Baby White Carrot (เบบี้แครอทสีขาว)

แครอทขนาดเล็กสีขาวที่ซ่อนคุณค่าทางโภชนาการไว้ในทุกคำ

Baby White Carrot (เบบี้แครอทสีขาว) คือหนึ่งในแครอทสายพันธุ์ดั้งเดิมที่กลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งในโลกยุคใหม่ มีจุดเด่นที่ เนื้อสัมผัสกรอบนุ่ม สีขาวนวล รสชาติหวานละมุน และสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ทั้งในอาหารสด ต้ม นึ่ง หรือใช้ตกแต่งจานอาหารให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

จากแครอทหลากสีในเปอร์เซียโบราณ สู่แครอทสีขาวที่เคยเป็นที่นิยม

แครอทไม่ได้มีแค่สีส้มอย่างที่เราคุ้นเคย แต่อดีตเคยมีหลากหลายสี ทั้งม่วง เหลือง แดง และ ขาว ซึ่งแครอทสีขาวนั้นมีถิ่นกำเนิดในแถบเปอร์เซียโบราณ (ปัจจุบันคืออิหร่านและอัฟกานิสถาน)
ในยุคโบราณ แครอทขาวถูกนำมาใช้ทั้งในการ ประกอบอาหารและรักษาโรค เพราะมีรสอ่อนและย่อยง่ายกว่าสายพันธุ์อื่น

เมื่อแครอทสีส้มเข้ามา ความนิยมในแครอทสีขาวลดลง

ในศตวรรษที่ 17 ชาวดัตช์ได้พัฒนาสายพันธุ์แครอทสีส้มที่มีรสหวานและไม่มีความขม ทำให้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในยุโรป และกลายเป็นแครอทหลักที่เพาะปลูกกันจนถึงปัจจุบัน แครอทสีอื่น รวมถึงสีขาวจึงค่อย ๆ หายไปจากตลาดทั่วไป

การกลับมาของแครอทขนาดเล็ก เบบี้แครอท และสีขาวที่โดดเด่น

ในปลายศตวรรษที่ 20 เมื่อกระแสรักสุขภาพมาแรง ผู้บริโภคเริ่มหันมาสนใจ ผักขนาดเล็ก (baby vegetables) มากขึ้น เบบี้แครอท ซึ่งแท้จริงแล้วคือแครอทที่ยังไม่โตเต็มวัย กลายเป็นของว่างยอดนิยมเพราะ ทานง่าย ขนาดพอดีมือ และไม่แข็ง เบบี้แครอทสีขาวก็เริ่มกลับมาเฉิดฉายในครัวบ้านและร้านอาหารหรูอีกครั้ง

ความโดดเด่นของเบบี้แครอทสีขาว

• สีขาวนวลสวยงาม ใช้ตกแต่งจานอาหารได้ดี
• รสชาติหวานน้อย อ่อนโยน เหมาะกับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นแรง
• เนื้อสัมผัสนุ่มละมุน ไม่แข็งกระด้าง
• เหมาะสำหรับทำเมนูสุขภาพ เช่น สลัด หรือกินสดเป็นของว่าง
• มีไฟเบอร์และวิตามินจากธรรมชาติเหมือนแครอททั่วไป แต่ไม่มีสารสีแคโรทีนสูง