Aussie Pie (ออสซี่พาย)

เมื่อพูดถึงอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวออสเตรเลีย นอกจาก Vegemite แล้ว ก็ต้องนึกถึง Aussie Pie (ออสซี่พาย) หรือพายเนื้อออสเตรเลีย ที่มีลักษณะเฉพาะตัวคือแป้งพายจะกรอบนอกนุ่มใน ไส้ด้านในทำจากเนื้อวัว หรือเนื้อแกะบดปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศต่างๆ บางสูตรอาจใส่ผักลงไปด้วย เช่น แครอท หรือข้าวโพด วันนี้ Rimping Supermarket จะพาทุกคนไปย้อนรอยประวัติศาสตร์ของพายเนื้อยอดนิยมนี้กันค่ะ

ต้นกำเนิดพายเนื้อในอารยธรรมโบราณ

แม้จะขึ้นชื่อว่าเป็น "ออสซี่พาย" แต่แท้จริงแล้วต้นกำเนิดของพายเนื้อมีประวัติย้อนกลับไปตั้งแต่ สมัยอารยธรรมโบราณ โดยชาวอียิปต์ ชาวกรีก และชาวโรมัน มักจะทำพายเนื้อหลากหลายชนิดทาน และเมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีการทำอาหารนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

การเดินทางสู่ออสเตรเลียและการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญ

พายเนื้อเดินทางมาถึงออสเตรเลียพร้อมกับ ผู้ตั้งถิ่นฐานชาวอังกฤษในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 ในยุคแรกๆ นี้พายออสซี่จะมีลักษณะคล้ายกับพายของอังกฤษ ไส้ส่วนใหญ่ทำจากเนื้อแกะ หรือเนื้อลูกแกะเป็นหลัก นิยมทานคู่กับซอสมะเขือเทศ ซอสพริก หรือมายองเนส

แต่ในช่วงศตวรรษที่ 19 พายเนื้อกลายมาเป็นอาหารหลักของชาวออสซี่ และด้วยเหตุผลที่เนื้อแกะเริ่มหายากในบางพื้นที่ พวกเขาจึงเริ่มนำ เนื้อวัว มาใช้เป็นไส้พายแทน และปรุงรสด้วยส่วนผสมในท้องถิ่น สิ่งนี้จึงนำมาสู่การเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญที่ทำให้พายเนื้อออสซี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แตกต่างจากพายของอังกฤษ และเป็นจุดเริ่มต้นของ "ออสซี่พาย" อย่างแท้จริง

Charles Savell : ผู้ยกระดับมาตรฐานพายออสซี่

ในปี 1871 Charles Savell (ชาร์ลส์ ซาเวลล์) เจ้าของร้าน Savell's Pies ในซิดนีย์ ทำให้พายออสซี่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างกว้างขวาง เนื่องจากพายออสซี่ที่ร้านของเขามีชื่อเสียงในเรื่อง คุณภาพและรสชาติ นับว่าเป็นมาตรฐานในการทำพายเนื้อระดับสูง ผู้คนทั่วออสเตรเลียต่างก็เดินทางมาที่ร้านของเขา เพื่อลิ้มรสพายเนื้อคุณภาพดีของ Savell

ความสำเร็จของ Charles สร้างแรงบันดาลใจให้ผู้ผลิตเบเกอรี่รายอื่นๆ เข้ามาทำตลาด โดยแต่ละร้านก็จะมีเทคนิค และสูตรลับเฉพาะเป็นของตัวเอง ในไม่ช้าพายออสซี่ก็ถูกผลิตเป็นจำนวนมาก เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น และกลายเป็นของว่างที่หาซื้อได้ง่ายทั่วไป

สัญลักษณ์ประจำชาติและเทศกาลประกวดพาย

ในศตวรรษที่ 20 พายออสซี่กลายมาเป็น สัญลักษณ์ประจำชาติ เนื่องจากในช่วงสงครามโลกทั้ง 1 และ 2 พายออสซี่เป็นอาหารหลักที่ให้พลังงานแก่ทหาร และพลเรือน นอกจากนี้ในช่วงหลังสงคราม พายออสซี่ก็มักจะนิยมรับประทานเป็นของว่างระหว่างการแข่งขันกีฬา โดยเฉพาะฟุตบอล งานเลี้ยง และเทศกาลต่างๆ เป็นของคู่กัน

ในปี 1990 ออสเตรเลียมีการจัดการประกวด Great Aussie Pie Contest ขึ้นมาเป็นครั้งแรก เพื่อส่งเสริมการผลิตพายเนื้อคุณภาพสูง การประกวดในครั้งนี้ดึงดูดเชฟจากทั่วออสเตรเลียให้เข้าร่วมการแข่งขัน เนื่องจากมีการมอบประกาศนียบัตรความเป็นเลิศให้กับพายที่ผ่านมาตรฐานคุณภาพที่กำหนด ซึ่งช่วยยกระดับและรักษาคุณภาพของพายออสซี่ให้คงอยู่

Aussie Pie สู่เวทีโลกและประเทศไทย

ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ชาวออสซี่ที่อาศัยอยู่ในต่างแดน และนักท่องเที่ยวได้แนะนำพายออสซี่ให้ทั่วโลกรู้จัก สิ่งนี้ส่งผลทำให้มีร้านเบเกอรี่สไตล์ออสเตรเลียเปิดขึ้นในประเทศต่างๆ เช่น สหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักร โดยร้านเหล่านี้จะมีพายออสซี่สไตล์ของตัวเองจำหน่ายอยู่ และได้รับการตอบรับที่ดี

ในประเทศไทยเอง พายออสซี่ก็เริ่มได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา และในปี 2023 ทาง สมาคมเนื้อสัตว์ออสเตรเลีย (MLA) ก็ได้ริเริ่มโครงการ Aussie Pies - It's Just Better ขึ้นมา เพื่อแบ่งปันวัฒนธรรมการรับประทานอาหารสไตล์ออสเตรเลียแท้ๆ ให้คนไทยได้ลิ้มลอง ซึ่งมีร้านอาหารหลายแห่งร่วมนำเสนอพายออสซี่สูตรพิเศษ ทั้งแบบดั้งเดิม และแบบฟิวชั่นที่ผสมผสานรสชาติแบบไทยๆ ลงไป เพื่อให้เข้าถึงรสนิยมของคนไทยมากขึ้น

จากจุดเริ่มต้นที่เรียบง่าย พายเนื้อออสซี่ได้กลายเป็นมากกว่าอาหาร แต่มันคือส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและจิตวิญญาณของชาวออสเตรเลีย ที่วันนี้พร้อมให้คนทั่วโลกได้ลิ้มลอง

คุณสามารถหาวัตถุดิบคุณภาพดีสำหรับทำพายออสซี่แสนอร่อยได้ที่ริมปิงทุกสาขานะคะ!