Spaghetti Squash (สปาเก็ตตี้สควอช)

จากเมโสอเมริกาสู่ครัวทั่วโลก

Spaghetti Squash (สปาเก็ตตี้สควอช) เป็นฟักชนิดหนึ่งในตระกูล Cucurbita pepo มีเปลือกสีเหลืองหรือครีม ขนาดกลางถึงใหญ่ เมื่อปรุงสุกแล้ว เนื้อภายในจะแตกตัวออกเป็นเส้นยาวคล้ายเส้นสปาเก็ตตี้ จึงมักนำมาใช้เป็นทางเลือกแทนเส้นพาสต้าสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ

จุดกำเนิดโบราณจากเมโสอเมริกา

Spaghetti Squash มีต้นกำเนิดในภูมิภาคเมโสอเมริกา ครอบคลุมพื้นที่ตั้งแต่ตอนกลางของเม็กซิโกถึงตอนเหนือของคอสตาริกา โดยมีหลักฐานโบราณคดีบ่งชี้ว่ามนุษย์รู้จักเพาะปลูก squash มาหลายพันปี

เมื่อเข้าสู่คริสต์ศตวรรษที่ 16 เมล็ดของ squash ได้ถูกเผยแพร่ไปทั่วโลกผ่านการค้าทางเรือ โดยชาวอเมริกัน ซึ่งก่อให้เกิดการพัฒนาสายพันธุ์ที่หลากหลาย รวมถึง Spaghetti Squash ที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน

จากจีน สู่ญี่ปุ่น และโลกตะวันตก

Spaghetti Squash ปรากฏครั้งแรกในบันทึกของจีนในปี 1850 โดยถูกเรียกว่า Yúchì guā หรือ ฟักทองครีบฉลาม ต่อมาในปี 1921 สถานีวิจัยเกษตรกรรมในจังหวัดไอจิ ประเทศญี่ปุ่น ได้พัฒนาสายพันธุ์นี้ให้เหมาะกับการปลูกในญี่ปุ่น และเรียกชื่อในภาษาญี่ปุ่นว่า Sōmen Kabocha หรือ Somen Nankin

ในปี 1936 บริษัท W. Atlee Burpee and Co. ได้นำ Spaghetti Squash เข้าสู่ตลาดอเมริกาเหนือ แม้ช่วงแรกจะยังไม่แพร่หลาย แต่หลังสงครามโลกครั้งที่สอง ผู้คนเริ่มนิยมใช้แทนพาสต้าในช่วงที่อาหารแปรรูปขาดแคลน

เส้นจากธรรมชาติ ที่ดีต่อสุขภาพ

ปัจจุบัน Spaghetti Squash ได้รับความนิยมทั่วโลก โดยเฉพาะในหมู่คนรักสุขภาพ ผู้ควบคุมคาร์โบไฮเดรต หรือผู้ที่ต้องการหลีกเลี่ยงกลูเตน เส้นที่ได้จากเนื้อฟักนี้สามารถนำไปผัด ปรุงร้อน หรือเสิร์ฟเย็นได้หลากหลายสไตล์