Torrijas (ทอร์รีฮัส)

Torrijas คืออะไร

Torrijas เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของสเปนที่มีลักษณะคล้ายเฟรนช์โทสต์ โดยใช้ขนมปังแช่ในนมหรือไวน์ แล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นเคลือบด้วยน้ำตาลและอบเชย ราดด้วยน้ำเชื่อมหวาน ๆ ให้รสชาติกลมกล่อมและหอมหวาน

ที่มาของชื่อ Torrijas

ชื่อ Torrijas มาจากภาษาละตินคำว่า Torrere ที่แปลว่า คั่ว ซึ่งสื่อถึงกระบวนการทอดขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบอร่อย

ต้นกำเนิดและประวัติศาสตร์

ต้นกำเนิดของ Torrijas ย้อนกลับไปสมัยโรมันโบราณ โดยมีสูตรขนมที่คล้ายกันชื่อ Aliter Dulcia ซึ่ง Apicius นักชิมชาวโรมันเคยบรรยายไว้ในตำราอาหารว่าเป็นการนำขนมปังเก่าแช่นมแล้วทอดในน้ำมัน

ในศตวรรษที่ 15 Torrijas เริ่มเป็นที่รู้จักในสเปน โดยเฉพาะในอารามที่แม่ชีใช้ขนมปังเก่าแช่ในไวน์หรือนมก่อนนำไปทอด

ความสำคัญทางศาสนาและประเพณี

Torrijas เป็นอาหารที่เกี่ยวข้องกับประเพณีทางศาสนาในสเปน มักรับประทานในช่วงสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ (Semana Santa) ก่อนเทศกาลมหาพรต ซึ่งเป็นช่วงที่ชาวคาทอลิกงดเว้นเนื้อสัตว์ ขนมปังจึงกลายเป็นอาหารหลักในช่วงนี้

การพัฒนาและความหลากหลายของสูตร

สูตร Torrijas ได้พัฒนาจากการใช้ขนมปังเก่าเป็นขนมปังใหม่ และมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เช่น น้ำตาล เปลือกส้ม อบเชย น้ำผึ้ง ซอสช็อกโกแลต หรือคาราเมล ในบางภูมิภาค เช่น แคว้นอันดาลูเซีย นิยมแช่ขนมปังในไวน์หวานแทนนมเพื่อเพิ่มรสชาติ

ความนิยมในปัจจุบัน

Torrijas ไม่ได้จำกัดแค่ช่วงเทศกาลมหาพรตเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมตลอดปี และแพร่หลายไปยังต่างประเทศ โดยมีการดัดแปลงสูตรให้เหมาะกับรสนิยมที่หลากหลาย