Himalayan Pink Salt (เกลือหิมาลายัน)

ในโลกแห่งวัตถุดิบและเครื่องปรุงรส เกลือเป็นสิ่งที่เราใช้กันทุกวัน แต่มีเกลือชนิดหนึ่งที่โดดเด่นไม่เหมือนใคร ด้วยสีสันอันเป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์มากมาย นั่นคือ เกลือหิมาลายัน (Himalayan Pink Salt) อัญมณีสีชมพูที่ถือกำเนิดจากธรรมชาติ วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปรู้จักกับเกลือมหัศจรรย์นี้ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น ตั้งแต่ตำนานการค้นพบไปจนถึงคุณค่าและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

ตำนานการค้นพบ: จากอเล็กซานเดอร์มหาราช สู่เหมืองเกลือคิวรา

เรื่องราวการค้นพบเกลือหิมาลายันนั้นน่าสนใจและเต็มไปด้วยประวัติศาสตร์ ย้อนกลับไปเมื่อหลายพันปีก่อน อเล็กซานเดอร์มหาราช (Alexander the Great) กษัตริย์ผู้ยิ่งใหญ่แห่งอาณาจักรมาซิโดเนียโบราณ กำลังขี่ม้าข้ามเชิงเขาทางตอนใต้ของเทือกเขาหิมาลัย ขณะที่เขาและทหารกำลังพักผ่อน ม้าของพวกเขาก็เริ่มดมและเลียก้อนหินบนพื้นดิน ด้วยความอยากรู้อยากเห็น ทหารนายหนึ่งจึงหยิบหินขึ้นมาและลองชิม ปรากฏว่าหินนั้นคือ เกลือสีชมพู นั่นเอง นี่จึงถือเป็นครั้งแรกของโลกที่เกลือหิมาลายันถูกค้นพบโดยบังเอิญ

นักประวัติศาสตร์และนักธรณีวิทยาเชื่อกันว่าเกลือเหล่านี้ก่อตัวขึ้นจากก้นทะเลโบราณมาเป็นเวลาหลายล้านปี เนื่องจากในอดีต เทือกเขาหิมาลัยเคยจมอยู่ใต้ทะเลลึก แต่เมื่อเวลาผ่านไป การเคลื่อนตัวของแผ่นเปลือกโลกทำให้น้ำทะเลเหล่านี้ระเหยไป เหลือเพียงตะกอนเกลือที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุจำนวนมหาศาลซึ่งตกผลึกและฝังลึกอยู่ในเทือกเขาหิมาลัยอย่างยาวนานหลายล้านปี ทุกวันนี้เหมืองเกลือหิมาลายันที่ใหญ่และเก่าแก่ที่สุดในโลกยังคงตั้งอยู่ที่เมือง คิวรา (Khewra) รัฐปัญจาบ (Punjab) ประเทศปากีสถาน ซึ่งเป็นแหล่งผลิตเกลือหิมาลายันหลักของโลก

คุณค่าและประโยชน์: มากกว่าแค่ความเค็ม

ในตอนแรก เกลือหิมาลายันมักถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์หลักคือ การถนอมอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ไม่ให้เสื่อมสภาพ ด้วยคุณสมบัติที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้ในสมัยนั้นเกลือหิมาลายันจึงเริ่มเป็นที่นิยมสำหรับการค้าขายในที่ราบลุ่มเนปาล ชาวหิมาลัยจะใช้จามรีในการขนส่งเกลือผ่านภูเขา หน้าผา และถนนที่ยากลำบาก เพื่อแลกเปลี่ยนกับสินค้าอื่นๆ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงคุณค่าในเชิงพาณิชย์ของเกลือชนิดนี้มาตั้งแต่โบราณ

นอกเหนือจากประโยชน์ในการถนอมอาหารแล้ว เมื่อเวลาผ่านไปก็มีการค้นพบว่าเกลือหิมาลายันนั้นประกอบด้วย แร่ธาตุมากถึง 84 ชนิด ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ เช่น โซเดียม โครเมียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก และแคลเซียม แร่ธาตุต่างๆ เหล่านี้ไม่เพียงส่งผลต่อสีสันที่หลากหลายของเกลือหิมาลายัน ไม่ว่าจะเป็นชมพู ขาว แดง ส้ม หรือดำ (แม้สีชมพูจะเป็นสีที่พบได้มากที่สุด) แต่ยังมีส่วนสำคัญต่อรสชาติ และที่สำคัญที่สุดคือ คุณค่าทางโภชนาการ ที่เหนือกว่าเกลือแกงทั่วไป

