Lobster Roll (ล็อบสเตอร์โรล)
ทำความรู้จัก Lobster Roll (ล็อบสเตอร์โรล) อาหารขึ้นชื่อในแถบนิวอิงแลนด์ประเทศสหรัฐอเมริกา
Lobster Roll (ล็อบสเตอร์โรล) คือแซนด์วิชประเภทหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในแถบนิวอิงแลนด์ (New England) ประเทศสหรัฐอเมริกา มีส่วนประกอบหลักคือ เนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ที่ปรุงสุกคลุกเคล้ากับมายองเนส เสิร์ฟในขนมปังแบบฮอทด็อก (Split-top bun)
จุดเริ่มต้นของ Lobster Roll เชื่อกันว่าเกิดขึ้นในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ในแถบนิวอิงแลนด์ (New England) ประเทศสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นแหล่งที่มีกุ้งล็อบสเตอร์ชุกชุม ในสมัยนั้นกุ้งล็อบสเตอร์ไม่ได้มีสถานะเป็นอาหารหรูหราราคาแพงอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน ตรงกันข้ามกลับถูกมองว่าเป็นอาหารของชนชั้นแรงงานผู้มีรายได้น้อย หรือแม้กระทั่งอาหารสำหรับนักโทษ เนื่องจากมีปริมาณมาก และมีราคาไม่สูง
ในอดีตชาวประมง และคนงานในโรงงานแปรรูปอาหารทะเล มักนำเนื้อกุ้งล็อบสเตอร์ที่เหลือจากการจำหน่าย มาประกอบเป็นอาหารง่าย ๆ สำหรับรับประทานเอง บ้างก็นำมาคลุกเคล้ากับมายองเนส หรือเนยละลาย แล้วใส่ในขนมปังที่มีอยู่ เพื่อความสะดวกในการพกพา และรับประทานระหว่างทำงาน จึงมีความเชื่อกันว่านี่อาจเป็นจุดเริ่มต้นของ Lobster Roll ในปัจจุบัน
อย่างไรก็ตามสูตร Lobster Roll ในรูปแบบที่เรารู้จักกันในปัจจุบันนั้นเริ่มปรากฏขึ้นครั้งแรกราวปี 1927 ในรัฐ Connecticut แถบนิวอิงแลนด์ ที่ร้านอาหารชื่อ Perrys โดยเล่ากันว่ามีลูกค้าประจำท่านหนึ่งต้องการรับประทานล็อบสเตอร์ในลักษณะที่สามารถนำไปบริโภคบนรถได้ เชฟจึงนำเนื้อล็อบสเตอร์ที่คลุกเคล้ากับมายองเนสมาใส่ในขนมปังแบบฮอทด็อก (Split-top bun) แล้วเสิร์ฟ จนกลายมาเป็น Lobster Roll ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน
ในช่วงแรก Lobster Roll ยังไม่ได้มีรูปลักษณ์ที่สวยงาม หรือรสชาติที่ซับซ้อนมากนัก แต่ด้วยความสดใหม่ของวัตถุดิบหลักอย่างล็อบสเตอร์ และความสะดวกในการพกพา ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่คนท้องถิ่น โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนที่ผู้คนนิยมเดินทางไปพักผ่อนตามชายฝั่ง
เมื่อเวลาผ่านไป Lobster Roll ก็เริ่มแพร่หลายไปยังเมือง และรัฐอื่น ๆ ในแถบนิวอิงแลนด์ โดยแต่ละแห่งก็เริ่มปรับปรุงสูตร และนำเสนอในรูปแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง บางแห่งนิยมคลุกเคล้าเนื้อล็อบสเตอร์กับมายองเนสในปริมาณน้อย เพื่อเน้นรสชาติหวานตามธรรมชาติของเนื้อล็อบสเตอร์ ในขณะที่บางแห่งเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เซเลอรี่ หอมแดง หรือน้ำมะนาว เพื่อเพิ่มความสดชื่น และรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น
ในช่วงกลางถึงปลายศตวรรษที่ 20 ล็อบสเตอร์เริ่มมีราคาสูงขึ้น ทำให้ Lobster Roll กลายเป็นเมนูที่มีราคาสูงตามไปด้วย จากอาหารของชนชั้นแรงงาน กลับกลายเป็นอาหารทะเลรสเลิศที่เสิร์ฟในร้านอาหารหรูหราทั่วประเทศ และขยายความนิยมไปสู่ระดับนานาชาติ
ปัจจุบัน Lobster Roll ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงในแถบนิวอิงแลนด์เท่านั้น แต่ยังสามารถหารับประทานได้ในร้านอาหารทะเลชั้นนำทั่วโลก ซึ่งแต่ละร้านต่างก็มุ่งมั่นที่จะสร้างสรรค์เมนูให้มีความหลากหลาย และน่าสนใจยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการเลือกใช้ขนมปังชนิดพิเศษ การเพิ่มท็อปปิ้งที่แปลกใหม่ หรือการนำเสนอในรูปแบบที่สวยงาม และดึงดูดใจ
สำหรับใครที่อยากลองทำ Lobster Roll เรามีสูตรมาแบ่งปันด้วยค่ะ
https://www.youtube.com/watch?v=PxW50--w8Iw
https://www.youtube.com/watch?v=HqM8zWTfCfU
https://www.youtube.com/watch?v=iHccqUhLys8
สามารถหาซื้อวัตถุดิบต่าง ๆ ได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ
Tags :
บทความที่เกี่ยวข้อง
ย้อนรอยประวัติศาสตร์ความเชื่อเรื่อง ควรทานหอยนางรมเฉพาะในเดือนที่มีตัว R
ทำความรู้จัก Beef Stroganoff (เนื้อสโตรกานอฟ) อาหารดั้งเดิมของรัสเซียในศตวรรษที่ 19