Subak Hwachae (ซูบักฮวาแช)

เมื่อความร้อนเริ่มแผดเผาในช่วงฤดูร้อนของประเทศเกาหลี มีของหวานชนิดหนึ่งที่เป็นดังขุมสมบัติอันล้ำค่า ภาพสะท้อนประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันยาวนานที่ให้ทั้งความหวานและความสดชื่น นั่นคือ Subak Hwachae (수박화채) หรือพันช์ผลไม้แบบดั้งเดิมที่ทำจากแตงโมและผลไม้อื่น ๆ ตามฤดูกาล

Subak Hwachae คืออะไร? ความหมายและที่มา

Subak Hwachae (수박화채) หรือที่รู้จักกันในภาษาอังกฤษว่า Watermelon Punch เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมในเกาหลีมานานหลายศตวรรษ คำว่า ซูบัก (수박) หมายถึงแตงโม ส่วน ฮวาแช (화채) หมายถึงพันช์ผลไม้หรือสลัด ดังนั้น เมื่อนำสองคำนี้มารวมกัน จึงแปลได้ว่า "พันช์แตงโม" นั่นเอง

ต้นกำเนิดของ Subak Hwachae มีประวัติย้อนหลังไปหลายศตวรรษจนถึงราชสำนักของราชวงศ์โชซอน ซึ่งปกครองเกาหลีตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 ถึงปลายศตวรรษที่ 19 โดยในช่วงเวลานี้ Subak Hwachae จะนิยมเสิร์ฟในงานเลี้ยงที่หรูหราสำหรับขุนนางและราชวงศ์ชนชั้นสูง

จากราชสำนักสู่ครัวเรือน: ความเรียบง่ายที่ลงตัว

Subak Hwachae ในสมัยนั้นจะนิยมนำแตงโมและผลไม้มาผสมกับน้ำเชื่อมหรือน้ำผึ้ง ซึ่งจะให้ความหวานสดชื่นผสานกับรสชาติของผลไม้นานาชนิด แตกต่างจากปัจจุบันที่มีการเติมน้ำอัดลม หรือเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ ลงไป เป็นเมนูของหวานที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยและให้ความสดชื่นได้อย่างยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ ในวัฒนธรรมเกาหลี แตงโมถือเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง ในอดีต ชาวเกาหลีมักจะมอบแตงโมเป็นของขวัญในงานแต่งงานและงานเฉลิมฉลองอื่น ๆ ดังนั้น Subak Hwachae จึงไม่เพียงแต่เป็นของหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่มีความหมายลึกซึ้งอีกด้วย

คุณประโยชน์และความสวยงาม: มากกว่าแค่ความสดชื่น

ในช่วงฤดูร้อนของเกาหลี แตงโมเป็นผลไม้ยอดนิยม จึงทำให้ Subak Hwachae ได้รับความนิยมตามไปด้วย นอกเหนือจากรสชาติที่อร่อยแล้ว Subak Hwachae ยังได้รับการยกย่องในเรื่องของประโยชน์ต่อสุขภาพ เนื่องจากเป็นเมนูที่ทำมาจากผลไม้หลากหลายชนิด ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

การเตรียม Subak Hwachae เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติ สีสัน และเนื้อสัมผัส แม้ว่าส่วนผสมหลักคือแตงโม แต่ของหวานเมนูนี้มักจะประกอบไปด้วยผลไม้ตามฤดูกาลอื่น ๆ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ แอปเปิ้ล และองุ่น เป็นต้น ซึ่งในอดีต ผลไม้เหล่านี้จะถูกแกะสลักอย่างพิถีพิถันเป็นรูปทรงที่ดึงดูดสายตา ช่วยยกระดับความสวยงามให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

Subak Hwachae ในยุคปัจจุบัน: ขนมหวานสำหรับทุกคน

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา Subak Hwachae ได้ก้าวข้ามจุดเริ่มต้นอันพิเศษของราชวงศ์ จนกลายมาเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมเกาหลีที่ได้รับความนิยมในกลุ่มคนทุกชนชั้น ซึ่งในยุคสมัยใหม่จะนิยมรับประทานกันในช่วงเทศกาล การสังสรรค์ในครอบครัว การเฉลิมฉลองพิเศษ หรือแม้แต่ในวันธรรมดาเพื่อคลายร้อน

เมื่อไม่นานมานี้ ความนิยมของ Subak Hwachae ได้แพร่กระจายไปยังภูมิภาคต่าง ๆ ทั่วโลก รวมถึงประเทศไทย ซึ่งโด่งดังมากจากแอปพลิเคชัน TikTok โดยมีการดัดแปลงให้เข้ากับยุคสมัยที่เปลี่ยนไป เช่น การเติมน้ำอัดลม นมสตรอเบอร์รี่ เครื่องดื่มรสชาติที่แปลกใหม่ หรือแม้แต่เยลลี่ชนิดต่าง ๆ เพื่อสร้างสรรค์ Subak Hwachae ที่ตอบสนองความต้องการของแต่ละบุคคล จนกลายเป็นการสร้างสรรค์ที่ไม่รู้จบ ซึ่งในแต่ละภูมิภาคก็จะใช้ผลไม้ตามฤดูกาลของตัวเองเข้ามาเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย

จากที่กล่าวมาข้างต้น จะเห็นได้ว่า Subak Hwachae ไม่ได้เป็นเพียงของหวานที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นมรดกการทำอาหารของเกาหลีที่ยืนหยัดมาอย่างยาวนาน จากต้นกำเนิดในสมัยราชวงศ์โชซอนมาจนถึงความนิยมในปัจจุบันที่ทำให้เราได้เพลิดเพลินกับสูตรที่ทันสมัยมากยิ่งขึ้นและสะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์ทางอาหารที่ไร้ขีดจำกัด