Black Forest Cake (แบล็กฟอเรสต์เค้ก)
Black Forest Cake (แบล็กฟอเรสต์เค้ก) คืออะไร
Black Forest Cake (แบล็กฟอเรสต์เค้ก) หรือที่เรียกกันว่า Schwarzwälder Kirschtorte ในภาษาเยอรมัน แปลว่า เค้กเชอร์รีจากป่าดำ เป็นเค้กช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงโด่งดังระดับโลก มีต้นกำเนิดมาจากเขตป่าดำ (Schwarzwald) ในรัฐ Baden-Württemberg ทางตอนใต้ของประเทศเยอรมนี
รสชาติที่โดดเด่นของ Black Forest Cake
Black Forest Cake มีรสชาติโดดเด่นที่เกิดจากส่วนผสมหลักของเค้กคือช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม ครีมสด วิปครีม เชอร์รีเชื่อม และบรั่นดี Kirschwasser โดยเอกลักษณ์ที่โดดเด่นคือการแต่งหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตขูด และเชอร์รีสด
ต้นกำเนิดของ Black Forest Cake
ต้นกำเนิดที่แน่ชัดของ Black Forest Cake นั้นยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ แต่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าเค้กชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากเขตป่าดำ (Schwarzwald) ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเยอรมนี เขตนี้มีชื่อเสียงในเรื่องป่าที่มืดทึบ สวนเชอร์รี และบรั่นดีเชอร์รีแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Kirschwasser ซึ่งล้วนเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการผลิตเค้กชนิดนี้
แม้จะไม่มีหลักฐานชัดเจนเกี่ยวกับต้นกำเนิด แต่ Black Forest Cake ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในตำราอาหารในปี 1915 โดยนักทำขนมชาวเยอรมันชื่อ Josef Keller อ้างว่าเขาเป็นผู้คิดค้นสูตรต้นฉบับของเค้กชนิดนี้ ซึ่งเขากล่าวว่าเขาเริ่มทำเค้กชนิดนี้เสิร์ฟที่ร้านขนมของเขาชื่อ Café Konditorei Keller และได้รับความนิยมอย่างมาก จนลูกค้าหลายคนขอให้เขาทำเวอร์ชันที่สามารถซื้อกลับบ้านได้เพื่อรับประทานที่บ้าน
อย่างไรก็ตามบางแหล่งข้อมูลเชื่อว่าเค้กชนิดนี้มีรากฐานมาจากขนมท้องถิ่นของเขตป่าดำ (Schwarzwald) ที่เรียกว่า Schwarzwälder Kirschwasser Torte ซึ่งเป็นเค้กธรรมดาที่มีส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ช็อกโกแลตแช่ใน Kirschwasser (บรั่นดีที่ทำจากเชอร์รี่) และครีม
สูตร Black Forest Cake แบบคลาสสิก
Black Forest Cake แบบคลาสสิกประกอบด้วยเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตหลายชั้นแช่ใน Kirschwasser ประกบด้วยวิปครีม และเชอร์รี่ จากนั้นปิดทับด้วยวิปครีมอีกชั้นหนึ่ง ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูด และประดับด้วยเชอร์รี่ทั้งลูก
ในช่วงปี 1950 Black Forest Cake ได้กลายมาเป็นเค้กหลักในร้านเบเกอรี่ทั่วเยอรมนี และชื่อเสียงของเค้กชนิดนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วโลกในไม่ช้า เมื่อผู้อพยพชาวเยอรมันนำประเพณีการทำอาหารของพวกเขาติดตัวไปยังประเทศต่าง ๆ ทั้งในยุโรป อเมริกาเหนือ และทั่วโลก
ปัจจุบัน Black Forest Cake ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยมักจะปรับแต่งให้เข้ากับแต่ละภูมิภาค โดยบางสูตรอาจเพิ่มช็อกโกแลตกานาช เชอร์รี่มาราชิโน หรือแม้แต่ปรับสูตรให้เป็นแบบไม่มีแอลกอฮอล์ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค
