Liquid Aminos (ลิควิดอะมิโน)

Liquid Aminos (ลิควิดอะมิโน) คือซอสปรุงรสที่ทำจากโปรตีนถั่วเหลือง โดยผ่านกระบวนการ ไฮโดรไลซิส (Hydrolysis) เพื่อย่อยสลายโปรตีนถั่วเหลืองให้เป็นกรดอะมิโน จนซอสมีสีอ่อน รสชาติกลมกล่อม แตกต่างจากซอสถั่วเหลืองทั่วไป วันนี้ Rimping Supermarket จะพาคุณไปทำความรู้จักกับซอสทางเลือกเพื่อสุขภาพนี้กันค่ะ

ต้นกำเนิดและผู้บุกเบิกเชิงพาณิชย์: Paul Bragg

ต้นกำเนิดของ Liquid Aminos มีรากฐานมาตั้งแต่อารยธรรมโบราณ แต่รูปแบบที่ถูกพัฒนาแล้ว เกิดจากการค้นพบวิธีการสกัดกรดอะมิโนที่จำเป็นออกจากโปรตีนถั่วเหลือง โดยนักเคมีชาวเยอรมัน-อเมริกันในช่วง ศตวรรษที่ 20

อย่างไรก็ตาม การผลิต Liquid Aminos ในเชิงพาณิชย์ เริ่มต้นขึ้นโดย Paul Bragg (พอล แบรกก์) ผู้สนับสนุนด้านสุขภาพ และนักเขียนที่มีชื่อเสียงในศตวรรษที่ 20 เขาส่งเสริมแนวทางปฏิบัติด้านสุขภาพตามธรรมชาติ และเชื่อในความสำคัญของโปรตีน ด้วยความปรารถนาที่จะสร้างแหล่งโปรตีนที่สะดวกต่อการบริโภค เขาจึงพัฒนา Liquid Aminos ปลอด GMO ขึ้นมา

Bragg Liquid Aminos: ทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยม

ในปี 1930 Bragg เปิดตัว Liquid Aminos ภายใต้ชื่อ Bragg Liquid Aminos ออกสู่ตลาด เพื่อใช้เป็นทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการแทนซอสถั่วเหลืองแบบดั้งเดิม เนื่องจาก Liquid Aminos ของเขาผลิตจากถั่วเหลืองที่ไม่ใช่ GMO (ถั่วเหลืองที่ไม่ผ่านการดัดแปลงทางพันธุกรรม) ปราศจากสารสังเคราะห์ มีปริมาณโซเดียมต่ำ แคลอรี่ต่ำ และมีกรดอะมิโนจำเป็น ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของโปรตีนที่จำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย

ในเวลาเพียงไม่นาน Liquid Aminos ของเขาก็ได้รับความสนใจอย่างรวดเร็วในกลุ่มผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ เพราะนอกจากจะมีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อมแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย อุดมไปด้วยกรดอะมิโน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งมีส่วนช่วยในการซ่อมแซมกล้ามเนื้อ การสังเคราะห์ฮอร์โมน และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อีกทั้งยังแตกต่างจากซอสถั่วเหลืองทั่วไปตรงที่ไม่มีกลูเตน ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคที่มีข้อจำกัดด้านอาหารด้วย

การใช้งานและการแพร่หลายในปัจจุบัน

ในแง่ของการทำอาหาร Liquid Aminos สามารถใช้ในการปรุงรสอาหารได้เหมือนกับซอสถั่วเหลืองทั่วไป เช่น ปรุงรสในเมนูซุป ผัด หมักเนื้อสัตว์ ไปจนถึงน้ำสลัด และซอส ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้กับอาหารต่างๆ ได้มากมาย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา Liquid Aminos ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้น โดยได้รับแรงหนุนจากการเพิ่มขึ้นของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ รวมถึงผู้บริโภคที่ทานอาหารมังสวิรัติ และอาหารวีแกนด้วย