Birrificio Angelo Poretti (บีร์ริฟีชิโอ อันเจโล โปเรตติ)

Angelo Poretti: ผู้บุกเบิกแห่งวงการเบียร์อิตาลี

Birrificio Angelo Poretti (บีร์ริฟีชิโอ อันเจโล โปเรตติ) คือบริษัทผลิตเบียร์สัญชาติอิตาลีที่มีชื่อเสียงโด่งดัง ตั้งอยู่ในเมือง Varese ประเทศอิตาลี ก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1877 โดย Angelo Poretti ชายชาวอิตาลีผู้เปี่ยมด้วยวิสัยทัศน์และความหลงใหลในศิลปะการผลิตเบียร์

ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 (ปี ค.ศ. 1800-1850) เบียร์ยังไม่แพร่หลายในอิตาลีเท่าไวน์ แต่ Angelo Poretti กลับมองเห็นศักยภาพอันยิ่งใหญ่ของเครื่องดื่มชนิดนี้ และมีความมุ่งมั่นที่จะนำเสนอเบียร์คุณภาพสูงให้กับชาวอิตาลี เขาจึงออกเดินทางครั้งสำคัญเพื่อเรียนรู้และเก็บเกี่ยวประสบการณ์การผลิตเบียร์จากแหล่งกำเนิดเบียร์ชั้นนำของโลก ทั้งในประเทศออสเตรีย เยอรมนี และโบฮีเมีย (ปัจจุบันคือสาธารณรัฐเช็ก)

ตลอดการเดินทางครั้งนี้ เขาได้พบเจอกับ Brewermaster (ผู้เชี่ยวชาญที่มีหน้าที่ดูแลกระบวนการผลิตเบียร์ทั้งหมดในโรงเบียร์ และเป็นตำแหน่งที่สำคัญอย่างยิ่งในการสร้างสรรค์และควบคุมคุณภาพของเบียร์) มากมาย ทำให้เขาได้รับความรู้เชิงลึกเกี่ยวกับวิธีการผลิตเบียร์ชั้นเลิศ รวมถึงเคล็ดลับและเทคนิคต่างๆ ที่จำเป็น

การก่อตั้งโรงเบียร์: ณ แหล่งน้ำแร่บริสุทธิ์แห่ง Valganna

หลังจากสะสมทั้งประสบการณ์อันล้ำค่าและทุนทรัพย์ที่เพียงพอ Angelo Poretti ก็เดินทางกลับมายังอิตาลีในช่วงต้นปี ค.ศ. 1877 จากนั้นเขาจึงร่วมกับ Franziska Peterzilka ภรรยาคู่ชีวิต สร้างโรงเบียร์ในพื้นที่บ้านเกิด ณ หุบเขา Valganna ในเมือง Varese ประเทศอิตาลี

การเลือกทำเลที่ตั้งนี้แสดงให้เห็นถึงความเข้าใจอย่างลึกซึ้งในปัจจัยสำคัญของการผลิตเบียร์ที่ดี นั่นก็คือน้ำ หุบเขา Valganna มีแหล่งน้ำแร่ธรรมชาติบริสุทธิ์จากเทือกเขา Campo dei Fiori ซึ่งมีชื่อเสียงด้านความใสสะอาดและบริสุทธิ์อย่างมาก ถึงขั้นมีชื่อเล่นว่า Water from patient wells เพราะเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการรักษา นี่คือหัวใจสำคัญที่ทำให้เบียร์ Poretti มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณภาพคงที่

โรงเบียร์แห่งนี้เปิดตัวอย่างเป็นทางการในวันที่ 26 ธันวาคม ปี ค.ศ. 1877 โดยใช้ชื่อว่า Birrificio Angelo Poretti ซึ่ง Angelo Poretti ได้ลงทุนอย่างมหาศาล โดยการนำเข้าเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่ทันสมัยที่สุดในยุคนั้นมาใช้ที่โรงเบียร์ของเขา นอกจากนี้เขายังนำความคิดสร้างสรรค์และเทคนิคที่ได้จากการเรียนรู้ในต่างประเทศมาใช้อย่างเต็มที่ ตั้งแต่การควบคุมคุณภาพในทุกขั้นตอน การคัดเลือกวัตถุดิบ ไปจนถึงกระบวนการหมักและบ่มเบียร์ รวมถึงการจ้าง Brewermaster จากต่างประเทศผู้มีประสบการณ์มาช่วยควบคุมการผลิต

