Tang Bao (ถังเปา)

ความอร่อยในคำเดียว ทั้งไส้ ทั้งซุป

Tang Bao (ถังเปา) คือซาลาเปาขนาดเล็กที่มีเอกลักษณ์คือมี น้ำซุปเข้มข้น อยู่ภายในแป้งบาง ๆ พร้อมไส้หมูหรือปู เมื่อนำไปนึ่ง น้ำซุปจะละลายกลายเป็นรสชาติกลมกล่อมที่ผสมผสานกับแป้งเนื้อนุ่มอย่างลงตัว ถือเป็นอาหารจีนที่ต้องอาศัยความประณีตในการห่อเพื่อเก็บน้ำซุปไว้ให้ได้

ต้นกำเนิดจากเมืองหนานเซียง ช่วงปลายราชวงศ์ชิง

Tang Bao มีประวัติย้อนไปถึง ปลายราชวงศ์ชิง โดยเริ่มต้นจากเมือง หนานเซียง ใกล้เซี่ยงไฮ้ เชฟท้องถิ่นคนหนึ่งได้คิดค้นวิธีใส่น้ำซุปเจลาตินลงในไส้ซาลาเปา ก่อนนำไปนึ่ง จนได้รสสัมผัสใหม่ที่เต็มไปด้วยรสชาติและความอบอุ่นแบบจีนดั้งเดิม

จากอาหารริมทาง สู่ความนิยมระดับประเทศ

ในช่วงศตวรรษที่ 20 Tang Bao กลายเป็นอาหารประจำท้องถิ่นของเซี่ยงไฮ้ที่ได้รับความนิยมในทุกชนชั้น เพราะมี ราคาย่อมเยา รสชาติอร่อย และอิ่มท้อง จึงหาซื้อได้ง่ายทั้งในร้านอาหารและแผงลอย โดยเฉพาะในย่านท่องเที่ยว

ความหลากหลายในขนาดและรสชาติ

Tang Bao มีรูปแบบที่หลากหลาย เช่น:

• Xiaolongbao (เสี่ยวหลงเปา): ขนาดเล็ก เสิร์ฟในหม้อนึ่งไม้ไผ่
• Giant Tangbao (ถังเปายักษ์): นิยมในหยางโจว หนานจิง ใช้หลอดดูดน้ำซุป
• Wuxi Tangbao: รสหวานกว่าแบบอื่น เพื่อเข้ากับรสนิยมของชาวอู๋ซี

จากเซี่ยงไฮ้สู่ครัวนานาชาติ

ช่วงทศวรรษ 19801990 Tang Bao แพร่หลายไปยังเมืองใหญ่ทั่วโลก เช่น นิวยอร์ก ซานฟรานซิสโก ลอนดอน ผ่านชุมชนคนจีนโพ้นทะเล จนกลายเป็นหนึ่งในสตรีทฟู้ดจีนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เวอร์ชันใหม่ ๆ สำหรับคนรุ่นใหม่

ในปัจจุบัน Tang Bao ไม่ได้จำกัดแค่ไส้หมูเท่านั้น แต่ยังมีเวอร์ชันไก่ เนื้อวัว มังสวิรัติ และซุปสมุนไพร รวมถึงซุปเผ็ดแบบเสฉวนด้วย ทำให้ Tang Bao ยังคงเป็นอาหารที่ได้รับการพัฒนาต่อไปอย่างไม่มีที่สิ้นสุด