Ice cream (ไอศกรีม)

จุดเริ่มต้นของไอศกรีมในประวัติศาสตร์โลก

ไอศกรีม (Ice cream) ไม่ได้เป็นเพียงแค่ของหวานยอดนิยมในยุคปัจจุบัน แต่ยังมีประวัติความเป็นมายาวนานนับพันปีในหลายวัฒนธรรม โดยมีต้นกำเนิดในประเทศจีนเมื่อกว่า 4,000 ปีก่อน ชาวจีนโบราณนิยมนำหิมะหรือน้ำแข็งมาผสมกับนมและผลไม้เพื่อทำเป็นของหวานที่เย็นสดชื่น

อีกหนึ่งต้นแบบของไอศกรีมมาจากอารยธรรมเปอร์เซีย ที่มีการนำหิมะจากภูเขามาผสมกับน้ำกุหลาบและผลไม้ เกิดเป็นเครื่องดื่มของหวานที่เรียกว่า Sharbat (ชาร์บัต) ซึ่งถือเป็นต้นกำเนิดของ Sorbet ที่เรารู้จักในปัจจุบัน

ไอศกรีมสู่ยุโรป: จากราชวงศ์จีนสู่ราชสำนักฝรั่งเศส

ในศตวรรษที่ 13 Marco Polo นักสำรวจชาวอิตาลีได้นำสูตรไอศกรีมจากจีนกลับมาเผยแพร่ยังยุโรป โดยเริ่มที่อิตาลี ซึ่งต่อมาเชฟชาวอิตาลีก็ได้พัฒนาสูตรไอศกรีมให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

Catherine de Medici พระราชินีแห่งฝรั่งเศส ซึ่งเป็นชาวอิตาลี ได้นำสูตรไอศกรีมจากบ้านเกิดไปยังฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 16 และในยุคของพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เชฟ François Vatel ได้คิดค้นเทคนิคใหม่ที่ทำให้ไอศกรีมมีรสสัมผัสนุ่มเนียนและหอมหวานยิ่งขึ้น พระเจ้าหลุยส์ถึงกับโปรดปรานไอศกรีมเป็นพิเศษ

ในฝั่งอังกฤษ พระเจ้าชาร์ลส์ที่ 1 ก็หลงใหลในไอศกรีมเช่นกัน ถึงขั้นยอมจ่ายเงินจำนวนมากเพื่อซื้อสูตรลับจากเชฟฝรั่งเศส ซึ่งทำให้ไอศกรีมกลายเป็นที่นิยมในราชสำนักอังกฤษเช่นกัน

ไอศกรีมในอเมริกา: จุดเริ่มของการผลิตเชิงพาณิชย์

ผู้อพยพจากยุโรปได้นำสูตรไอศกรีมมายังสหรัฐอเมริกาในศตวรรษที่ 18 โดยร้านไอศกรีมแห่งแรกของนิวยอร์กเปิดขึ้นในปี 1776 ต่อมาในปี 1843 Nancy Johnson ได้คิดค้นเครื่องทำไอศกรีมแบบมือหมุน ทำให้การผลิตไอศกรีมง่ายขึ้นมาก

ในปี 1851 Jacob Fussell ก่อตั้งโรงงานผลิตไอศกรีมเชิงพาณิชย์แห่งแรกในสหรัฐฯ ซึ่งช่วยให้ไอศกรีมสามารถผลิตในปริมาณมาก และเข้าถึงผู้บริโภคทั่วไปได้มากขึ้น ควบคู่กับการพัฒนาเทคโนโลยีทำความเย็นในยุคนั้น

พัฒนาการของไอศกรีมในศตวรรษที่ 20

ในปี 1904 ที่งาน World's Fair ในเซนต์หลุยส์ ไอศกรีมโคน (Ice cream cone) ได้ถือกำเนิดขึ้น และกลายเป็นสัญลักษณ์ของไอศกรีมแบบพกพา จากนั้นในปี 1923 ก็ได้มีการคิดค้นไอศกรีมแท่ง ซึ่งเพิ่มความสะดวกในการบริโภคและกระตุ้นการบริโภคของหวานแช่แข็งทั่วโลก

ไอศกรีมในประเทศไทย: ผสมผสานอย่างมีเอกลักษณ์

แม้จะมีต้นกำเนิดจากต่างประเทศ แต่คนไทยก็สามารถสร้างสรรค์ไอศกรีมในแบบที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง เช่น ไอศกรีมกะทิ ที่ทำจากกะทิ น้ำตาล และใส่เครื่องต่าง ๆ เช่น ถั่วลิสง ลูกชิด หรือข้าวโพด เพิ่มรสสัมผัสให้โดดเด่น

ไอศกรีมในปัจจุบัน: หลากหลายรสชาติและรูปแบบ

ปัจจุบันไอศกรีมมีทั้งแบบโคน ถ้วย แท่ง และแบบม้วน มีให้เลือกมากมายทั้งสูตรนมสด สูตรผลไม้ หรือแม้กระทั่งไอศกรีม Plant-Based และไอศกรีมเพื่อสุขภาพที่มีน้ำตาลต่ำ เพื่อรองรับผู้บริโภคทุกกลุ่ม

สามารถหาซื้อไอศกรีมหลากหลายรูปแบบได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