แชร์

Bánh Xèo (บั๋นเซล)

แนะนำของดีริมทางแดนเวียดนาม

Bánh Xèo (บั๋นเซล) หรือที่คนไทยรู้จักในชื่อขนมเบื้องญวน คืออาหารเวียดนามยอดนิยมที่ผสมผสานความเรียบง่าย และรสชาติแบบต้นตำรับเข้าไว้ด้วยกัน เป็นแป้งข้าวเจ้าผสมขมิ้น ทอดกรอบ สอดไส้หมู กุ้ง ถั่วงอก แล้วเสิร์ฟพร้อมผักสดและน้ำจิ้มเวียดนามชื่อว่า Nước Chấm

รากเหง้าจากอิทธิพลฝรั่งเศสสู่ของกินพื้นเมือง

แม้จะได้รับอิทธิพลจากเครปฝรั่งเศสในยุคล่าอาณานิคม แต่ชาวเวียดนามได้ดัดแปลง Bánh Xèo ให้กลายเป็นเมนูที่สะท้อนวัฒนธรรมของตัวเอง โดยใช้แป้งข้าวเจ้าแทนแป้งสาลี และเลือกวัตถุดิบพื้นถิ่นอย่างกุ้ง ถั่วเขียว หมูบด มาเป็นไส้

แต่ละภาคก็มีเอกลักษณ์

  • ภาคใต้: แป้งกรอบ สีเหลืองทอง ใช้ขมิ้นผสมกะทิ
  • ภาคกลาง: ขนาดเล็ก แป้งเหนียวนุ่ม ไส้ทะเล
  • ภาคเหนือ: แป้งบาง กรอบน้อย เน้นไส้หมู เห็ด

ความสนุกในการกิน

Bánh Xèo จะถูกเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น ผักกาดหอม โหระพา และสะระแหน่ โดยให้ผู้ทานฉีกแผ่นแป้งห่อกับผัก จิ้มกับน้ำจิ้มสูตรเวียดนาม ทำให้ได้รสชาติที่ครบรสและสนุกสนานในทุกคำ

อาหารที่ไร้พรมแดน

ปัจจุบัน Bánh Xèo กลายเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก โดยเชฟหลายคนได้สร้างสรรค์ไส้ และน้ำจิ้มใหม่ ๆ ที่หลากหลายตามรสนิยมของแต่ละท้องถิ่น


Tags :

บทความที่เกี่ยวข้อง
Bone marrow (ไขกระดูก)
Bone marrow (ไขกระดูก) อาหารของมนุษย์ยุคหิน... กลายมาเป็นอาหารอันโอชะในยุคปัจจุบันได้อย่างไร?
Butter of gods (เนยไขกระดูก)
If God made butter it would taste exactly like bone marrow. - Anthony Bourdain
Purple Cauliflower (กะหล่ำดอกสีม่วง)
Purple Cauliflower (กะหล่ำดอกสีม่วง) และกะหล่ำดอกสีขาว: ไม่ได้ต่างกันแค่สี แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่ต่างกันอีกด้วย
เว็บไซต์นี้มีการใช้งานคุกกี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและประสบการณ์ที่ดีในการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน ท่านสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และ นโยบายคุกกี้
เปรียบเทียบสินค้า
0/4
ลบทั้งหมด
เปรียบเทียบ