Bánh Xèo (บั๋นเซล)
แนะนำของดีริมทางแดนเวียดนาม
Bánh Xèo (บั๋นเซล) หรือที่คนไทยรู้จักในชื่อขนมเบื้องญวน คืออาหารเวียดนามยอดนิยมที่ผสมผสานความเรียบง่าย และรสชาติแบบต้นตำรับเข้าไว้ด้วยกัน เป็นแป้งข้าวเจ้าผสมขมิ้น ทอดกรอบ สอดไส้หมู กุ้ง ถั่วงอก แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้มเวียดนามชื่อว่า Nước Chấm
รากเหง้าจากอิทธิพลฝรั่งเศสสู่ของกินพื้นเมือง
แม้จะได้รับอิทธิพลจากเครปฝรั่งเศสในยุคล่าอาณานิคม แต่ชาวเวียดนามได้ดัดแปลง Bánh Xèo ให้กลายเป็นเมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมของตัวเอง โดยใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี และเลือกวัตถุดิบพื้นถิ่นอย่างกุ้ง ถั่วเขียว หมูบด มาเป็นไส้
แต่ละภาคก็มีเอกลักษณ์
- ภาคใต้: แป้งกรอบ สีเหลืองทอง ใช้ขมิ้นผสมกะทิ
- ภาคกลาง: ขนาดเล็ก แป้งเหนียวนุ่ม ไส้ทะเล
- ภาคเหนือ: แป้งบาง กรอบน้อย เน้นไส้หมู เห็ด
ความสนุกในการกิน
Bánh Xèo จะถูกเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอม โหระพา และสะระแหน่ โดยให้ผู้ทานฉีกแผ่นแป้งห่อกับผัก จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเวียดนาม ทำให้ได้รสชาติที่ครบรสและสนุกสนานในทุกคำ
อาหารที่ไร้พรมแดน
ปัจจุบัน Bánh Xèo กลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยเชฟหลายคนได้สร้างสรรค์ไส้ และน้ำจิ้มใหม่ ๆ ที่หลากหลายตามรสนิยมของแต่ละท้องถิ่น
