Fattoush (ฟัตตูซ)

ฟัตตูซ (Fattoush) เป็นสลัดตะวันออกกลางที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษ โดยทำมาจากผักหลากหลายชนิด อาทิเช่น ผักกาดหอม, แตงกวา, มะเขือเทศ, แรดิช, หัวหอม, กระเทียม และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ ขนมปังพิต้าทอดในน้ำมันมะกอกที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสานกับเครื่องเทศและส่วนผสมสำคัญอย่าง ซูมัค (Sumac), น้ำมะนาว และน้ำเชื่อมทับทิม (Pomegranate Molasses) วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกสลัดที่เพิ่งได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในสลัดที่ดีที่สุดในโลกนี้กันค่ะ!

ต้นกำเนิดของ Fattoush: จากความประหยัดสู่เมนูเลื่องชื่อ

ต้นกำเนิดของ Fattoush มีประวัติอยู่ในตะวันออกกลาง โดยเฉพาะในเขตเลบานอน โดยในอดีตผู้คนจะนำ ขนมปังแผ่นเก่าๆ มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผสมผสานกับผักสดนานาชนิด แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ เพื่อทำอาหารที่ประหยัด อิ่มท้อง และมีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงภูมิปัญญาในการสร้างสรรค์อาหารจากสิ่งที่มีอยู่

คำว่า Fattoush มาจากคำว่า Fatt ในภาษาอาหรับ แปลว่า สลาย หรือ แตกเป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้เพื่อสื่อถึงองค์ประกอบหลักอย่างขนมปังเก่าที่ถูกนำมาหั่นหรือฉีกให้เป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของสลัดจานนี้นั่นเอง

วิวัฒนาการของ Fattoush: ความหลากหลายในแต่ละภูมิภาค

เมื่อเวลาผ่านไป Fattoush ก็กลายเป็นอาหารจานหลักในหลายประเทศในตะวันออกกลาง โดยแต่ละประเทศก็จะเพิ่มความเป็นเอกลักษณ์ของตัวเองลงไปด้วย เช่น

• ในซีเรียจะเปลี่ยนจากการใช้ขนมปังเก่ามาใช้ ขนมปังพิต้าทอด ซึ่งเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมในปัจจุบัน ทำให้สลัดมีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบน่ารับประทาน
• ในจอร์แดนมักจะเติม โยเกิร์ต ลงไปด้วย เพื่อเพิ่มความนุ่มนวลและรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น
• ส่วนในอิสราเอลมีการเติม เฟ้ต้าชีส (Feta) และ บรินซาชีส (Bryndza) ลงไปด้วยเพื่อเพิ่มความสดชื่นและรสเค็มมันในสูตรอาหาร

ความนิยมระดับโลกและอันดับสลัดที่ดีที่สุด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Fattoush ได้รับความนิยมในระดับนานาชาตินอกเหนือจากตะวันออกกลาง เนื่องจากเป็นเมนูสลัดที่ดีต่อสุขภาพ จึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่มองหาอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ รวมถึงผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและวีแกน เนื่องจากส่วนผสมส่วนใหญ่เป็นพืชผักธรรมชาติ

ในสหรัฐอเมริกามี Fattoush รูปแบบใหม่ ที่เพิ่มส่วนผสมอย่าง องุ่นดองและกากน้ำตาล ลงไป ทำให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แปลกใหม่ ส่วนในแคนาดามีการเพิ่ม เนื้อปู เฟต้าชีส และมะม่วง ลงไป จึงมีความสดชื่นเพิ่มมากขึ้น ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการปรับตัวของสลัดจานนี้ให้เข้ากับรสนิยมที่หลากหลาย

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไปความนิยมของ Fattoush ก็แพร่ขยายไปทั่วโลก ซึ่งเมื่อ เดือนเมษายน 2023 ที่ผ่านมา TasteAtlas เว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหารและรีวิวจากนักวิจารณ์อาหารทั่วโลก ได้จัดอันดับ 10 Best Rated SALADS in the World (2023) หรือ 10 อันดับเมนูสลัดที่ดีที่สุดในโลกปี 2566 โดยผลการจัดอันดับ Fattoush ได้อันดับที่ 6 จาก 10 เมนูที่ถูกคัดเลือก ดังนั้นในช่วงไม่นานมานี้ความนิยมของ Fattoush จึงมีเพิ่มมากขึ้นอย่างล้นหลาม ทำให้เป็นที่รู้จักในวงกว้างและเป็นที่ต้องการของผู้คนทั่วโลก