชุบกับไข่และเกล็ดขนมปัง แล้วทอดจนเหลืองกรอบน่ารับประทาน โดยทั่วไปแล้วจะเสิร์ฟมาพร้อมกับ ซอสมัสตาร์ด รสจัดจ้าน เพื่อเพิ่มความอร่อยและมักจะทานคู่กับเบียร์ หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภท Dutch Bitters ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีรสขมอันเป็นที่มาของชื่อ "Bitter" ในชื่อเมนูนั่นเอง

ไขปริศนาต้นกำเนิดของ Bitterballen

ต้นกำเนิดของ Bitterballen นั้นค่อนข้างคลุมเครือ มีทฤษฎีที่น่าสนใจสองทฤษฎีที่เล่าขานกันมา:

• ทฤษฎีแรก อ้างว่าชาวดัตช์เพลิดเพลินกับอาหารเมนูนี้มาอย่างยาวนานกว่า 1,800 ปี โดยย้อนกลับไปตั้งแต่สมัยชนเผ่า บาตาวี (Batavi) ในดินแดน Gelderlands (ซึ่งปัจจุบันคือประเทศเนเธอร์แลนด์) พวกเขาจะนำเนื้อวัว ผัก และขนมปังที่เหลือมาทำเป็นอาหารเพื่อประทังชีพ ซึ่งอาจเป็นรูปแบบแรกเริ่มของ Bitterballen
• ทฤษฎีที่สอง เป็นที่ยอมรับกันมากกว่า โดยกล่าวว่า Bitterballen มีประวัติย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 ซึ่งเป็นช่วงที่สเปนเข้ายึดครองประเทศเนเธอร์แลนด์ ว่ากันว่า Bitterballen ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเป็นวิธีในการนำเนื้อสัตว์ที่เหลือจากการปรุงอาหารกลับมาใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เนื่องจากในยุคนั้นเนื้อสัตว์ถือเป็นวัตถุดิบหายากและมีค่า พ่อครัวชาวดัตช์จึงพยายามค้นหาวิธีการทำอาหารใหม่ๆ และได้ประยุกต์การนำเนื้อวัวมาปรุงรสแล้วชุบเกล็ดขนมปังทอด ซึ่งวิธีการทอดแบบนี้ก็ได้รับอิทธิพลมาจากชาวสเปนผู้ปกครองนั่นเอง

ความนิยมที่แพร่หลายและวิวัฒนาการของ Bitterballen

ในช่วงศตวรรษที่ 17 เมื่อเนเธอร์แลนด์ได้รับเอกราชจากสเปน ความนิยมของ Bitterballen ก็เพิ่มขึ้นอย่างกว้างขวาง ร้านอาหารและบาร์ต่างๆ ทั่วเนเธอร์แลนด์มักจะเสิร์ฟของว่างเมนูนี้พร้อมกับเบียร์, Dutch Bitters และเครื่องดื่มอื่นๆ ทำให้ Bitterballen กลายเป็นอาหารว่างประจำงานสังสรรค์และเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมการเข้าสังคมของชาวดัตช์

ชื่อ Bitterballen เป็นคำภาษาดัตช์ โดยคำว่า Bitter (บิตเทอร์) จะหมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีรสขม ซึ่งนิยมทานคู่กับของว่างชนิดนี้ และคำว่า Ballen (บัลเลิน) ซึ่งหมายถึงลูกบอล สะท้อนถึงลักษณะทรงกลมของอาหารนั่นเอง

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา Bitterballen ได้รับการดัดแปลงและพัฒนาให้มีรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้น เพื่อตอบสนองรสนิยมและความชอบที่แตกต่างกันของผู้คน ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ไส้เนื้อวัวแบบดั้งเดิมอีกต่อไป แต่ยังมีการนำส่วนผสมอื่นๆ มาใช้เป็นไส้ เช่น ไส้เห็ด ไส้ชีส ไส้ไก่ ไส้อาหารทะเล ไส้กรอกโชริโซ (Chorizo) หรือแม้แต่ไส้หวานๆ อย่างแอปเปิ้ลและอบเชย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความสร้างสรรค์และไม่หยุดนิ่งของอาหารชนิดนี้ หากคุณกำลังมองหาส่วนผสมคุณภาพดีสำหรับลองทำ Bitterballen หรือขนมอร่อยๆ สไตล์ยุโรปอื่นๆ Rimping Supermarket มีวัตถุดิบสดใหม่ครบครันให้คุณได้เลือกสรร