Bionico (บีโอนิโค)

Bionico (บีโอนิโค) เป็น Fruit Bowl หรือ Fruit Salad สไตล์เม็กซิกัน ประกอบด้วยผลไม้หลากชนิดสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย และคลุกเคล้าเข้ากับ Mexican Crema จากนั้นโรยหน้าด้วย Granola (ธัญพืชอบกรอบ) มะพร้าวขูด และลูกเกด สามารถเพิ่มรสชาติด้วยน้ำผึ้งหรือนมข้นหวานได้

ที่มาของชื่อและคุณค่าทางโภชนาการ

ชื่อของ Bionico แปลเป็นภาษาอังกฤษว่า Bionic ซึ่งหมายถึงการเสริมประสิทธิภาพทางการเคลื่อนไหวของบางสิ่งบางอย่าง ซึ่งอาจสื่อถึงการที่เมนูนี้สามารถเพิ่มพลังงานให้กับร่างกายได้นั่นเอง นอกจากวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดจากผลไม้แล้ว ยังมีพลังงานและใยอาหารจากธัญพืช และโปรตีนจาก Crema อีกด้วย

ต้นกำเนิดของ Bionico

Bionico เป็นของหวานสมัยใหม่ เป็นที่รู้โดยทั่วไปว่าถือกำเนิดขึ้นในยุค 90s ใน Guadalajara เมืองที่มีขนาดใหญ่เป็นอันดับสองของประเทศเม็กซิโก และเป็นศูนย์กลางของธุรกิจ ศิลปะ และวัฒนธรรม ซึ่งจุดกำเนิดของ Bionico เป็นเรื่องที่เล่าขานกันมาว่าเกิดจากการสร้างสรรค์ของร้านค้าริมถนนแห่งหนึ่ง โดยเริ่มแรกนั้นทำเพื่อขายเป็นอาหารมื้อเช้า แต่ในภายหลัง Bionico ก็ขยายความนิยมอย่างรวดเร็ว และกลายเป็นของว่างและของหวานยอดนิยมของเม็กซิกันในที่สุด

ผลไม้ยอดนิยมและเอกลักษณ์ของ Crema

การเลือกผลไม้สำหรับทำ Bionico นั้นไม่มีข้อจำกัด อาจจะเลือกตามความชอบหรือใช้ผลไม้ตามฤดูกาล อย่างไรก็ตาม ก็มีผลไม้บางชนิดที่มักพบได้บ่อยที่สุดใน Bionico ตามร้านค้าทั่วไป เช่น มะละกอ, แคนตาลูป, เมล่อน, สตรอว์เบอร์รี่, แอปเปิ้ล และกล้วย นอกจากผลไม้เหล่านี้จะหาได้ทั่วไปในเม็กซิโกแล้ว เมื่ออยู่รวมกันยังให้ความแตกต่างทั้งด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส เช่น ความหวานของมะละกอและเมล่อน ความเปรี้ยวของสตรอว์เบอร์รี่ ความกรอบของแอปเปิ้ล และความนุ่มละมุนของกล้วย เป็นต้น และยังมีผลพลอยได้เป็นสีสันที่สวยงามสะดุดตาอีกด้วย

นอกจากในส่วนของผลไม้แล้ว อีกหนึ่งส่วนผสมที่ทำให้เอกลักษณ์ของ Bionico มีความชัดเจน นั่นคือ Crema นั่นเอง โดยปกติแล้ว คำว่า Crema ในภาษาอังกฤษ จะหมายถึงครีมที่มีความเข้มข้นเป็นพิเศษ แต่หากพูดถึง Crema ตามแบบฉบับเม็กซิกัน จะเป็นครีมเหลวๆ ที่มีรสชาติเปรี้ยว นอกจากเป็นแบบที่ผสมนมสดกับ Sour Cream แล้ว ยังมีแบบดั้งเดิมที่ใช้ครีมสด ผสมกับน้ำมะนาว บัตเตอร์มิลค์ และเกลือเล็กน้อย และบางครั้งก็มีการผสมโยเกิร์ต สำหรับ Bionico นอกจากจะใช้ Crema สำเร็จรูปที่มีขายตามท้องตลาด หรือผสมเอาไว้ก่อนแล้วค่อยนำมาราด ก็ยังมีการนำส่วนประกอบของ crema มาใส่แยกจากกัน แล้วคลุกเคล้าเข้ากับผลไม้สับแบบสดๆ

Bionico ในปัจจุบัน

ปัจจุบัน นอกจากการวางขายเป็น Street Food ที่พบได้ทั่วไปแล้ว ยังสามารถพบ Bionico ได้ทั้งในร้านผลไม้หรือร้านไอศกรีม นอกจากนี้ ยังมีร้านขายที่ขาย Bionico โดยเฉพาะ ทั้งแบบพร้อมรับประทาน และในรูปแบบที่ผู้บริโภคสามารถเลือกผสมผสานผลไม้และส่วนประกอบอื่นๆ ได้ตามต้องการ โดยถูกเรียกว่า Bionico Bar