Panna Cotta (พานาคอตต้า)

ใครๆ ก็หลงรัก Panna Cotta (พานาคอตต้า) ขนมหวานเนื้อครีมนุ่มละมุนสัญชาติอิตาเลียน ที่ทำมาจากครีม นม น้ำตาล และเจลาติน โดยทั่วไปจะปรุงรสด้วยวานิลลา และเสิร์ฟพร้อมกับซอสผลไม้ คาราเมล หรือช็อกโกแลต แต่คุณรู้ไหมว่าขนมหวานชิ้นนี้มีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจและเต็มไปด้วยเสน่ห์? วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปเจาะลึกเรื่องราวของ Panna Cotta กันค่ะ

จุดกำเนิดอันคลุมเครือในแคว้นพีดมอนต์

ต้นกำเนิดของ Panna Cotta มีประวัติค่อนข้างคลุมเครือ แต่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่ามีต้นกำเนิดมาจาก แคว้นพีดมอนต์ (Piedmont) ทางตอนเหนือของอิตาลี โดยเฉพาะบริเวณที่อุดมไปด้วยนมและผลิตภัณฑ์จากนม

สูตรดั้งเดิมที่ได้รับการบันทึกไว้ระบุว่า Panna Cotta ถูกคิดค้นโดย หญิงสาวชาวฮังการีที่อาศัยอยู่ในอิตาลีช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เธอได้นำเอาความรู้เรื่องการใช้เจลาตินมารวมกับวัตถุดิบคุณภาพดีของท้องถิ่น สร้างสรรค์เป็นขนมหวานเนื้อเนียนนี้ขึ้นมา

จากกระดูกปลา สู่เจลาตินผง : วิวัฒนาการของเนื้อสัมผัส

Panna Cotta ในยุคแรกทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมง่ายๆ ที่มีในแคว้นพีดมอนต์ ได้แก่ ครีม, นม, น้ำตาล และเจลาติน ซึ่งในอดีตนั้นจะทำโดยใช้ กระดูกปลาต้มเป็นเจลาตินธรรมชาติ เพื่อให้ขนมเซ็ตตัว แต่อย่างไรก็ตาม เมื่อการผลิตเจลาตินเริ่มเข้าสู่ยุคอุตสาหกรรม เจลาตินแบบผงก็ได้รับการพัฒนาขึ้น จนกลายมาเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้ Panna Cotta มีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ เนียนนุ่ม และสามารถเข้าถึงได้ง่ายขึ้นสำหรับทุกคน

นอกจากประวัติดังกล่าวแล้ว หลายคนยังเชื่อว่า Panna Cotta มีต้นกำเนิดที่เก่าแก่กว่านั้น เพราะในช่วงยุคกลางของยุโรปบางประเทศมีขนมหวานที่ลักษณะคล้ายกับ Panna Cotta เช่น ในฮังการีมีขนมหวานที่ชื่อว่า Krémes (ครีมเมส) และในฝรั่งเศสมีขนมหวานที่ชื่อว่า Blanc Manger (บลอง มานเจ) ซึ่งอาจเป็นต้นกำเนิดร่วมหรือเป็นแรงบันดาลใจให้แก่กันและกัน

ความหลากหลายที่สร้างสรรค์: รสชาติและการนำเสนอ

โดยปกติแล้ว Panna Cotta มักจะปรุงรสด้วยวานิลลาเพียงอย่างเดียว เพื่อชูรสชาติของครีมให้โดดเด่น แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็มีรสชาติใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย เช่น กาแฟ ช็อกโกแลต และผลไม้ต่างๆ และนิยมเสิร์ฟพร้อมกับซอสผลไม้, คาราเมล หรือช็อกโกแลต เพื่อเพิ่มรสชาติ และสีสันที่น่ารับประทาน

นอกจากความหลากหลายทางด้านรสชาติแล้ว การนำเสนอ Panna Cotta ก็ได้รับการพัฒนาไปด้วยเช่นกัน จากการเสิร์ฟในถ้วยราเมกิ้นแบบดั้งเดิม ไปจนถึงการแกะออกจากพิมพ์วางบนจาน พร้อมตกแต่งด้วยผลไม้สดหลากหลายชนิด ดอกไม้กินได้ หรือใบมิ้นต์ เพื่อเพิ่มความสวยงามและดึงดูดใจ

Ettore Songia : เชฟผู้พา Panna Cotta สู่ความโด่งดัง

ในปี 1960 Ettore Songia (เอตโตเร ซองเกีย) เชฟชื่อดังของร้านอาหาร i tre citroni ในอิตาลี ได้เพิ่มสูตร Panna Cotta ที่เรารู้จักกันในปัจจุบันลงในเมนูร้านอาหารของเขา โดย Panna Cotta ของเขาขึ้นชื่อในเรื่อง ความนุ่มละมุน และเนื้อสัมผัสที่ครีมมี่ สิ่งนี้ทำให้ Panna Cotta ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วอิตาลี และกลายเป็นเมนูยอดนิยมที่พบเห็นได้ทั่วไป

Panna Cotta ในครัวโลก : การเดินทางสู่สากล

ในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 Panna Cotta เริ่มได้รับความนิยมในหลายประเทศ ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการ อพยพของชาวอิตาลี ที่ย้ายถิ่นฐานไปยังส่วนต่างๆ ของโลก โดยเฉพาะอเมริกา และพวกเขาก็นำเอาวัฒนธรรมการทำอาหารติดตัวไปด้วย ซึ่งรวมถึงสูตร Panna Cotta อันแสนอร่อยนี้

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Panna Cotta กลายเป็นเมนูขนมหวานที่ได้รับความนิยมในระดับนานาชาติอย่างแท้จริง เชฟยุคใหม่เริ่มนำเสนอรสชาติที่หลากหลายและน่าสนใจยิ่งขึ้น เช่น มัทฉะ, ลาเวนเดอร์, อัลมอนด์, กะทิ (ในรูปแบบฟิวชั่น) และอื่นๆ อีกมากมาย รวมถึงมีการตกแต่งให้มีความน่าสนใจหลากหลายรูปแบบ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคทั่วโลก

ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวล รสชาติที่ปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ และประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ Panna Cotta จึงยังคงเป็นขนมหวานยอดนิยมที่มอบความสุขให้กับผู้คนทั่วโลก

คุณสามารถหาซื้อวัตถุดิบคุณภาพดีสำหรับทำ Panna Cotta แสนอร่อยได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ!