Melktert (เมลก์เตร์ต)

 Melktert คืออะไร

Melktert หรือทาร์ตนม เป็นขนมหวานยอดนิยมของแอฟริกาใต้ มีเปลือกเป็นแป้งพายแบบร่วนกรอบ ภายในเต็มไปด้วยไส้คัสตาร์ดที่ทำจากนม แป้ง น้ำตาล และไข่ โดยมีสัดส่วนนมมากกว่าไข่ ทำให้เนื้อคัสตาร์ดมีความเนียนนุ่มและละลายในปาก มักโรยหน้าด้วยอบเชยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ประวัติและต้นกำเนิด

Melktert มีต้นกำเนิดจากชาวดัตช์ที่มาตั้งถิ่นฐานในแหลมกู๊ดโฮปในศตวรรษที่ 17 โดยพัฒนามาจากขนมหวานดัตช์แบบดั้งเดิมที่เรียกว่า Mattentaart หรือชีสเค้กชนิดหนึ่ง ซึ่งถูกดัดแปลงให้เข้ากับวัตถุดิบและรสชาติของท้องถิ่นแอฟริกาใต้

ส่วนผสมและกรรมวิธีการทำ

ไส้ของ Melktert ทำจากนม น้ำตาล แป้ง และไข่ โดยบางสูตรอาจเติมอบเชยลงในนมเพื่อเพิ่มรสชาติ เปลือกทาร์ตทำจากแป้งพายแบบร่วนที่อบจนกรอบ เนื้อคัสตาร์ดจะมีความเบาและครีมมี่กว่าทาร์ตนมในยุโรป เนื่องจากมีอัตราส่วนนมมากกว่าไข่

ความสำคัญทางวัฒนธรรม

Melktert กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของแอฟริกาใต้ มักเสิร์ฟในงานเทศกาล งานทางศาสนา และโอกาสพิเศษต่าง ๆ นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาสูตรใหม่ ๆ เช่น การใส่แยมแอปริคอต หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เช่น ลูกจันทน์เทศและกานพลู

ความนิยมในยุคปัจจุบัน

ในยุคปัจจุบัน Melktert ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางทั่วโลก และมีการนำเสนอในรูปแบบต่าง ๆ เช่น ขนาดเล็กพอดีคำ หรือแบบหลายชั้น นอกจากนี้ยังมีรสชาติใหม่ ๆ เช่น คาราเมล ช็อกโกแลต และเปลือกส้ม