Passione Sentimento (ปาสซิโอเน เซนติเมนโต้)

 Passione Sentimento (ปาสซิโอเน เซนติเมนโต้) คืออะไร

Passione Sentimento (ปาสซิโอเน เซนติเมนโต้) เป็นไวน์ชั้นเยี่ยมที่ผลิตโดย Pasqua Vigneti e Cantine ไร่ไวน์เก่าแก่ที่ก่อตั้งขึ้นในปี 1925 โดยพี่น้องตระกูล Pasqua ในเมืองเวโรนา ภูมิภาคเวเนโต ประเทศอิตาลี

ย้อนรอยตำนานจากไร่ไวน์เก่าแก่สู่ไวน์รางวัลระดับโลก 

เรื่องราวของ Passione Sentimento เริ่มต้นขึ้นในปี 1925 เมื่อพี่น้องตระกูล Pasqua ได้ก่อตั้งโรงบ่มไวน์ Pasqua Vigneti e Cantine ขึ้นมาในเมืองเวโรนา แคว้นเวเนโต ประเทศอิตาลี โดยเริ่มต้นจากธุรกิจขนาดเล็ก ก่อนจะขยายกิจการจนกลายเป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของอิตาลี ซึ่งเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพ และนวัตกรรม

แม้ว่าไร่ไวน์แห่งนี้จะผลิตไวน์หลากหลายชนิด แต่ไวน์ที่โดดเด่นที่สุดของโรงบ่มไวน์แห่งนี้ก็คือไวน์คอลเลกชัน Passione Sentimento ที่ผลิตขึ้นมาเพื่อเป็นการเชิดชูมรดกของเมืองเวโรนา เมืองแห่งความรักอันเป็นฉากหลังของบทละคร Romeo & Juliet (โรมิโอ และจูเลียต) อันโด่งดังของวิลเลียม เชคสเปียร์

ฉลากไวน์ Passione Sentimento จะปรากฏเป็นภาพผนังบ้านของ Juliet ที่ตั้งอยู่บนถนน Cappello ในเมืองเวโรนา ซึ่งเป็นสถานที่ที่นักท่องเที่ยวมักจะเดินทางมาเพื่อทิ้งข้อความบอกรัก อันเป็นการสื่อถึงแก่นแท้แห่งความโรแมนติกของเมืองเวโรนา

ที่มีของชื่อ Passione Sentimento

ชื่อ Passione Sentimento มาจากภาษาอิตาลี โดยคำว่า Passione แปลว่า ความหลงใหล และ Sentimento แปลว่า ความรู้สึก ชื่อนี้สะท้อนถึงปรัชญาการผลิตไวน์ของเจ้าของไร่ที่เชื่อว่า การผลิตไวน์ไม่ใช่เพียงแค่กระบวนการทางวิทยาศาสตร์ แต่ยังเป็นศิลปะที่ต้องใช้ใจ และความรู้สึกอย่างเต็มที่

กระบวนการ Appassimento หัวใจของรสชาติ

ไวน์ Passione Sentimento ผลิตโดยใช้เทคนิค Appassimento แบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นกระบวนการที่นำองุ่นบางส่วนไปตากแห้งก่อนจะทำการหมัก วิธีการนี้จะช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ และปริมาณน้ำตาล ทำให้ไวน์มีรสชาติที่เข้มข้น และซับซ้อนยิ่งขึ้น

ไวน์ในคอลเลกชัน Passione Sentimento

ไวน์ในคอลเลกชัน Passione Sentimento จะมีหลากหลายชนิดทั้งไวน์แดง ไวน์ขาว และสปาร์คกลิ้งไวน์ โดยไวน์แดงที่โด่งดังคือ Passione Sentimento Rosso ไวน์ชนิดนี้ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Merlot, Corvina และ Croatina โดยองุ่นจะถูกนำไปตากแห้งเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือน ทำให้สูญเสียน้ำไปราว 30% จากนั้นไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ (Tonneaux) เป็นเวลาสามเดือน เพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นของผลเบอร์รี่สีแดง พร้อมกลิ่นเครื่องเทศเล็กน้อย

ไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมได้แก่ Passione Sentimento Bianco ไวน์ชนิดนี้ผลิตจากองุ่น Garganega 100% มีรสชาติสดชื่น มีกลิ่นหอมของดอกไม้ และผลไม้

สปาร์คกลิ้งไวน์ที่โด่งดังได้แก่ Prosecco Rosé Spumante Extra Dry DOC Millesimato Passione Sentimento ผลิตจากองุ่น Glera ซึ่งเป็นองุ่นพื้นเมืองของเขต Treviso และ Pinot Noir มีกลิ่นผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร และกลิ่นของผลไม้สีแดง เช่น สตรอว์เบอร์รี และราสเบอร์รี

นอกจากนี้ยังมี Prosecco Treviso DOC Brut PassioneSentimento ซึ่งเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตจากพันธุ์องุ่น Glera ที่มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ Treviso อีกด้วย

จิตวิญญาณแห่งนวัตกรรม และความทุ่มเทในการผลิตไวน์ชั้นยอด

ไวน์คอลเลกชัน Passione Sentimento ไม่เพียงแค่เชิดชูมรดกแห่งความโรแมนติกของเมืองเวโรนาเท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรม และความทุ่มเทในการผลิตไวน์ชั้นยอดที่สะท้อนถึงทั้งประวัติศาสตร์ และความทันสมัยอีกด้วย

ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ไวน์ Passione Sentimento ได้รับการยอมรับอย่างต่อเนื่องจากนักชิมไวน์และผู้เชี่ยวชาญทั่วโลก โดยได้รับรางวัลมากมายจากการประกวดไวน์ระดับนานาชาติ และมักถูกนำเสนอในงานเลี้ยงและงานสำคัญต่างๆ

ปัจจุบันไวน์ Pasqua Vigneti e Cantine บริหารงานโดยทายาทรุ่นที่สามของตระกูล Pasqua ซึ่งยังคงรักษาชื่อเสียงในการผลิตไวน์คุณภาพสูงจากภูมิภาคเวเนโต และไวน์อิตาลีอย่างต่อเนื่อง โดยมีไวน์ให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่ไวน์ IGT ที่มีรสชาติโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ไปจนถึงไวน์ DOC และ DOCG ไวน์ระดับพรีเมียมที่ได้รับการรับรองคุณภาพ และแหล่งที่มาของอิตาลี