แชร์

Flexitarianism (เฟลกซิทาเรียนนิสซึม)

ความหมายของ Flexitarianism

Flexitarianism (เฟลกซิทาเรียนนิสซึม) มาจากการผสมผสานระหว่างคำว่า flexible (ความยืดหยุ่น) และ vegetarian (มังสวิรัติ) เมื่อรวมกันจึงหมายถึง มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น เป็นวิถีการบริโภคอย่างหนึ่งที่เน้นการบริโภควัตถุดิบจากพืชเป็นหลัก แต่ยังสามารถมีส่วนผสมจากสัตว์ได้ในบางโอกาสนั่นเอง วิถีการบริโภคนี้ยังมีอีกชื่อว่า semi-vegetarian diet (กึ่งมังสวิรัติ)

จุดเริ่มต้นและการเผยแพร่แนวคิด

คำว่า Flexitarianism เริ่มปรากฏในบทความและหนังสือต่าง ๆ ตั้งแต่หลังปีค.ศ. 1990 เป็นต้นมา เช่น ในบทความจากหนังสือพิมพ์ Atlanta Journal & Constitution ฉบับปีค.ศ. 1998 แต่เริ่มถูกจุดกระแสขึ้นอย่างจริงจังจากการที่นักโภชนาการชื่อดัง Dawn Jackson Blatner ได้ศึกษาค้นคว้าและเขียนหนังสือเรื่อง The Flexitarian Diet ในปี 2009 ซึ่งเป็นหนังสือที่ประสบความสำเร็จทั้งในด้านยอดขายและรางวัล

ลักษณะและกฎเกณฑ์ของการบริโภคแบบ Flexitarianism

การบริโภคแบบ Flexitarianism นั้นมีความเข้มงวดของกฏเกณฑ์ที่แตกต่างกันออกไปในแต่ละวัฒนธรรม โดยทั่วไปจะไม่จัดเป็นมังสวิรัติเนื่องจากยังมีการบริโภคเนื้อสัตว์อยู่ แต่จะมีความแตกต่างกันในด้านความถี่และในการรับประทานต่อระยะเวลาหนึ่ง หรือประเภทและแหล่งที่มาของเนื้อสัตว์ที่รับประทานได้ เป็นต้น

การบริโภค Flexitarianism ในประเทศเนเธอร์แลนด์

เนเธอร์แลนด์เป็นประเทศที่มีการบริโภคแบบ Flexitarianism เป็นวงกว้างมากที่สุด จากการสำรวจโดยองค์กรด้านสิ่งแวดล้อม ในปี 2016 มีการบริโภคมากถึง 67 เปอร์เซนต์ของจำนวนประชากรทั้งหมด โดยลักษณะการบริโภคของชาวดัตช์จะงดเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์อย่างน้อย 1-3 วันต่อสัปดาห์ และมีแนวโน้มที่จะบริโภคเนื้อสัตว์น้อยลงเรื่อย ๆ

รูปแบบอื่น ๆ ของ Flexitarianism

นอกจากนี้ยังมีวัฒนธรรมและวิถีการบริโภคอีกหลายประเภทที่ถูกจัดให้เป็น Flexitarianism เช่น

Demitarianism จากฝรั่งเศส เน้นลดการบริโภคเนื้อสัตว์ลงครึ่งหนึ่งเพื่อลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
Pescetarianism บริโภคเนื้อสัตว์เฉพาะอาหารทะเล โดยเชื่อว่าสัตว์น้ำไม่มีความซับซ้อนทางอารมณ์เท่าสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
Pollotarian เน้นบริโภคเฉพาะสัตว์ปีกและไข่
Macrobiotic diet มีที่มาจากพุทธนิกายเซน มุ่งเน้นการบริโภคธัญพืช ผัก และผลไม้อย่างสมดุล ลดการบริโภคเนื้อสัตว์ให้น้อยที่สุด

Planetary Health Diet และความยั่งยืน

วิถีการบริโภค Flexitarianism อีกประเภทที่สำคัญได้แก่ Planetary health diet ซึ่งถือกำเนิดขึ้นใหม่ในปี 2019 เน้นไปที่ความยั่งยืนของคุณภาพชีวิตของผู้คนและสิ่งแวดล้อมทั่วโลก ด้วยการลดการบริโภคเนื้อสัตว์เกินความจำเป็น เป้าหมายหลักคือทำให้ประชากรทั่วโลกมีอาหารเพียงพอถึงปี 2050 ลดการเสียชีวิตจากการบริโภคอาหารคุณภาพต่ำ และป้องกันการล่มสลายของสิ่งแวดล้อมตามธรรมชาติ

กระแสการบริโภคแบบ Flexitarianism ในปัจจุบัน

ในระยะเวลาประมาณ 10 ปีที่ผ่านมา กระแสของการละเว้นการบริโภควัตถุดิบจากสัตว์นั้นเติบโตมากขึ้น การบริโภคมังสวิรัติและ plant-based protein ได้รับความสนใจอย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม Flexitarianism ก็เป็นทางเลือกที่ได้รับความนิยมควบคู่กันมา เนื่องจากมีกฏเกณฑ์ที่ไม่เข้มงวด เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น หรือผู้ที่ยังมีความจำเป็นในการบริโภคเนื้อสัตว์

การลดการบริโภคเนื้อสัตว์ไม่เพียงแต่ส่งผลดีต่อสุขภาพและน้ำหนัก แต่ยังเกี่ยวโยงกับจริยธรรมทางสังคม สวัสดิภาพสัตว์ การใช้ทรัพยากรในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมอีกด้วย

Tags :

Food Story