Biltong (บิลทอง)

ตำนานจากชาวพื้นเมืองสู่ขนบการถนอมอาหาร

Biltong คือเนื้อแห้งที่มีต้นกำเนิดจากแอฟริกาใต้ โดยได้แรงบันดาลใจจากวิถีชีวิตของชาว โคอิซาน (Khoisan) ที่ใช้วิธีหั่นเนื้อบาง ๆ ปรุงรส แล้วตากให้แห้งเพื่อเก็บไว้รับประทานในฤดูแล้ง เป็นวิธีการถนอมอาหารที่เรียบง่ายแต่ได้ผลดีเยี่ยม

ชาวดัตช์ร่วมเติมรสชาติ สู่สูตรที่เป็นเอกลักษณ์

ใน ศตวรรษที่ 17 ชาวดัตช์นำแนวทางของตนเองมาผสมผสาน โดยเพิ่ม น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ เช่น ผักชีและพริกไทยดำ เข้าไปในสูตรดั้งเดิม ทำให้ Biltong มีกลิ่นหอม รสเปรี้ยวเค็ม และเก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น

อาหารว่างประจำการเดินทาง The Great Trek

ช่วง ศตวรรษที่ 19 Biltong กลายเป็นอาหารพกพาสำหรับผู้ตั้งถิ่นฐานชาวดัตช์ในเหตุการณ์ The Great Trek เนื่องจากน้ำหนักเบา ไม่เน่าเสียง่าย และกินสะดวก Biltong จึงเป็นเสบียงที่ขาดไม่ได้

กลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมชาว Afrikaners

Biltong ได้รับความนิยมในหมู่ชาว Afrikaners และแพร่หลายกลายเป็น อาหารว่างแห่งชาติของแอฟริกาใต้ ที่ทานได้ทุกโอกาส ทั้งในวันสบาย ๆ หรือในงานเฉลิมฉลอง

จากวัฒนธรรมพื้นเมืองสู่เทรนด์โปรตีนสูงทั่วโลก

ในปัจจุบัน Biltong เป็นที่นิยมในหลายประเทศ เช่น สหราชอาณาจักร สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลีย โดยเฉพาะในหมู่นักกีฬาและคนรักสุขภาพ เนื่องจากเป็นอาหารว่างที่ โปรตีนสูง ไขมันต่ำ และไม่มีน้ำตาลเพิ่ม

Biltong vs Jerky ต่างกันอย่างไร?

• Biltong: ใช้น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศหมัก แล้วตากแห้งตามธรรมชาติ ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม รสเปรี้ยวเค็ม มีกลิ่นเครื่องเทศ
• Jerky: ใช้ความร้อนในการอบแห้ง หมักด้วยซอสหวาน เค็ม หรือเผ็ด เนื้อสัมผัสแห้งกว่า มีกลิ่นควัน