Pigs in Blankets (ไส้กรอกห่อเบคอน)

Pigs in Blankets คืออะไรและวิธีการเสิร์ฟแบบดั้งเดิม

Pigs in Blankets (ไส้กรอกห่อเบคอน) เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในสหราชอาณาจักร นิยมเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงคู่กับไก่งวงย่าง มันฝรั่งอบ สตัฟฟิ่ง และผักต่าง ๆ ในมื้ออาหารค่ำวันคริสต์มาส ซึ่งทำจากไส้กรอกขนาดเล็กที่นำมาห่อด้วยเบคอนก่อนจะนำไปอบหรือย่าง

ทฤษฎีต้นกำเนิดจากเอเชียและวัฒนธรรมจีนโบราณ

ต้นกำเนิดของ Pigs in Blankets มีประวัติย้อนกลับไปในภูมิภาคเอเชีย โดยนักประวัติศาสตร์อาหารบางคนเชื่อว่าแนวคิดนี้อาจมีรากฐานมาจากประเทศจีนโบราณ ซึ่งมีหลักฐานการทำอาหารที่คล้ายคลึงกันย้อนกลับไปถึงประมาณ 1,500 ปีก่อนคริสตกาล ในสมัยนั้นชาวจีนมักจะห่อปลาด้วยเนื้อสัตว์หลายชนิด

แนวคิดการห่ออาหารแพร่สู่ยุโรปผ่านเส้นทางสายไหม

แนวคิดนี้อาจแพร่กระจายมายังยุโรปผ่านเส้นทางสายไหม และเมื่อมาถึงเกาะบริเตนใหญ่ ชาว Anglo-Saxons ซึ่งเป็นกลุ่มชนชาวเยอรมันที่เข้ามาตั้งถิ่นฐานในภูมิภาคนี้ก็ได้ปรับเปลี่ยนสูตรมาเป็นเนื้อสัตว์ห่อด้วยเบคอนหรือแป้งแทน

เมนูคล้ายคลึงจากเยอรมนี ออสเตรีย และลักเซมเบิร์ก

มีความเชื่อบางส่วนระบุว่า Pigs in Blankets อาจมีต้นกำเนิดมาจากประเทศเยอรมนี เนื่องจากในเยอรมนีมีอาหารที่คล้ายคลึงกันในชื่อ Würstchen im Schlafrock ซึ่งหมายถึง ไส้กรอกในชุดคลุมนอน โดยทั่วไปจะใช้แป้ง Puff Pastry หรือแพนเค้กห่อไส้กรอกไว้

หลากหลายเมนูยุโรปที่มีความใกล้เคียงกัน

นอกจากนี้ในออสเตรียยังมีเมนูที่ชื่อ Berner Würstel ซึ่งเป็นไส้กรอกสอดไส้ชีสแล้วห่อด้วยเบคอน และในลักเซมเบิร์กก็มีเมนูชื่อ Blanne Jang ที่มีลักษณะใกล้เคียงกัน แนวคิดเหล่านี้ชี้ให้เห็นว่าการนำไส้กรอกมาห่อด้วยเบคอน หรือแป้งนั้น เป็นแนวคิดการทำอาหารที่แพร่หลายอยู่ในทวีปยุโรปมาเป็นเวลานานหลายศตวรรษ

หลักฐานชัดเจนจากเอกสารในประเทศสหรัฐอเมริกา

แม้ว่าจะมีหลากหลายทฤษฎีที่อ้างถึงต้นกำเนิดของ Pigs in Blankets แต่บันทึกที่เป็นลายลักษณ์อักษรที่ชัดเจนที่สุดเกี่ยวกับ Pigs in Blankets กลับปรากฏในประเทศสหรัฐอเมริกา โดยเอกสารเก่าแก่ที่สุดที่ใช้ชื่อนี้คือคู่มือสูตรอาหารของกองทัพสหรัฐในปี ค.ศ. 1940 ซึ่งมีสูตรชื่อ Pork Sausage Links (Pigs) in Blankets ปรากฏอยู่

การเผยแพร่ชื่อเมนูผ่านหนังสือสูตรอาหารอเมริกัน

อย่างไรก็ตาม หนังสือที่ทำให้ชื่อ Pigs in Blankets เป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลายคือ Cooking for Boys and Girls โดย Betty Crocker ตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1957 แม้สูตรในหนังสือเล่มนี้จะเป็นแบบอเมริกัน (ใช้แป้งห่อแทนเบคอน) แต่ก็ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่สำคัญในการทำให้ชื่อเมนูนี้แพร่หลายไปในวงกว้าง