ความสำเร็จและการเติบโตในยุคแรก

ในปี ค.ศ. 1878 เบียร์ชุดแรกจากโรงเบียร์ Birrificio Angelo Poretti ได้ถูกส่งออกสู่ตลาดในเมือง Varese และเมืองใกล้เคียง จากนั้นไม่นานโรงเบียร์ก็ได้รับเสียงตอบรับที่ดีมากจากผู้บริโภค ด้วยคุณภาพและรสชาติที่โดดเด่น

ในปี ค.ศ. 1881 หลังจากโรงเบียร์เปิดตัวได้ไม่นาน Angelo Poretti ก็ได้รับเชิญให้เข้าร่วมงาน National Exposition ณ เมืองมิลาน ประเทศอิตาลี ซึ่งถือเป็นความสำเร็จแรกที่ทำให้โรงเบียร์ของเขาเป็นที่รู้จักในวงการเบียร์ระดับประเทศ นอกจากนี้ ความสำเร็จอันน่าภาคภูมิใจนี้ยังส่งผลให้ Angelo Poretti ได้รับเลือกให้ดำรงตำแหน่งประธานกรรมการของสมาคมผู้ผลิตเบียร์อิตาลีในปี ค.ศ. 1884 ด้วย

ในปี 1908 บริษัทได้ก่อสร้างโรงผลิตเบียร์หลักแห่งใหม่ด้วยสถาปัตยกรรมสไตล์ Art Nouveau ซึ่งโดดเด่นด้วยองค์ประกอบการตกแต่งที่สลับซับซ้อน อาทิ ลวดลายพวงดอกไม้รูปฮ็อป และถังเหล็กดัดที่สะท้อนวัตถุประสงค์ของอาคารได้อย่างชัดเจน นอกจากนี้ อาคารยังใช้สีเหลืองและสีเทาอันเป็นเอกลักษณ์ ซึ่งสื่อถึงเบียร์ได้อย่างกลมกลืน

โรงเบียร์แห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นศูนย์กลางการผลิตเท่านั้น แต่ยังเปรียบเสมือน พิพิธภัณฑ์มีชีวิต ที่แสดงถึงศิลปะและนวัตกรรมทางวิศวกรรมร่วมสมัย ซึ่งจนถึงปัจจุบัน โรงเบียร์แห่งนี้ยังคงเป็นสัญลักษณ์ที่ผสมผสานเทคโนโลยีที่ทันสมัยเข้ากับความเก่าแก่ได้อย่างลงตัว

มรดกที่ยังคงอยู่ภายใต้การเปลี่ยนแปลง

หนึ่งในหัวใจหลักของโรงเบียร์แห่งนี้คือการ เคารพในขนบธรรมเนียม ควบคู่ไปกับการไม่หยุดพัฒนาเทคโนโลยีการผลิต ไม่ว่าจะเป็นการพัฒนาระบบ DraughtMaster ซึ่งช่วยลดการใช้ CO2 และเพิ่มความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม หรือการนำเทคโนโลยีใหม่ๆ เข้ามาช่วยในการผลิตโดยยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิมไว้

หลังยุคของ Angelo Poretti บริษัทก็ได้ตกทอดไปสู่ตระกูล Bassetti ในปี ค.ศ. 1939 และได้รับการดูแลมาอย่างต่อเนื่อง ต่อมาในปี ค.ศ. 1982 กลุ่มบริษัท Carlsberg จากเดนมาร์กได้เข้าซื้อหุ้น 50% และค่อยๆ เพิ่มสัดส่วนการถือครอง จนกระทั่งในปี 2002 ก็ได้กลายเป็นเจ้าของโรงเบียร์แห่งนี้อย่างสมบูรณ์

แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงความเป็นเจ้าของถึงสองครั้ง แต่โรงเบียร์แห่งนี้ก็ยังคงรักษาความเป็นอิตาเลียนและจิตวิญญาณดั้งเดิมไว้ได้อย่างดีเยี่ยม อีกทั้งยังขยายตัวอย่างต่อเนื่อง โดยมีการเพิ่มกำลังการผลิตและปรับปรุงเทคโนโลยีให้ดียิ่งขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของตลาดที่เติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้ทำให้ชื่อเสียงของ Birrificio Angelo Poretti แผ่ขยายออกไปนอกภูมิภาค และเริ่มเป็นที่รู้จักในนานาประเทศ

ปรัชญาการตั้งชื่อและ "เบียร์คู่โต๊ะอาหาร"

Birrificio Angelo Poretti เป็นที่รู้จักกันดีเรื่องการตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเลข ซึ่งสื่อถึง จำนวนสายพันธุ์ฮอปส์ ที่นำมาผสมในเบียร์แต่ละชนิด ตัวอย่างเช่น:

• 3 Luppoli (Splügen): เบียร์สไตล์ลาเกอร์สีเหลืองทอง มีแอลกอฮอล์ประมาณ 4.8% ABV
• 4 Luppoli Originale: เบียร์สไตล์ลาเกอร์ดั้งเดิม มีแอลกอฮอล์ประมาณ 5.0% ABV
• 5 Luppoli Bock Chiara: เบียร์สไตล์ Bock สีอ่อน มีแอลกอฮอล์ประมาณ 6.5% ABV
• 6 Luppoli Bock Rossa: เบียร์สไตล์ Bock สีแดง มีแอลกอฮอล์ประมาณ 7.0% ABV
• 7 Luppoli Non Filtrata: เบียร์ลาเกอร์แบบไม่กรองสีอำพัน มีแอลกอฮอล์ประมาณ 7.0% ABV
• 8 Luppoli Saison Chiara: เบียร์สไตล์ Saison สีอำพัน มีแอลกอฮอล์ประมาณ 6.0% ABV
• 9 Luppoli Witbier/Porter/IPA: สไตล์ American India Pale Ale (IPA) มีแอลกอฮอล์ประมาณ 5.2-5.9% ABV
• 10 Luppoli Birra Champagne: เบียร์พิเศษ (Speciality Beer) สไตล์ Champagne Beer หรือ Bière Brut มีแอลกอฮอล์ประมาณ 6.0% ABV
  
  อีกหนึ่งสิ่งที่ทำให้เบียร์ Birrificio Angelo Poretti แตกต่าง คือแนวคิดดั้งเดิมที่ต้องการให้เบียร์เป็น เพื่อนคู่โต๊ะอาหาร ที่แท้จริง ดังนั้นเบียร์ชนิดนี้จึงได้รับการพัฒนาขึ้นเพื่อเสริมรสชาติอาหารโดยเฉพาะ ทำให้เหมาะสำหรับการดื่มเดี่ยวๆ หรือรับประทานคู่กับพิซซ่า พาสต้า ชีส อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมอื่นๆ รวมถึงอาหารจากทั่วโลก
  
  ตลอดประวัติศาสตร์อันยาวนาน Birrificio Angelo Poretti ได้คงไว้ซึ่งเอกลักษณ์และคุณภาพอันโดดเด่น โรงเบียร์ยังคงยึดมั่นในสูตรดั้งเดิมและปรัชญาการผลิตเบียร์ของ Angelo Poretti แต่ก็ไม่หยุดนิ่งในการพัฒนานวัตกรรมใหม่ๆ เพื่อสร้างสรรค์เบียร์ที่หลากหลายตอบสนองรสนิยมที่เปลี่ยนแปลงไปของผู้บริโภค ทำให้ Birrificio Angelo Poretti เป็นมากกว่าแค่เบียร์ แต่เป็นสัญลักษณ์ของความหลงใหลในศิลปะการผลิตที่สืบทอดมายาวนาน