Nut Milk (นมถั่ว)

รู้จัก นมถั่ว ให้ลึกขึ้น ไม่ใช่แค่น้ำถั่วธรรมดา

Nut Milk (นมถั่ว) เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วหลากหลายชนิด เช่น อัลมอนด์ พิสตาชิโอ เฮเซลนัท หรือถั่วแมคคาเดเมีย โดยผ่านกระบวนการแช่ บด และกรองจนได้น้ำสีขาวนวลที่มีรสหอมมัน กลายเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้ที่รักสุขภาพ รับประทานมังสวิรัติ วีแกน หรือผู้ที่แพ้นมวัว

แม้ในปัจจุบันนมถั่วจะถูกมองว่าเป็น เทรนด์สุขภาพ แต่ความจริงแล้วมนุษย์รู้จักและดื่มนมจากพืชมานานนับพันปี

จุดกำเนิดในเอเชียและยุโรป ตำนานที่มีมานานกว่าพันปี

• จีนโบราณ: มีการบริโภค นมถั่วเหลือง ตั้งแต่ยุคราชวงศ์ฮั่น (206 ปีก่อนคริสตกาล ค.ศ. 220) โดยใช้แทนนมวัวในกลุ่มชาวพุทธและหมู่บ้านที่ไม่มีสัตว์เลี้ยง
• ยุโรปยุคกลาง: มีหลักฐานว่าชาวยุโรปทำนมจากอัลมอนด์เพื่อใช้ในช่วง ถือศีลอด ของศาสนาคริสต์ ซึ่งห้ามบริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์

แม้เหตุผลต่างกัน แต่นมถั่วได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารทั้งในตะวันออกและตะวันตกมาอย่างยาวนาน

การเปลี่ยนผ่านสู่ยุคอุตสาหกรรม และการกลับมาของนมถั่ว

ช่วงศตวรรษที่ 20 โลกเริ่มผลิตนมถั่วในเชิงพาณิชย์ โดยเริ่มจากนมถั่วเหลือง ตามมาด้วยนมอัลมอนด์ และนมพิสตาชิโอในช่วงหลัง จากนั้นในยุค 2000s การตื่นตัวเรื่องสิ่งแวดล้อม สุขภาพ และการแพ้อาหารได้ทำให้นมถั่วกลับมา บูม อีกครั้ง

ผู้บริโภคหันมาให้ความสนใจ ทางเลือก แทนนมวัว เนื่องจากนมถั่วไม่มีแลคโตส ไขมันอิ่มตัวต่ำ และไม่มีคอเลสเตอรอล ทำให้เหมาะกับคนหลากหลายกลุ่ม ตั้งแต่ผู้แพ้นมวัว ผู้ทานอาหารคลีน ไปจนถึงผู้ที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อม

ประโยชน์ด้านโภชนาการของนมถั่ว

• มี ไขมันดี (ไขมันไม่อิ่มตัว)
• อุดมด้วย วิตามิน E, แคลเซียม, แมกนีเซียม และ ฟอสฟอรัส
• ให้พลังงานต่ำกว่านมวัว เหมาะกับผู้ควบคุมน้ำหนัก
• ไม่มี แลคโตส และ คอเลสเตอรอล

แม้ว่านมถั่วจะมีโปรตีนต่ำกว่านมวัว และอาจขาดกรดอะมิโนบางชนิด แต่สามารถเสริมจากแหล่งโปรตีนอื่น ๆ ได้

นมถั่วในปัจจุบัน หลากหลายกว่าเดิม

นอกจากนมอัลมอนด์แล้ว ยังมีนมจาก:

• พิสตาชิโอ
• เฮเซลนัท
• แมคคาเดเมีย
• มะม่วงหิมพานต์
• และเมล็ดพืชอื่น ๆ เช่น ข้าวโอ๊ต เมล็ดแฟลกซ์

บางสูตรยังมีการเติมสารอาหาร เช่น แคลเซียม หรือใช้กรรมวิธีไม่เติมน้ำตาล เพื่อให้เหมาะกับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพมากขึ้น

นมถั่วไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มทางเลือก แต่เป็นทางเลือกที่มีประวัติศาสตร์ รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการที่คู่ควร

สามารถหาซื้อนมถั่วหลากชนิดได้ที่ ริมปิงทุกสาขานะคะ