Sachertorte (ซาเชอร์ทอร์เต)

Sachertorte คืออะไร

Sachertorte คือเค้กช็อกโกแลตชั้นเลิศที่มีต้นกำเนิดจากกรุงเวียนนา ประเทศออสเตรีย ถูกคิดค้นขึ้นครั้งแรกโดย Franz Sacher เด็กฝึกงานอายุ 16 ปีในราชสำนักของเจ้าชายเมตเตอร์นิช เค้กนี้มีเนื้อสัมผัสนุ่ม แน่น ชุ่มฉ่ำ รสช็อกโกแลตเข้มข้น สอดไส้ด้วยแยมแอปริคอตที่ให้รสเปรี้ยวหวานตัดกับความเข้มข้นของช็อกโกแลต และเคลือบด้วยช็อกโกแลตมันวาวด้านนอก นิยมเสิร์ฟพร้อมวิปครีมรสไม่หวาน

ประวัติความเป็นมาของ Sachertorte

เรื่องราวของ Sachertorte เริ่มต้นขึ้นในปี 1832 เมื่อเจ้าชายเมตเตอร์นิชได้สั่งให้พ่อครัวทำขนมหวานพิเศษสำหรับแขก แต่พ่อครัวล้มป่วยกะทันหัน เด็กฝึกงาน Franz Sacher จึงได้รับมอบหมายให้ทำขนมแทน เขาคิดค้นเค้กช็อกโกแลตสอดไส้แยมแอปริคอตและเคลือบช็อกโกแลตเข้มข้น ซึ่งได้รับการตอบรับอย่างดีและตั้งชื่อว่า Sachertorte ตามนามสกุลของเขา

การพัฒนาสูตรและความนิยม

ในปี 1876 ลูกชายของ Franz คือ Eduard Sacher ได้นำสูตรมาพัฒนาและเปิดตัวเค้กนี้ที่โรงแรม Hotel Sacher Wien ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมเวียนนาและดึงดูดนักท่องเที่ยวทั่วโลก

ข้อพิพาททางกฎหมายและความแตกต่างของสูตร

ในปี 1938 เกิดข้อพิพาทระหว่างโรงแรม Sacher Wien และร้านเบเกอรี่ Demel ที่อ้างสิทธิ์ในการคิดค้นสูตร เคสนี้ต่อเนื่องยาวนานจนถึงปี 1963 ศาลตัดสินให้โรงแรม Sacher เป็นเจ้าของสูตร Original Sachertorte ขณะที่ Demel ได้รับสิทธิ์ในการทำสูตรที่แตกต่างกันเล็กน้อย เช่น การวางแยมแอปริคอตในตำแหน่งต่างกัน

ความสำคัญในวัฒนธรรมและปัจจุบัน

Sachertorte กลายเป็นเค้กประจำชาติออสเตรีย มีการกำหนดวันที่ 5 ธันวาคมของทุกปีเป็นวัน Sachertorte แห่งชาติ นักท่องเที่ยวมักแวะชิมที่โรงแรม Sacher Wien เพื่อสัมผัสรสชาติต้นตำรับ ปัจจุบันมีจำหน่ายทั่วโลกแต่สูตรดั้งเดิมยังคงเป็นความลับเฉพาะของโรงแรม