Baby Cos (เบบี้คอส)

เบบี้คอสคืออะไร? ทำไมถึงได้รับความนิยมในยุคปัจจุบัน

Baby Cos (เบบี้คอส) หรือที่เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Baby Green Cos คือผักสลัดขนาดเล็กที่มีใบสีเขียวอ่อนซ้อนกันแน่น รูปทรงกระชับ รสชาติหวาน กรอบ ฉ่ำน้ำ และไม่ขม ทำให้เป็นที่นิยมในเมนูสลัดต่าง ๆ โดยเฉพาะสลัดซีซาร์ หรือเมนูอาหารแนวเฮลตี้ที่ต้องการความสดกรอบในทุกคำ

จุดเริ่มต้นจากผักกาดหอมโบราณ สู่วิวัฒนาการของผักสลัดโลก

ต้นกำเนิดของ Baby Cos ต้องย้อนกลับไปที่ ผักกาดโรเมน (Romaine Lettuce) ซึ่งเป็นผักกาดหอมพันธุ์ใหญ่ที่ชาวอียิปต์โบราณปลูกเพื่อบริโภคและใช้ในพิธีกรรมทางศาสนา ต่อมาในยุคโรมัน ผักกาดโรเมนได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย และกลายเป็นวัตถุดิบสำคัญในอาหารของชาวโรมัน

เมื่อผักกาดโรเมนถูกนำเข้าสู่ดินแดนกรีซ ชาวกรีกได้ตั้งชื่อมันว่า Cos Lettuce ตามชื่อของ เกาะคอส (Kos) ซึ่งเป็นแหล่งปลูกผักกาดคอสชั้นดีในยุคนั้น

จากเกาะคอสสู่ยุโรป การยอมรับในวงกว้างผ่านวรรณกรรมอังกฤษ

ในปี ค.ศ. 1699 นักเขียนชาวอังกฤษ John Evelyn ได้กล่าวถึงผักกาดคอสในงานเขียน ทำให้ผักกาดชนิดนี้เริ่มเป็นที่รู้จักในวงกว้าง และได้รับความนิยมในยุโรปอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมี ความกรอบอร่อย สดชื่น และเหมาะกับการทำอาหาร

การพัฒนาเป็น Baby Cos เพื่อตอบโจทย์คนรุ่นใหม่

ในช่วงปลายศตวรรษที่ 20 ด้วยความก้าวหน้าทางการเกษตร ผักกาดคอสถูกพัฒนาให้มีขนาดเล็กลง กลายเป็น Baby Cos ซึ่งมีข้อดีคือ:

• ขนาดเล็ก กะทัดรัด สะดวกต่อการจัดเสิร์ฟ
• เก็บเกี่ยวได้เร็ว
• ใบอ่อน รสชาติหวาน ไม่ขม
• ฉ่ำน้ำและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกรอบ

เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการเสิร์ฟทั้งหัว หรือผ่าครึ่งใช้เป็นฐานรองจาน หรือวางซ้อนกับเนื้อสัตว์ย่าง

คุณประโยชน์ของเบบี้คอส ไม่ได้มีดีแค่รสชาติ

นอกจากรสสัมผัสที่ดีแล้ว Baby Cos ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เช่น:

• วิตามิน A, C, และ K ที่ช่วยบำรุงผิวพรรณและระบบภูมิคุ้มกัน
• แร่ธาตุอย่างแมกนีเซียม และโครเมียม ที่ช่วยในการเผาผลาญ
• สารต้านอนุมูลอิสระซีแซนทิน (Zeaxanthin) ที่ช่วยปกป้องดวงตา
• แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักหรือทำ IF

เพาะปลูกง่าย โตได้ทั้งปี ความนิยมที่ขยายสู่ทั่วโลก

ด้วยความที่สามารถเจริญเติบโตได้ดีในอากาศหลากหลาย Baby Cos จึงสามารถปลูกได้ตลอดปี และได้รับความนิยมจากผู้บริโภคทั่วโลก ไม่ว่าจะเป็นในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านอาหาร หรือครัวเรือนที่ปลูกผักกินเอง