นอกจากแร่ธาตุที่ครบครันแล้ว เกลือหิมาลายันยังมีคุณสมบัติที่น่าสนใจอีกหลายประการ เช่น:

• ช่วยละลายและขจัดโลหะหนักออกจากร่างกาย: เชื่อกันว่าเกลือหิมาลายันมีคุณสมบัติในการดีท็อกซ์สารพิษ
• ช่วยปรับความสมดุลของน้ำตาลในเลือด: เป็นผลดีต่อผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาล
• ช่วยขจัดเสมหะในปอดและกำจัดเชื้อโรคในอากาศ: การใช้เกลือหิมาลายันในรูปแบบต่างๆ เช่น โคมไฟเกลือ หรือการสูดดมไอเกลือ อาจช่วยให้ระบบทางเดินหายใจดีขึ้น และส่งผลให้เรานอนหลับสบายมากขึ้น
• ในวงการความงาม: เกลือหิมาลายันยังถูกนำมาใช้ในการทำสปา เช่น การขัดผิวเพื่อกระตุ้นการไหลเวียนของเลือดในร่างกาย ช่วยแก้ปัญหาโรคผิวหนังต่างๆ รวมถึงทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลายหลังจากอาการเมื่อยล้าได้เป็นอย่างดี

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์: เค็มปนหวาน?

ในแง่ของรสชาติ เกลือหิมาลายันได้รับการยกย่องจากนักชิมว่าเป็น เกลือที่มีรสชาติดีที่สุดในโลก เนื่องจากเกลือหิมาลายันนั้นแตกต่างจากเกลือแกงทั่วไปที่ผ่านกระบวนการแปรรูปเพียงเล็กน้อย ทำให้ยังคงรักษาสภาพความเป็นธรรมชาติและแร่ธาตุต่างๆ ไว้ได้อย่างครบถ้วน อีกทั้งยังมีปริมาณแร่ธาตุสะสมตามธรรมชาติมากกว่าเกลือทั่วไป ซึ่งแร่ธาตุเหล่านี้มีส่วนสำคัญที่ทำให้เกลือหิมาลายันมีรสชาติที่ซับซ้อน กลมกล่อม และมีมิติที่น่าสนใจ โดยหลายคนบรรยายว่ามีรสชาติออกไปทาง เค็มปนหวานเล็กน้อย เมื่อเทียบกับเกลือแกงที่มีความเค็มเพียงอย่างเดียว

แม้ว่าหลักฐานทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับ ความหวาน ในเกลือหิมาลายันจะยังหาข้อสรุปที่ชัดเจนไม่ได้ แต่ก็มีการสันนิษฐานกันว่าแร่ธาตุบางชนิด เช่น โพแทสเซียม และแมกนีเซียม อาจมีส่วนทำให้เกลือมีรสชาติหวานเล็กน้อย ซึ่งเป็นความรู้สึกที่ต่อมรับรสสามารถสัมผัสได้ และนอกจากนี้ ปริมาณโซเดียมที่ต่ำกว่าเกลือแกงทั่วไป ก็อาจส่งผลต่อการรับรู้ถึงความหวานที่ต่อมรับรสได้เช่นกัน เนื่องจากโซเดียมเป็นสารประกอบหลักที่ทำให้เกิดความเค็มในเกลือ

ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคุณประโยชน์หลากหลาย เกลือหิมาลายันจึงได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในโลกของการทำอาหาร ทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน สามารถใช้ปรุงรสเนื้อสัตว์ ผัก เพื่อดึงรสชาติธรรมชาติออกมาได้อย่างลงตัว รวมถึงนำมาใช้กับของหวานอย่างช็อกโกแลต และขนมหวานอื่นๆ ได้อย่างน่าประหลาดใจและสร้างสรรค์

สามารถหาซื้อเกลือหิมาลายันคุณภาพดีหลากหลายรูปแบบได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ เพื่อสุขภาพที่ดีและรสชาติที่แตกต่างในการทำอาหารของคุณ