Loukoumades (ลูคูมาเดส)

Loukoumades คืออะไร

Loukoumades เป็นขนมหวานกรีกที่มีลักษณะเป็นโดนัทก้อนเล็ก ๆ ทอดจนกรอบนอกนุ่มใน มีสีเหลืองทอง ราดด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมหวาน โรยหน้าด้วยอบเชย งา หรือวอลนัทบด ทำให้มีรสชาติหวานหอมและเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ

ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์

ต้นกำเนิดของ Loukoumades ย้อนกลับไปสมัยกรีกโบราณ โดย Callimachus กวีชาวกรีกโบราณได้กล่าวถึงขนมนี้ในหนังสือ The Vigil ว่าเป็น Honey Tokens หรือรางวัลน้ำผึ้งสำหรับผู้ชนะการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครั้งแรกในปี 776 ก่อนคริสตกาล นอกจากนี้กวี Archestratus ยังได้บรรยายถึงขนมทอดในน้ำมันมะกอกราดน้ำผึ้งในผลงานของเขาอีกด้วย

การแพร่หลายและวิวัฒนาการ

ในยุคจักรวรรดิไบแซนไทน์ Loukoumades ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วเมดิเตอร์เรเนียน และในยุคจักรวรรดิออตโตมัน ขนมนี้แพร่กระจายไปยังบอลข่าน ตะวันออกกลาง และแอฟริกาเหนือ มีการพัฒนาให้มีรสชาติและท็อปปิ้งหลากหลาย เช่น ถั่วพิตาชิโอ งาอบเชย และน้ำเชื่อมรสต่าง ๆ

Loukoumades ในยุคปัจจุบัน

ในกรีซยุคใหม่ Loukoumades เป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่มักขายตามงานแสดงสินค้าและริมถนน มักเสิร์ฟร้อน ๆ ราดน้ำผึ้ง และยังมีบทบาทในงานแต่งงานและเทศกาลทางศาสนา เมื่อชาวกรีกอพยพไปยังประเทศต่าง ๆ ก็ได้นำ Loukoumades ไปเผยแพร่ ทำให้ได้รับความนิยมในหลายประเทศ เช่น สหรัฐอเมริกา ที่มีการเสิร์ฟพร้อมซอสช็อกโกแลต คาราเมล และนูเทลล่า

สรุป

Loukoumades เป็นขนมหวานที่มีประวัติยาวนานและได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในกรีซและทั่วโลก มักเสิร์ฟเป็นของหวานหลังอาหารหรือของว่าง มีสูตรและท็อปปิ้งหลากหลายให้เลือกตามความชอบ

สำหรับใครที่อยากลองทำ Loukoumades เรามีสูตรมาแบ่งปันด้วยค่ะ

https://www.youtube.com/watch?v=xoe7iTm4iYQ
https://www.youtube.com/watch?v=LmcDyqkt79Y
https://www.youtube.com/watch?v=54dp8oSDLVw