ความแตกต่างของ Pigs in Blankets: อังกฤษ vs. สหรัฐอเมริกา

Pigs in Blankets มีความแตกต่างทางวัฒนธรรมการทำอาหารระหว่างสหราชอาณาจักร และสหรัฐอเมริกา โดย Pigs in Blankets เวอร์ชันสหราชอาณาจักรนิยมใช้ไส้กรอก Chipolata ขนาดเล็กห่อด้วยเบคอน จากนั้นนำไปอบหรือทอด และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงสำหรับมื้ออาหารวันคริสต์มาส โดยเมนูนี้ยังมีชื่อเรียกอื่นอีกว่า Kilted Sausages ในสกอตแลนด์ และ Kilted Soldiers ในไอร์แลนด์

เวอร์ชันอเมริกัน: ของว่างยอดนิยมในงานสังสรรค์

สำหรับ Pigs in Blankets เวอร์ชันสหรัฐอเมริกานิยมใช้ไส้กรอกเวียนนา หรือไส้กรอกรูปแบบอื่นห่อด้วยแป้งครัวซองต์ แป้งบิสกิต หรือแป้งแพนเค้ก จากนั้นนำไปอบในเตาอบ และเสิร์ฟเป็นอาหารว่าง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย ซึ่งมักจะมีซอสสำหรับจิ้มเสิร์ฟมาพร้อมกัน

ยุค 1990: จากเมนูธรรมดาสู่สัญลักษณ์คริสต์มาสของอังกฤษ

แม้ว่า Pigs in Blankets จะมีประวัติยาวนาน แต่การที่เมนูนี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารวันคริสต์มาสในสหราชอาณาจักรนั้นเพิ่งจะเริ่มได้รับความนิยมในช่วงทศวรรษ 1990 ซึ่งหลายแหล่งข้อมูลให้เครดิตกับ Delia Smith นักทำอาหาร และนักเขียนหนังสือทำอาหารชื่อดังของอังกฤษ ในการทำให้ Pigs in Blankets กลายเป็นเมนูยอดนิยมในช่วงเทศกาลคริสต์มาส เนื่องจากเธอได้เขียนสูตรเมนูนี้ไว้ในหนังสือตำราอาหารคริสต์มาสของเธอ

การประกาศวัน National Pigs in Blankets Day

เพื่อเป็นการตอกย้ำถึงความสำคัญ และความนิยมของ Pigs in Blankets ในวัฒนธรรมอังกฤษ ปี ค.ศ. 2013 วันที่ 12 ธันวาคมได้รับการประกาศให้เป็นวัน National Pigs in Blankets Day ในสหราชอาณาจักร ขณะที่ในสหรัฐอเมริกาได้กำหนดให้วันที่ 24 เมษายนเป็นวัน National Pigs in Blanket Day

การพัฒนาสูตรสมัยใหม่และความหลากหลายของไส้กรอกเบคอน

เมื่อเวลาผ่านไป Pigs in Blankets ก็ได้รับการพัฒนาให้มีหลากหลายรูปแบบ แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะใช้ไส้กรอก Chipolata แต่ในปัจจุบันมีตัวเลือกหลากหลายรูปแบบ เพื่อรองรับความต้องการที่แตกต่างกัน เช่น ไส้กรอก Chorizo, ไส้กรอกไก่, ไส้กรอก Chestnuts และไส้กรอกผสมแอปเปิ้ล รวมถึงเบคอนที่ใช้ห่อก็ได้รับการพัฒนาหลากหลายรูปแบบเช่นกัน เพื่อเพิ่มมิติของรสชาติ และกลิ่นหอม ได้แก่ Maple Cured Bacon, Smoked Bacon, Unsmoked Bacon และ Honey Cured Bacon

Pigs in Blankets: สัญลักษณ์ของเทศกาลคริสต์มาสในยุคปัจจุบัน

ปัจจุบัน Pigs in Blankets ได้รับการยอมรับจนกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ขาดไม่ได้ของมื้ออาหารคริสต์มาสในสหราชอาณาจักร ถึงขั้นที่สื่อชั้นนำต่าง ๆ เช่น Good Housekeeping และ The Independent ได้ยกย่องให้เมนูนี้เป็น สัญลักษณ์ของเทศกาลคริสต์มาส